כשהרוזמרין פורח, הוא מרתק בצבעיו והופך למושך עין בעציץ ובמיטה.
אכיל או לא?
צמחי תבלינים ומזון רבים אחרים הופכים בלתי נסבלים או לפחות בלתי אכילים ברגע שהם פורחים. עם זאת, זה לא המקרה עם Rosmarinus officinalis. די ההפך. בנוסף לשימוש הנרחב במחטים - בין אם טריים כזרדים, מיובשים או טחונים - ניתן גם לצרוך את הפרחים הבודדים בבטחה מלאה.
הטעם
ארומה של פרחי רוזמרין דומה לזו של המחטים המוכרות יותר. עם זאת, הוא הרבה יותר שמור ועדין יותר, שכן הפרחים חסרים את השרף החזק והמיוחד של העלים.הארומה של פרחי הרוזמרין נעלמת במהירות, במיוחד בשילוב עם מנות בעלות טעם עז משלהן. לכן, השימוש בהם אינו ידוע ואינו נפוץ.
שימושים
בשימוש בהקשר הנכון, פרחי רוזמרין גם עוזרים ליצור ארומת רוזמרין עדינה ועדינה. מכיוון שהדבר מתאדה במהירות בעת הבישול, התבססו שימושים אחרים לפרחים:
- על ידי הוספה למלח שולחני גס כמלח רוזמרין
- טהור ורענן כקישוט אכיל על מגשי גבינות, קינוחים וכו'
- כפתק משובח בסלטים
איך לקצור?
הדרך הקלה ביותר לקצור פרחי רוזמרין היא להסיר אותם יחד עם ענף הרוזמרין המשויך. במיוחד אם בכל זאת רוצים להשתמש בשניהם, אפשר פשוט לשבור או לחתוך את הענף ולהפריד אחר כך לפרחים ומחטים במטבח.לחילופין, ניתן לסובב בזהירות את הפרחים הבודדים ישירות על השיח ולהמשיך להשתמש בהם מבלי לפגוע בענף.
טיפ:
כפי שכולנו יודעים, העין אוכלת איתנו. אז למה שמנות רוזמרין מלוחות שהוכנו עם הזרדים לא יהיו מעוטרות גם בפרח רוזמרין סגול עדין?
איך משמרים?
בניגוד למחטי רוזמרין, הפרחים עדינים מאוד ומתפרקים די מהר. ייבוש רגיל במקום יבש וחמים מביא בדרך כלל לתוצאות לא משביעות רצון. לכן, תמכו בתהליך הייבוש בצורה מבוקרת על מנת להמשיך ולהשיג פרחים אטרקטיביים ועמידים:
- רפדו את תבנית האפייה בנייר אפייה
- פזרו את הפרחים בנפרד על תבנית האפייה
- ייבשו את הפרחים בתנור בחום של 30 מעלות צלזיוס למשך כ-30 עד 45 דקות בחום עליון ותחתון
- תנו לפרחים להתקרר ואחסנו במקום חשוך ואטום
שימו לב:
הפרחים הקטנים מסובבים קלות בתנור הסעה ומורחים מתבנית האפייה. לכן, בחר חום עליון ותחתון ללא תנועת האוויר של מפלס האוויר במחזור. בגלל הלחות הנמוכה מהפרחים, ההסרה מתרחשת במידה מספקת גם ללא תנועת אוויר.
