אורגנו אינו בן לוויה שקט פרחוני בערוגת עשבי התיבול. כתבלין לתבשילים ים תיכוניים בא לידי ביטוי דוסט טרי ומיובש עם הארומה העזה. כשהשפתיים המפוארות לובשות את שמלת הפרחים המפוארת שלה בקיץ, עוקביה תוהים אם היא עדיין אכילה. התשובה לשאלה זו קובעת במידה רבה את זמן הקציר הטוב ביותר במהלך השנה. כשזה מגיע להנאה מעשבי תיבול טריים, גם השעה ביום נכנסת למוקד. מדריך זה מנקה כל ספקות סביב הקציר המושלם. אתה יכול לגלות כאן מתי וכיצד לקצור אורגנו בצורה נכונה.
זמן הקציר הטוב ביותר הוא בקיץ
זמן קצר לפני ובמהלך תקופת הפריחה שלו, התוכן הארומטי של האורגנו בשיא. מיוני עד ספטמבר, חיי הפרחים בצמח התבלין פועמים עד קצות היורה, מה שמטיב עם הטעם הייחודי. בשלב זה משפחת הנענע אינה קמצנית בקסמיה על מנת למשוך מאביקים בהמוניהם עם פרחים ריחניים. לכן, גם תכולת השמנים האתריים בעלים היא ברמה הגבוהה ביותר. הקיץ הוא זמן הקציר האידיאלי לצריכה ושימור טרי
בוקר שמשי מספק הנאה מושלמת מצמחים
אם מנות ים תיכוניות בתפריט של היום, שעות הבוקר המוקדמות הן הזמן הטוב ביותר ביום לקציר האורגנו הטרי. באופן אידיאלי, הצמח היה מסוגל ליהנות מכמה שעות של שמש בימים הקודמים, אשר משפיע לטובה על הארומה והטעם. אנו ממליצים גם על השעות המתונות של הבוקר כשעת הקציר האופטימלית אם אתה רוצה להצטייד בעשבי תיבול לחורף.
טיפ:
אין שום דבר רע בקטיף אורגנו בגידול ביתי מחוץ לזמן הקציר שלו. כל עוד לשיח עשב הים התיכון יש את העלים הטעימים שלו, אפשר לקצור אותם כל השנה.
אורגנו פורח מבטיח תענוגות קולינריים
כפי שהעיתוי של זמן הקציר הטוב ביותר מרמז, אתה קוטף אורגנו באיכות מעולה כשהוא פורח. ככל שתקופת הפריחה מתקדמת מיוני עד ספטמבר, כך ההנאה מצמחי המרפא הופכת מתובלת יותר. חובבי טבע בקרב גנני עשבי תיבול דוחים את קציר האורגנו לאחסון החורף עד לתום תקופת הפריחה כדי שגם דבורים, דבורים ופרפרים יקבלו תמורה לכספם.
פרחים אכילים
חברים של עשבי תיבול ים תיכוניים מסכימים שהפרחים של צמח אורגנו אינם נחותים בשום אופן מהעלים בכל הנוגע להנאה מתובלת. למעשה, פריחת השפתיים היפות לא רק מסמנת את זמן הקציר האופטימלי, אלא גם אכילה עם טעם מר ומתובל משלהן.פרחי דוסט, שנקטפו טרי, מוסיפים עוד יותר תבלינים לסלט הקיץ הפריך. חמאת קווארק וחמאת עשבים מקבלים תו מיוחד מאוד עם הפרחים. אניני טעם ממליצים ליהנות מהפרחים רק כשהם קמלים, מכיוון שמתפתחת ארומה עזה במיוחד כשהם מתים.
טיפ:
אורגנו משיג את האופטימלי שלו בשמש מלאה, במקומות חמים עם אדמה רזה ומנוקזת היטב. מקום בנקודה הגבוהה ביותר בספירלת העשבים שמור תמיד לאכטן דוסט.
