עם הפקעות העסיסיות והאדומות שלו, הסלק מבטיח הנאה ויטמינים עדינה וארומטית בסתיו ובחורף. כדי להבטיח שלירקות החורף הקלאסיים יהיה טעם טרי מהמיטה בדיוק כמו לאחר אחסון ארוך יותר, חשוב לקטוף אותם בצורה מקצועית. כל מטרה דורשת מצב הבשלה ספציפי, שמביא לזמן הקציר הטוב ביותר. כדי להבטיח שהסלק בגידול ביתי שלכם יגיע לשולחן באיכות פרימיום, יש לקחת בחשבון קריטריונים חשובים בעת הקטיף. מדריך זה מסביר מתי וכיצד לקטוף סלק בצורה נכונה.
זמן הקציר העיקרי הוא בסתיו
כשהימים מתקצרים בצורה ניכרת בסוף אוקטובר/תחילת נובמבר ומגיעים הלילות הכפורים הראשונים, נפתח חלון ההזדמנויות לקציר. ככל שהסלק נשאר יותר זמן באדמה, כך הפקעות מחזיקות מעמד זמן רב יותר. עם זאת, הסתכלות בלוח השנה ובמדחום אינו מספיק כדי לקבוע את תאריך הקציר האידיאלי. הצמח עצמו מסמן שהוא בוגר כעת עם המאפיינים הבאים:
- 12 עד 16 שבועות חלפו מאז הזריעה
- העלים מצהיבים ומכוסים בכתמים
כדי להשיג סלק בטעם הטוב ביותר, לפקעות אין או רק כמה טבעות לבנות בזמן הקטיף הטוב ביותר. קריטריון זה חל במיוחד על זנים עם פקעות עגולות, שכן לרוב אין פסים לבנים כלל על סלק מוארך.
קציר סלק לתינוק ארבעה שבועות קודם לכן
סלק בפורמט מיני פופולרי מאוד בקרב צעירים ומבוגרים לצריכה טרייה מתונה וארומטית. בעוד שהסלק האדיר עדיין צריך להבשיל באדמה לפחות ארבעה שבועות, ניתן לקצור סלק תינוקות בסוף ספטמבר/תחילת אוקטובר. ניתן לגדל את הפקעות הקטנות והאדומות כמעט מכל זן.
נזרעו ביוני/יולי, הם כבר בשלים לאחר תקופת טיפוח של 10 עד 12 שבועות. בגודל של 4 עד 5 ס" מ, החתיכות הקטנטנות מעובדות בשלמותן או נאכלות טריות מהמיטה. החיסרון היחיד בגידול סלק לתינוקות הוא שלא ניתן לאחסן אותם. הסלק הקטן והאדום מפצה על החסר הזה עם עקביות עדינה במיוחד.
טיפ:
אסור לגדל סלק באותו מקום ברצף ישיר. לאחר שקטפת את הערוגה, נא לקחת הפסקה מגידול של 3 שנים לפחות לפני שתילת שוב סלק באדמה.
הוראות קציר
– איך לעשות את זה נכון –
מאחר והסלק נוטה לאגור כמויות גדולות של חנקה, תכונה זו נלקחת בחשבון במהלך הגידול עם אספקת חומרי הזנה דלת חנקן. על ידי קטיף בשלבים, אתה תורם תרומה חשובה נוספת להפחתת תכולת החנקות בכל סלק בנפרד. ככה זה עובד:
- בוקר מוקדם של תאריך הקטיף, הרם מעט את הפקעות בעזרת מזלג החפירה
- וודאו שכל השורשים לא נתלשו ושהקליפה לא פגומה
- הרם את כל הסלק בזהירות מהאדמה רק אחר הצהריים
- סובב או חתוך את העלים
- השאירו רק את עלי הלב עומדים כדי להגן על העיסה מפני יובש
- אין לחתוך את השורש העיקרי של סלק מלאי
תוכל למנוע את הסיכון של פגיעה בעור ודימום לאחר מכן של סלק עם טכניקת קציר חלופית. החזיקו את העלים הקמלים ביד ומשכו את הסלק מהאדמה. שוב, הסר את כל העלווה מלבד עלי הלב והשאר את השורש הגדול בתחתית לאחסון.
טיפ:
ניתן לעורר את צמיחת הסלק באמצעות זבל סרפד וקומפרי. מיד עם היווצרות הפקעות יש לדשן כל שבועיים עד 3 שבועות בזבל הצמחים העשיר, שקודם לכן מדולל במים ביחס של 1:10.
טיפים לחיי מדף ארוכים
זמן הקטיף הטוב ביותר וטכניקת הקטיף המומלצת כאן משפיעים לטובה על חיי המדף של הסלק האדום. אם ירקות החורף העסיסיים והארומטיים יקבלו מקום אחסון נאות, הפקעות יעשירו את התפריט המקומי גם באביב.כיצד לאחסן סלק בצורה נכונה:
- חדר חשוך וקריר עם לחות גבוהה הוא אידיאלי
- אחסון סלק בקופסה עם חול או כבול
- עטפו במטליות לחות במקרר והניחו בתא הירקות
יש לכם עדיין מקום במקפיא? לאחר מכן מקלפים את הפקעות, חותכים את העיסה לחתיכות לבישול במשך 25 דקות. לאחר התקררות, מקפיאים את הסלק כך שיחזיק מעמד עד 12 חודשים.
מסקנה
ללא סלק, תפריט החורף יהיה חסר צבע ויהיה לו פחות ויטמינים להציע. על מנת שירקות החורף העסיסיים והארומטיים יביאו את ההנאה הרצויה לצלחת שלכם, חשוב לקטוף אותם בצורה מקצועית בזמן הטוב ביותר. מכיוון שהאוצרות האדומים מתפתחים מתחת לאדמה, יש לקחת בחשבון קריטריונים שונים לקבלת זמן הקציר הטוב ביותר. 3 עד 4 חודשים היו צריכים לעבור מאז זריעת הקיץ והכריזה על הכפור הראשון.עלים קמלים ומצהיבים מסמנים חזותית שהסלק בשל כעת. אתה יכול לחפור את הפקעות העשירות בוויטמין עם מזלג חפירה או פשוט למשוך אותן מהאדמה על ידי העלים. אם אתם לא רוצים לחכות לבציר העיקרי בסוף אוקטובר/תחילת נובמבר, אפשר לגדל סלק תינוקות כדי שתוכלו לאכול אותם טריים 4 שבועות לפני כן.
