הטעם המריר המודגש פחות או יותר של ריבת תפוזים אינו לטעמו של כולם. האנגלים אוהבים את ריבת התפוזים שלהם והיא מוצאת יותר ויותר מעריצים בגרמניה. זה כנראה השילוב של המתיקות של התפוזים והסוכר עם טעם לוואי מעט מריר שהופך את הריבה הזו לכל כך פופולרית.
הכנתם קצת יותר מסובכת מפירות אחרים, אבל העבודה הנוספת שווה את זה. הדבר הטוב בריבה הוא שהיא מבושלת בזמן שאין פרי אחר לעבד. אתה יכול להתמסר במלואו לייצור מגוון.
ריבת תפוזים הכי טעימה על לחמניות או קרואסונים, אבל היא גם נהדרת עם מנות עופות.
בחירת פירות
אי אפשר לקצור כאן תפוזים, צריך לקנות אותם. מכיוון שהקליפה היא חלק מתערובת הפירות בריבה הזו, כדאי להשתמש בתפוזים לא מטופלים. הם קצת יותר יקרים מהפירות הרגילים, אבל אתה על הצד הבטוח. אחרי הכל, אתה לא רוצה שום חומרי הדברה בריבה שלך. תפוזים מרירים (Citrus aurantium) הוכחו כאידיאליים עבור ריבת תפוזים. באופן טבעי יש להם תכולת פקטין גבוהה והמרירות הטבעית (תפוז מר) אידיאלית להכנת ריבת תפוזים אמיתית. בעת הקנייה, כדאי לשים לב לפירות מוצקים. אם אתם מעדיפים ריבת תפוזים מתוקה אפשר כמובן להשאיר את הקליפות אבל זה רק עניין של טעם
הכנת תפוזים
יש מגוון מתכונים לריבת תפוזים. חלקם משתמשים רק במיץ הסחוט, אחרים משתמשים ומבשלים גם את הקליפה.לכל אחד יש את השיטה שלו ואתה יכול להתנסות ולנסות מתכונים שונים. לא משנה איך מכינים אותם, הפירות מקולפים. אבל גם אז יש הבדלים. האם אתה צריך לקלף את העור הלבן, לעתים קרובות עבה או שאתה יכול להשאיר אותו? הקליפה הלבנה מעניקה לריבה טעם מר. חלופה שמומלצת היא לשים אותם בשקית נוספת שתולים בסיר לזמן קצר. אתה יכול להוציא אותו שוב בכל עת. אבל המסה המרירה לא נשארת בריבה. בעצם עדיף פשוט לסחוט כמה תפוזים, המיץ הוא הדבר הכי חשוב. בהתאם לכמות הפירות שעוברת עיבוד, אתה מקלף את האחרים (עבור 2 קילוגרמים של תפוזים מרירים, בערך 4 עד 5 חתיכות). העיסה של אלה משמשת גם היא, אך ללא זרעים ועדיף לפילה. חותכים רצועות דקות מקליפת תפוז אחד או שניים. אם חותכים דק מספיק, הקליפה תתכרבל לטבעות, מה שנראה טוב בריבה.
מיץ, חתיכות פרי קצוצות או קליפות שמים יחד בסיר. בדרך כלל מוסיפים לזה מיץ מלימון אחד או שניים. זה כמובן כולל שימור סוכר, שכן התפוזים לא מתגלים בלי עזרה. אבל אפשר גם להשתמש בפקטין, למשל פקטין תפוחים, ואז אפשר לחסוך בסוכר.
כמה זמן צריך לבשל את החומרים תלוי במתכון. לחלקם מספיקות 3 דקות, אחרים נותנים להכל להתבשל כמעט שעה לפני שהם מוזגים את הריבה לצנצנות. בכל מקרה, המסה חייבת לג'ל. כדאי לעשות בדיקה בשביל זה. מניחים כף אחת או שתיים מהחומר הרותח על צלחת קרה. אם התערובת מסמיכה מהר, הריבה מוכנה, אחרת צריך לבשל אותה מעט או יותר חומר ג'לינג.
תבלינים
אנשים רבים אוהבים ריבת תפוז-ג'ינג'ר. תלוי כמה חזק אתה רוצה שזה יהיה כמו ג'ינג'ר, הוסף ג'ינג'ר קצוץ דק.עם זאת, לג'ינג'ר יש טעם חזק מאוד, אז צריך למנות אותו. אם רוצים רק מעט טעם ג'ינג'ר בריבה, גם אבקת ג'ינג'ר תעבוד. אפשר גם להשתמש במעט אבקת קינמון וציפורן, מה שנותן לו טעם שונה. כמובן שגם ריבת התפוזים טעימה בפני עצמה, ללא מרכיבים אחרים.
תוספות כגון רום או ליקר תפוזים גרנד מרנייה פופולריות במיוחד בקרב גברים.