הוראות לקטיף מקצועי
– איך לעשות את זה נכון –
כדי לקצור אורגנו באיכות הטובה ביותר, העניקו לשיח עשבי התיבול רגע קצר של תשומת לב ערב קודם. איך לקצור דוסט בגידול ביתי עם מומחיות:
- צחצחו את השיח בשעות אחר הצהריים המאוחרות או בערב של היום הקודם
- למחרת בבוקר, חתוך זרעים שלמים עם מספריים נקיות וחדות
- עשו את הגזרה במיוחד מעל ענף
- להשאיר שליש מכל ענף עשב כדי שינבט שוב
בדוק כל ענף בעת הקטיף כדי להסיר מיד עלים פגומים או דהויים. לאחר מכן מניחים את הקלעים בסלסלה גדולה מספיק כדי שלא יתכופפו. זה שימושי במיוחד אם ענפי עשב מייבשים לאחסון. לשימוש מיידי במטבח, פשוט תמרוט את העלים הירוקים. כדי לייבש אורגנו, קשרו 3 עד 5 ענפים יחד לזר קטן. תלו אותו הפוך במקום חשוך ואוורירי למשך 2 עד 3 שבועות. חשוב לציין שאורגנו אינו חשוף לטמפרטורות גבוהות מ-35 מעלות צלזיוס במהלך ייבוש אוויר.
זנים מומלצים
למהדרין, אורגנו הוא טעם מיוחד ולא זן צמחי מוגדר. מלבד ה-Origanum vulgare הקלאסי, הסוג Dost (Origanum) הוא ביתם של מיני עשבים נוספים המכונים גם אורגנו. אם אתה רוצה עוד יותר מגוון של אורגנו במיטה ובצלחת שלך, כלול את המינים והזנים הבאים בתוכנית השתילה שלך:
אורגנו יווני (Origanum heracleoticum)
לאורגנו הזה יש מוניטין של הארומה העזה ביותר. יש להשתמש בו רק במשורה לתיבול פיצה ומנות ים תיכוניות אחרות. אורגנו יווני הוא חגיגה לעיניים במיטה כאשר הפרחים הוורודים או הלבנים שלו מנוגדים לעלים בעלי גוון הטורקיז.
אורגנו סיבירי (Origanum vulgare ssp.)
סוג זה של אורגנו שימושי גם ככיסוי קרקע דקורטיבי.עם הגידול הקומפקטי דמוי הכרית, האורגנו הסיבירי הופך את גן הקיץ לים ורוד עדין של פרחים. יחד עם זאת, צמח עשב זה עמיד במיוחד ובמקומות מתונים מספק לך תבלינים טריים למטבח שלך כל השנה.
אורגנו איטלקי "Supreme" (מיני Origanum)
במבחר יש כל מה שגנן עם תשוקה למטבח ים תיכוני יכול לרצות. נמרץ, פרחוני, קומפקטי ועם טעם האורגנו שאין לטעות בו, זן זה לא צריך לפספס באף ערוגה של עשב. עם גובה צמיחה של עד 70 ס" מ, נבטים פורחים אידיאליים כקישוטי אגרטל, המדיפים ניחוח מעורר תיאבון בכל הבית.
אורגנו "חם ומתובל" (Origanum x majoricum)
אם אינכם מצליחים לקבל מספיק מתובל ומפולפל בצלחת שלכם, גדלו את זן האורגנו הזה לחובבי עשבים מושבעים. העלים הרכים והשעירים והפרחים הוורודים העדינים אינם חושפים עד כמה הם חריפים.גננים ביתיים אמיצים מאוד נוגסים את העלים הטריים שנקטפו מראש כדי לחוות את העומס המרוכז של כוח צמחי מרפא אינטנסיבי. עם זאת, Hot an Spicy מגלה את הקסם הקולינרי שלו רק בשילוב עם מרכיבים אחרים לפיצה או סלסה.
מסקנה
עם הארומה החמימה והחריף שלו, האורגנו מביא את השמש של איטליה ישירות מגינת התבלינים אל סיר הבישול בבית. כדי להבטיח שהתבלין וצמח המרפא הים תיכוני יעמדו בציפיות הגבוהות ביותר, הוא נקטף בזמן הקציר הטוב ביותר מיוני עד ספטמבר. מכיוון שדוסט נמצא בפריחה מלאה בשלב זה, הדבר מסיר כל ספק לגבי אכילתו כאשר הוא פורח. למעשה, הפרחים אכילים בדיוק כמו העלים העשירים. כדי להשיג קציר באיכות מעולה, גנני אורגנו מרססים את השיח ערב קודם. הקציר עצמו מתרחש באופן אידיאלי בשעות הבוקר המוקדמות. במקום לקטוף עלים בודדים, לחתוך שני שליש מהענפים שלמים.מניחים את המספריים ממש מעל ענף כדי שהשיח יוכל לנבוט שוב.
