אתם רוצים ליהנות מהעגבניות הטעימות מהגינה שלכם כל השנה. אבל בדרך כלל הם נקצרים וצורכים מיד, או מעובדים לקטשופ או עגבניות משומרות. ניתן לשמר את הטעם הטרי פשוט על ידי הקפאת העגבניות שנקטפו והפשרתן במנות. זה לא דרך קשה מצמח קטן לעגבניה טרייה מהמקפיא, שכן עגבניות מתאימות לכל גינה, אבל גם למרפסת, בזכות הצמיחה המהירה שלהן, דרישות התחזוקה הנמוכות ומגוון הזנים.
תגדלו עגבניות בגינה שלכם
את הצמחים תוכלו לקנות במשתלה או לגדל אותם בעצמכם מזרעים. עד גודל של 25 עד 30 סנטימטר, רצוי להניח את צמח העגבניות על אדן החלון בבית ולתת לו מקום שטוף שמש וחמים. השתילים גדלים בנפרד בעציצים קטנים, אסור להם להתייבש וצריכים לקבל אקלים קבוע. אם רוצים לזרוע עגבניות ישירות בגינה, כדאי להמתין עד סוף מרץ לפני הזריעה ולהעדיף זריעה בחממה. כל עוד יש כפור לילה וכפור קרקע, הצמחים הקטנים והעדינים חשופים לסכנת קפיאה למוות. שתילה מלאה בחוץ לא צריכה להתבצע לפני מאי. כדי לקדם צמיחה מרשימה ויבול עשיר, הכינו את השתילה בצורה נכונה ופעלו לפי הרצף:
- מצא מיקום שטוף שמש
- לחפור אדמה
- להכניס צמח עגבניות עם אדמה מהעציץ
- משים קלות
- Press earth
- הפריה ראשונה לאחר שבוע.
צמחי עגבניות זקוקים למקום מוגן ממזג האוויר ושפע של חומרים מזינים. הדישון לא הכרחי רק לרמת הפרי הגבוהה, אלא גם לעמידות הצמח
איזה עגבניות אידיאליות להקפאה
המגוון משחק תפקיד מינורי בהחלטה. אז אתה יכול לבחור את סוג העגבנייה שהכי טעים ומתבסס על הרעיונות שלך על פי גודל וצורה. חשוב שהעגבניות המיועדות למקפיא עדיין יהיו מוצקות ולא יהיו להן כתמים רכים או רקובים. עם זאת, הם לא חייבים להיות ירוקים יותר, אלא חייבים להשלים לחלוטין את תהליך ההבשלה. מכיוון שצמחי העגבניות ממשיכים לייצר פירות חדשים לאורך כל הקיץ, הקפאתם במנות קלה במיוחד.נדרש:
- העגבניות הבשלות והמוצקות
- שקיות מקפיא או מגשי קוביות קרח
- קליפים.
ניתן להקפיא עגבניות שלמות או בצורת פרוסות. יש צורך לבצע את השלבים הבאים לפני הכנסת העגבניות לשקית ההקפאה:
- לשטוף ולייבש כמו שצריך
- גזרו את בסיס הגבעול
- חותכים עגבניות לפרוסות או קוביות במידת הצורך
- אטום את השקית אטומה.
ארוזות כהלכה, העגבניות יכולות להישאר במקפיא עד 12 חודשים. מכיוון שהעקביות שלהם נוטה להיות עיסתית לאחר הפשרה, הם מתאימים ביותר לעיבוד נוסף במרקים, רטבים או פסטו. ככל שהפרי מוצק יותר, כך העקביות תהיה מוצקה יותר גם לאחר הפשרה. זנים קטנים במיוחד הם אידיאליים וניתן בקלות להקפיא אותם בשלמותם ולאחסן אותם לעונה הקרה.
הוראות הקפאה
יש לשטוף ולייבש היטב את העגבניות. לאחר מכן חותכים את הגבעולים בצורת חרוט. בהתאם לרצונך, ניתן לקצוץ את העגבניות.
עגבניות טריות מתאימות להקפאה חלקית בלבד. זאת בשל תכולת המים הגבוהה שלהם. המוהל מתרחב כאשר הוא קופא ופורץ את דפנות התא. הפירות עיסתיים לאחר הפשרה וניתן להשתמש בהם רק לרטבים ומרקים. עם זאת, זוהי גרסה מהירה מאוד.
עגבניות מאבדות מהטעם שלהן בקור. לא כדאי לשמור עגבניות טריות במקרר. אתה צריך פשוט לנסות ולגבש דעה משלך. בעלי גינות רבים משתמשים באופציה לשימור זו באופן קבוע מדי שנה ומאוד מרוצים. לעגבניות קפואות חיי מדף של 10 עד 12 חודשים, בדיוק עד לקטיף הבא.
הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לקצוץ את העגבניות ולהביא אותן לרתיחה, תוך הוספת התיבול מיד. זה לוקח בערך 10 דקות. תנו לתערובת להתקרר ואז מקפיאים אותה במנות.
אפשרות נוספת היא לקצוץ את העגבניות, לבשל אותן קצרות ואז להעביר אותן דרך המשקאות החריפים. את רוטב העגבניות או הרסק אפשר לצקת למגשי קוביות קרח או אפילו לשקיות קוביות קרח. כך תוכלו לחלק אותו בקלות ולהסיר אותו בנפרד.
