שתילת שום בצורה מקצועית אינה בעיה, גם לגננים מתחילים. עם תחילת תקופת הפריחה, צמח התבלינים הפופולרי עדיין מעלה שאלות חשובות כיצד להמשיך בגידול רווחי. גננים ביתיים מתקשים כעת בעיקר בשאלה האם יש לנקות את הפרחים כדי שהפקעות באדמה לא יאבדו את הארומה או אפילו יהיו בלתי אכילות. מדריך ירוק זה מתייחס לכל השאלות על זמני הפריחה והקטיף. קראו כאן מתי ואיך לקצור את הציפורן החריפה.כך מתמודדים עם פריחת השום בצורה מקצועית.
לגזור פרחים או לא? – אפשרויות במבט חטוף
שום הנטוע בסתיו מייצר ביוני גבעולים צינוריים באורך 80 עד 100 ס" מ, עם פרחים בודדים בסוף. לפרחי שום יש מעט במשותף עם פרחי פרחים וצמחי נוי רב שנתיים. למעשה, מדובר באמבל פסאודו שהם בדרך כלל סטריליים ולכן לא מייצרים זרעים. במקום פירות עם זרעים, רוב זני השום מייצרים פקעות זעירות, הנקראות בולבילים, בתוך התפרחת שלהם. ללא ספק, הצמח משקיע חלק ניכר ממרצו בגידול התפרחות יוצאות הדופן הללו. המידה שבה נפגעת איכות שיני השום כתוצאה מכך נידונה במחלוקת בין מומחים וחובבי שום. זה מביא לאפשרויות שונות איך אתה יכול להתמודד עם פרח השום:
- חתוך בעקביות את כל הפרחים כולל גבעולי הצינור על מנת להפנות אנרגיית צמיחה לתוך הנורה
- נקה מחצית מהפרחים כדי להיות מסוגל להשוות איכות
- פשוט תשאירו כמה תפרחות כדי להשתמש בנורות להתרבות
גנני השום הגורמה משוכנעים שלשיני שום שאינן פורחות יש ארומה עדינה יותר. גנני שום מסחריים חושדים שהפרחים מפחיתים את תפוקת היבול. בסין, לעומת זאת, פרחי שום מלבינים, מכינים וצורכים.
שום פורח אכיל
ללא קשר לחלופות כשעוסקים בפרחי צמח שום, עובדה אחת אינה ניתנת להכחשה: אין קשר ישיר בין פרחי שום לאכילה. פקעות הציפורן הטעימות אכילות בין אם מאפשרים להן לפרוח או לא. הדרך הטובה ביותר לחקור את המידה שבה הסרת ניצנים ופרחים משפיעה על האיכות היא לערוך ניסויים משלך באמצעות האפשרויות שהוזכרו לעיל.
טיפ:
בעוד שהשום ניתן לאכיל גם לאחר הפריחה, זה לא המקרה של הנורות הנובטות שלו. אם יוצא נבט ירוק מפקעת שום, נא לזרוק אותו. הטעם המר מאוד הוא הרע פחות במקרה הזה. פקעות שום ירוקות הנבטות רעילות וגורמות לאי נוחות ניכרת לאחר צריכה.
תאריך הקציר הטוב ביותר ברור
לאחר שהתבהרו הספקות לגבי תקופת הפריחה, שאלת תאריך הקטיף המושלם אינה שנויה במחלוקת. שום חורף שנשתל בסתיו יהיה בשל מיולי בתנאי מזג אוויר רגילים. שום קיץ שנשתל באביב מגיע בדרך כלל לבשלות הקציר באוגוסט. הצמח מסמן את התאריך הספציפי לקציר עם התכונות הבאות:
- העלווה בשליש העליון של הצמח קמלה
- העלים בחלק התחתון מצהיבים
- ניתן לראות אצבעות ראשונות או נורות
התבוננות בלוח השנה מספקת מדריך גס לתחילת עונת הקציר. רק כאשר צמח מראה חזותית שהוא בשל, יש לקצור אותו. בהקשר זה ישנה חשיבות משנית האם מדובר בזן חד או שנתיים של שום והאם הוא נשתל באדמה בסתיו או באביב.
טיפ:
אביב הוא תאריך שתילה לשום בחירה. על מנת לקצור את התבלין וצמח המרפא באיכות פרימיום, תרגול הגינה הוכיח את עצמו כמוצלח בשתילתו בספטמבר/אוקטובר.
קציר שום במיומנות
אם צמח שום עומד בכל הקריטריונים להיות מוכן לקטיף, העבודה קלה מאוד. החזיקו ביד את חלקי הצמח מעל הקרקע ומשכו את הנורות מהאדמה.אם האדמה התקשה עקב גשמים קודמים, תחילה שחרר את המיטה עם מזלג חפירה.
אחרי הבשלה משפרת איכות
שום שנקטף טרי צריך להמשיך להבשיל במשך כמה ימים כדי לפתח את הארומה המלאה שלו. לשם כך מניחים את הבצלים במקום אוורירי, יבש וחשוך למשך כשבוע. רק אז חותכים את העלים הקמלים.
מסקנה
כאשר צמחי שום מייצרים את הפרחים שלהם, לגנן יש אפשרויות שונות לפעולה נוספת. ניתן לחלופין לחתוך את כל גבעולי הפרחים כך שהצמח ישקיע את מרצו בגידול הפקעות הנחשקות. למרבה הצער, ההזדמנות להפיק תועלת מהפקעות הקטנטנות שבתוך המטף ולגדל מהם צמחי שום חדשים אובדת. ניתן לגלות את ההשפעות של פרחים על האיכות באמצעות ניסויים משלך.עובדה בלתי ניתנת להפרכה ששום ניתן לאכיל גם לאחר פריחתו. רק כאשר בצל מתחיל לנבוט, הוא מייצר רעלים והופך לבלתי אכיל. תאריך הקציר האידיאלי קשור בפחות אי ודאות. ברגע שהעלים קמלים והפקעות הראשונות נראות לעין, ניתן לקצור שום. כדי לעשות זאת, שחרר את האדמה ומשוך את הצמח מהאדמה. לאחר שבוע של הבשלה, חותכים את העלים ומתחיל הזמן להנאת שום חסרת דאגות.
מקור:
www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_70768120/knoblauch-essen-das-sollten-sie-wissen.html
