מלפפונים הם ירק קיץ פופולרי ומרענן שמגדלים אותו לעתים קרובות במיוחד בגינה הביתית. אבל מה כדאי לקחת בחשבון כשקוטפים מלפפונים ומלפפונים חיצוניים? נראה לך איך לקצור מלפפונים בצורה נכונה.
קציר מלפפונים בצורה נכונה
כאשר ניתן להבחין במלפפונים הירוקים הראשונים בין סבך העלים השופע, זה שוב הזמן והקטיף יכול להתחיל. בשדה הפתוח זה קורה בסביבות יולי ובחממה מסוף מאי. השתמש בטכניקה זו כדי לקצור מלפפונים בצורה נכונה:
- תמיד לחתוך את הגבעול עם סכין חדה או מספריים
- לחילופין לסובב מלפפונים
- אל תפיל אותו בשום פנים ואופן
- חלקי צמחים עלולים להיקרע
- זמן קציר אידיאלי בבוקר מוקדם
- תכולת התזונה הגבוהה ביותר
טיפ:
כדאי לבדוק את הצמח לפירות כל יומיים-שלושה.
טיפים לקציר
לא כדאי לחכות יותר מדי כשקוטפים מלפפונים. אם נקטפים ברציפות, הצמח מייצר במהירות פירות חדשים ותקופת הקטיף מתארכת.
- אל תשאירו פירות על הצמח יותר מדי זמן
- ככל שהשיח ארוך יותר, כך הפירות גדולים יותר
- בדרך כלל על חשבון האיכות
- כדאי לקצור מלפפונים לפני הבשלת הזרעים (פירות בינוניים)
- גדלים שונים של מלפפון בהתאם למגוון
- גודל אופטימלי עבור מלפפונים חיצוניים 10 עד 15 ס" מ
- למלפפונים בגודל 25 עד 30 ס" מ
- קורנישונים בין 5 ל-12 ס" מ
בסוף הקיץ רצוי להסיר את כל הניצנים והפרחים שנותרו. זה מאפשר לצמח להשקיע את האנרגיה שלו בפירות הנותרים כך שהם עדיין יוכלו להבשיל.
טיפ:
כדי לתמוך במלפפון ביצירת פרי - מכיוון שהוא אכלן כבד הוא זקוק לשפע של חומרי הזנה - כדאי לטפל בו בזבל סרפד מדולל (1:20) בערך כל ארבעה שבועות.
אחסן מלפפונים בצורה נכונה
המלפפון אינו ירק אחסון קלאסי כי יש לו חיי מדף מוגבלים רק כשהוא טרי. זאת בשל תכולת המים הגבוהה שלהם של עד 95 אחוז.גם מועד הקטיף משחק תפקיד חשוב, כי ככל שקוטפים את המלפפונים מאוחר יותר, ניתן לאחסן אותם לאורך זמן קצר יותר. לאחסן פירות טריים שנקטפו לכמה ימים אינה בעיה. עדיף לנצל אותם מהר ככל האפשר או להמשיך בהתאם:
- חדרים קרירים וחשוכים הם אופטימליים
- בטמפרטורות שבין 10 ל-13 מעלות
- לדוגמה מרתף או מזווה לא מחומם
- אפשרות אחסון לשבועיים-שלושה
- מקרר קר מדי
- מטבח חם מדי
בעת האחסון אין להניח מלפפונים ליד תפוחים, אגסים או עגבניות. ירקות אלו משחררים את גז ההבשלה אתילן, מה שיגרום להתקלקלות של המלפפונים מהר יותר.
טיפ:
אם אין לכם אפשרות אחרת ואתם צריכים לאחסן את המלפפונים במקרר, אין לעשות זאת יותר מארבעה ימים ורק בתא הירקות. עדיף לעטוף אותם במטלית לחה ולהניח בכלי פלסטיק או זכוכית עם מכסה
הארכת חיי מדף
ניתן להאריך את חיי המדף של מלפפונים רק אם הם מעובדים כראוי, כלומר כבושים. אם אתה רק רוצה ליהנות מפירות טריים, האפשרויות היחידות הן זמני הקציר הטבעיים. ירקות אלו מתאימים להקפאה רק אם רוצים להשתמש בהם מאוחר יותר בתבשילים מבושלים. המאמץ הכרוך בהקפאה ובכבישה נמוך יחסית.
הקפאה לבישול
- קודם כל מקלפים את המלפפונים
- חציו והליבו את הפירות הקלופים
- חתוך לפרוסות דקות
- למלא בשקיות מקפיא אטומות או למיכלי פלסטיק
- סוגרים היטב את המיכל ומכניסים למקפיא
- בשימוש יש להוסיף ישירות לנוזל רותח
הערה:
גם אם אפשר להקפיא, המלפפונים אינם מחזיקים מעמד ללא הגבלת זמן בהקפאה ויש להשתמש בהם תוך שנה.
להקפיא בהלבשה
- קלפו מלפפונים, חתוכים לפרוסות
- מילוי בכלים מתאימים או שקיות הקפאה
- מערבבים רוטב מחומץ, שמן, מלח ותבלינים כרצונכם
- יוצקים את התערובת על פרוסות המלפפון
- אוטמים היטב ומקפיאים
הוספה
- נקו מלפפונים, השאירו אותם שלמים או חתכו אותם לחתיכות קטנות
- נקו צנצנות שימור עם מים חמים עד שהם ירוקים
- שים או שכבת מלפפונים
- הכינו ציר חומץ עם תבלינים לפי טעמכם האישי
- מביאים את התערובת לרתיחה ויוצקים על המלפפונים
- יש לכסות פירות
- סגור צנצנות מיד, מניחים הפוך, מניחים להתקרר
טיפ:
יש אינספור וריאציות תבלינים לכבישת מלפפונים, בהתאם לטעמכם האישי.
שאלות נפוצות
האם אפשר לקצור מלפפונים מוקדם מדי?
לא בהכרח צריך לתת למלפפונים להבשיל לגמרי; אפשר גם לאכול פירות צעירים. יש להם טעם עדין במיוחד, פריכים וכמעט לא מכילים זרעים מעצבנים. אין כמעט פירות בוסר במלפפונים.אם מלפפונים ירוקים מצהיבים, הם בשלים יתר על המידה, אך עדיין ניתן לאכול אותם. עם זאת, הבשר כבר לא כל כך פריך והקליפה קשה.
מתי מלפפונים בשלים?
מלפפונים בשלים ניתן לזהות בעיקר לפי ריחו הרענן והנעים וצבעם ירוק כהה אחיד, בתנאי שהם זן ירוק ולא צהוב. יש להם עקביות יציבה וקליפה שמנמנה ומתוחה. יוצא דופן הוא המלפפון הקלוף, שבו תחילת ההצהבה מסמנת את בשלות הפרי ואת הזמן הנכון לקציר. לזן זה קליפה דקה במיוחד והוא משמש לרוב להחמצת מלפפונים.
מה קורה אם מלפפונים נשארים על הצמח יותר מדי זמן?
המלפפונים הופכים למימיים, יוצרים חומרים מרים ומחלישים פירות אחרים. זה בולט במיוחד בעובדה שלעתים קרובות הם נדחים בשלבים הראשונים. אבל יכולות להיות לכך גם סיבות אחרות, כמו מחסור במים.
