לאחר קילוף או בישול, לתפוח אדמה יש כתמים חומים עד שחורים מבפנים. זה לא נראה מאוד מעורר תיאבון בהתחלה. ומעל הכל נשאלת השאלה האם תפוח האדמה עדיין מתאים לצריכה או לא. מאחר והגורמים לשינויי צבע אלו יכולים להיות שונים, במקרים מסוימים הם עדיין ניתנים לאכילה על ידי הסרת האזורים הכהים, במקרים אחרים יש לזרוק אותם.
חלולות
אם חותכים תפוח אדמה נא, לעתים קרובות ניתן לראות חורים בצורת כוכב עם קצה חום. זוהי טעות טיפול במהלך הטיפוח. מכיוון שהחלולות היא תוצאה של מתח תזונתי ומים במהלך הגדילה.
מאפיינים אופייניים
- הבשר חום רק מעט באמצע
- מה שנקרא מח חום
- מבשר להתפתחות לקויה
- הנורה אכילה
- כתמים חלולים שינו עקביות
- נתפסים לעתים קרובות כלא נעימים בצריכה
זיהום בריזוקטוניה
זיהום Rhizoctonia היא מחלה פטרייתית הנקראת גם ריקבון סלק. עם זאת, זהו רק שינוי חזותי לעיסה; במקרה זה האכילה אינה מוגבלת. עם זאת, רצוי להסיר את האזורים הכהים לפני הצריכה:
- כתמים שטחיים, בודדים בעיסה
- יכול מאוחר יותר להימתח עמוק לאמצע
- צבע כהה עד שחור
הערה:
תפוחי אדמה מאוחסנים במיוחד יכולים להיות מושפעים מהפטרייה. ניתן למנוע גידול פטרייתי אם מאחסנים אותו במקום קריר ויבש.
כתם שחור
כתם שחור דומה מאוד במראהו לזיהום Rhizoctonia, אך הסיבה שונה לחלוטין. זה נובע מנזק מכני שפגע בעיסה בפנים עקב השפעות חיצוניות. כתמים שחורים הם סימני לחץ, אך אין לזלזל בהם:
- כתמים אפורים בהתחלה
- מאוחר יותר כחול לשחור
- אפשר לאכול תפוחי אדמה
- הכתמים הכהים גם אכילים
עם זאת, האזורים הפגועים מציעים הזדמנות טובה מאוד לפתוגני ריקבון או עובש לחדור ולכן יש להסירם לפני הצריכה. לאחר זמן מה, כל הפקעת מתקלקלת ואז יש לזרוק אותה.
טיפ:
אם תפוח אדמה לא מקולף ולא מבושל מרגיש רך ודייסתי מבחוץ, אז הוא מושפע ממחוללי ריקבון ועובש ולכן אינו אכיל עוד בכללותו.
וירוס רעשן הטבק
וירוס רעשן הטבק הוא כתם ברזל. זה מזוהה במהירות על ידי הכתמים החומים הזעירים, אשר, עם זאת, מתפשטים על פני שטח גדול בכל העיסה. כתמים אלה גם נראים רק לאחר קילוף וחיתוך תפוח האדמה הגולמי:
- וירוס מועבר על ידי תולעים עגולות
- הנמטודות יונקות את שורשי הצמח
- אין אפשרות למניעה
- נמטודות נמצאות בכל אדמה
- הסר את האזורים הפגועים על הפקעת לפני הצריכה
הערה:
האזורים המושפעים של כתם ברזל עדיין אכילים. אם הכתמים משתרעים על כל בשרו של תפוח אדמה, אתה עדיין יכול לאכול אותו ללא כל חשש. עם זאת, המראה הוא שמרתיע אנשים רבים מאכילת הפקעות בצבע חום.
כתמים המופיעים לאחר הבישול
כאשר הוא נא, לאחר קילוף וחיתוך, תפוח האדמה עדיין נראה בריא, אין כתמים לראות. אלה מופיעים רק לאחר הבישול. ואז מופיעים אזורים חומים כהים בתוך תפוח האדמה:
- תגובה כימית
- חומצה כלורוגנית וברזל מגיבים בחימום
- ברזל אחראי על הכתמים השחורים
- הנאה בלתי מוגבלת
- אין צורך להסיר כתמים
הערה:
גם אם ברוב המקרים לא מומלץ לאכול תפוחי אדמה מנומרים, זו תמיד התחושה שלכם שצריכה להיות בקדמת הבמה. אם לא נוח לך עם הכתמים הכהים על הפקעות, אל תאכל אותם.
שאלות נפוצות
האם אוכל להימנע מהכתמים החומים בתפוחי האדמה?
ככלל, תפוחי אדמה טריים שנקטפו אינם כהים. מכאן מגיע הצבע הירוק. לכן, שינוי הצבע החום הוא בדרך כלל שגיאת אחסון שניתן להימנע ממנה.תמיד כדאי לאחסן תפוחי אדמה במקום קריר וחשוך ולוודא שיש להם מספיק זרימת אוויר בין הפקעות האישיות. לכן, כתמים שונים מופיעים לעתים קרובות יותר על פקעות שנקנו בחנות מאשר בגידול ביתי.
האם אני יכול לדעת מבחוץ אם תפוח אדמה חום מבפנים?
לצערי אי אפשר לדעת איך נראה הבשר של תפוח האדמה מהקליפה. בדרך כלל מזהים את הכתמים רק לאחר בישול או קילוף. לכן יכול לקרות שקונים בחנות שקית תפוחי אדמה שבה הפרי נראה אטרקטיבי מבחוץ, אבל בבשר יש כתמים.
תפוח האדמה לא חום אלא ירוק, האם אני עדיין יכול לאכול אותו?
תפוחי אדמה יכולים לקבל צבע ירוק בהיר מתחת לקליפה אבל גם יותר פנימה. כתמים ירוקים אלה מכילים את הרעל סולנין, שבו משתמש תפוח האדמה כדי להגן על עצמו מפני טורפים.כתמים ירוקים מופיעים כאשר הצמח מאוחסן או גדל באור בהיר מדי. מכיוון שהרעל לא קל לנו, בני האדם לעיכול, יש להסיר את השטחים הירוקים בנדיבות לפני הבישול, שכן הרעל אינו נהרס בבישול.