הקפאת עגבניות היא לא הדרך הטובה ביותר לשמר אותן, אבל אפשר להשתמש בה. לאחר ההפשרה כבר אי אפשר להשתמש בהם למוצרלה עגבניות, אבל אפשר להשתמש בהם למרקים, רטבים, תבשילים וכדומה.
חלופות – שימור עגבניות
זני עגבניות המכילים יותר עיסה ופחות זרעים, כמו רומא ועגבניות בקר, מתאימים במיוחד לשימור או לשימור. צריך לשים לב גם לפירות בריאים!
עגבניות מיובשות
העגבניות חצויות. לאחר מכן אתה מסיר את הליבה ואת בסיס הגבעול. את החצאים מניחים על תבנית אפייה ומפזרים מעט מלח.זה עוזר לשאוב מים. התנור מוגדר ל-40 עד 50 מעלות צלזיוס. העגבניות צריכות 8 עד 12 שעות להתייבש. חשוב שדלת התנור תישאר פתוחה כדי שהלחות תוכל לברוח. הדבר הטוב ביותר לעשות הוא להכניס כף עץ לדלת. את חתיכות העגבניות היבשות אפשר לשכב גם בצנצנות עם בורג. יוצקים על הפירות שמן זית או לפתית טוב. סגור צנצנות היטב!
עגבניות כבושים
עגבניות ניתן לכבוש בקלות בחומץ. עגבניות קטנות כמו עגבניות שרי ועגבניות קוקטייל מתאימות לכך. הפירות חייבים להיות באיכות הטובה ביותר. אתה שם אותם בצנצנות עם מכסים ברגים. ואז חומץ יין טוב מדולל לשניים במים. מוסיפים סוכר ותבלינים ואם רוצים, בצל, מלח, פלפל, שום, צ'ילי או דומה. מביאים הכל לרתיחה ואז יוצקים על העגבניות. יש לסגור מיד את הצנצנות היטב.
עגבניות מבושלות
דרך השימור המסורתית עדיין פופולרית מאוד. העגבניות הנקיות מוסרות מהגבעול והגרעינים. חותכים את הפירות לשניים ומחוררים את הקליפה בעזרת קיסם. אז אתה יכול לשים את הפירות בצנצנות מייסון. יוצקים עליהם מי מלח, שצריך להרתיח פעם אחת. לאחר מכן, הצנצנות נאטמות במהירות ומעוקרות ב-80 מעלות למשך 45 דקות. זה עובד הכי טוב בסיר לחץ.
אפשר גם לשמר כך רוטב עגבניות.
טיפול נכון מונע מזיקים ומחלות צמחים
עגבניות בדרך כלל עמידות מאוד בפני מזיקים ומחלות. עם זאת, הם יכולים להיות מותקפים על ידי הפטרייה אם הם נשמרים לחים מדי, נטועים במיקום מוצל מדי, או פשוט ממוקמים קרוב מדי זה לזה. גם אם נראה שרק הצמח ולא הפרי מושפעים מזבובים לבנים או פטריות, עגבניות מצמחים נגועים אינן מתאימות לאחסון במקפיא.הם מושפעים ממחלת הצמח באותה מידה כמו הצמח עצמו ועדיין עלולים לגרום לבעיות בריאותיות אם נצרך אותם גם לאחר הקפאה. אין לבלבל בין נגיעות פטרייתית לבין טחב אבקתי, שניתן לראות בחלק מהצמחים בשעות הבוקר, במיוחד בסוף הקיץ. לפני ביצוע אבחנה, הגנן צריך להמתין עד הצהריים ואז לבדוק אם סרט האור על הצמח נעלם. אם הוא טחב, הוא כבר לא נראה בקרני השמש הראשונות והוא מיובש על ידי השמש. מאחר והעגבניות דורשות הרבה חומרים מזינים, הפריה קבועה היא הבסיס לטיפול בריא ומועיל. הגנן לא צריך להיות חסכוני מדי בהשקיה, אבל צריך להימנע מרגיעה.
עגבניות מהגינה שלכם – יתרונות טעימים ובריאים
עשיר בויטמינים וטעים יותר מעגבניות שנרכשו בחנות, הצמחים הגדלים בגינה שלכם או במרפסת באמת גדלים ומטופלים באופן אורגני.על מנת להעניק לעגבניות את חומרי ההזנה הדרושים לשפע פירות וצמיחה חזקה ובריאה, הגנן אינו חייב להשתמש בדשנים כימיים ויכול להשתמש בקלות בדשן אורגני. המשמעות היא שהעגבניות שנקטפו נקיות באופן טבעי מחומרים מלאכותיים ולכן הן בריאות במיוחד. אם אתה רוצה לקטוף את אותם צמחים כל השנה ויש לך לא רק קפוא, אלא גם עגבניות טריות בהישג יד, אתה יכול לחפור את הצמחים בסתיו ולחורף אותם בתוך הבית. ככל שהמיקום שתבחר כהה יותר, כך הוא צריך להיות קריר יותר. בחלון שטוף שמש או בגן החורף, הצמחים נושאים פרי כל השנה וניתן בקלות לשתול אותם שוב בחוץ באביב ולהיחשף לשמש הקיץ.
