ניתן להשתמש בריבת סמבוק כתרופה, מזון וצבע. עם זאת, עליכם לדעת כי פירות יער בוסר וזרעים של פירות יער בשלים מכילים רעל, שעלול לגרום לשלשולים והקאות בילדים ובאנשים רגישים. לכן אסור לאכול את הגרגרים חיים. בעת הכנת ריבה, גרגרים מחוממים. "הרעל מתפרק" ופירות היער אינם רעילים. בנוסף לריבה אפשר להכין מהגרגרים מרק, ג'לי, פירה ומיץ. במקומות רבים מכינים מהפרחים מעין סירופ שאפשר להכין ממנו לימונדה סמבוק או יין מבעבע סמבוק. שמן סמבוק משמש בתעשיית הקוסמטיקה, בבתי מרקחת וברפואה.
סמבוק מכיל הרבה ויטמין C וויטמין B, חומצות פרי, שמנים אתריים ונוגדי חמצון. אבל כאשר מחומם, הרבה ממנו הולך לאיבוד.
איסוף סמבוק
אם אין לכם עץ או שיח בגינה, תוכלו למצוא את פירות היער בכל מקום בטבע. אתה רק צריך לצאת לטיול או לרכוב על אופניים בעיניים פקוחות. אבני היער הטובות ביותר נמצאות על עצים מוצלים במקצת. אם הם בשמש יותר מדי, יש לך הרבה עבודה במיון פירות יער מיובשים. כדאי להקפיד להשתמש רק בפירות יער בשלים במידת האפשר. זה לא תמיד קל, מכיוון שלעיתים קרובות יש פירות יער ירוקים, בוסר לחלוטין, אדומים ובשלים המחוברים לאטריה אחת.
עיבוד פירות היער
צריך כמובן לשטוף את הגרגרים. צריך גם לסדר אותם. פירות יער יבשים או בוסרים ממוינים ונלפים מהקונוסים לפני הסרתם. כמו באוכמניות, ניתן להפריד את הגרגרים הבשלים מהקונוסים בעזרת מסרק או מזלג.אם רוצים לקבל ריבה ללא זרעי פרי, יש להוציא את הגרעינים. לשם כך, לוחצים את פירות היער דרך מסננת צר רשת. אפשר להשתמש גם במסחטת מיצים, אבל אז אפשר להכין מהמיץ רק ג'לי סמבוק. אבל זה גם טעים. אם הזרעים לא מפריעים לכם (בדומה לפטל), אפשר פשוט לטהר את הסמבוק. זה דורש פחות עבודה והוא פשוט מהיר יותר.
ריבת בישול
יש לשקול את המסה על מנת לחשב את הסוכר לשימור ולאחר מכן לשים בסיר גדול ככל האפשר. זה חשוב כי התערובת מקציפה כמו שצריך בבישול, אחרת הקצף יתפח על שפת הסיר. מוסיפים מים, מעט מיץ לימון וסוכר שומר לפי הוראות היצרן. מכיוון שלסמבוק אין כמעט חומרי ג'ל משלו, אתה יכול לתכנן להוסיף עוד קצת סוכר ג'ל. תערובת הפירות-סוכר מחוממת לאט ומערבבת כל הזמן. אחרי שזה רתח והסוכר נמס, מערבבים עוד 4 עד 5 דקות ואז אפשר לעשות את בדיקת הג'ל.אם התערובת לא מתמצקת, כדאי להוסיף עוד מעט סוכר שומר ולהמשיך לערבב זמן מה עד שהתערובת מקבלת את המרקם הנכון. לאחר מכן ניתן למלא את הריבה המוגמרת לתוך הצנצנות המוכנות ולסגור אותן.
טיפ העורך
אם אינכם רוצים להסתכן בידיים עם שינוי צבע, כדאי לגעת בפירות רק עם כפפות ביתיות. קרצוף ושטיפה בדרך כלל לא עוזרים, הידיים או האצבעות נשארות חסרות צבע לאורך זמן.
