אם אתם רוצים לגדל את הירקות שלכם בגינה שלכם בצורה אורגנית ככל האפשר, כדאי לחשוב מראש על קונספט כיצד ניתן לממש את הפרויקט לאורך שנים רבות. אם אתם מתכננים רק חלקת ירקות קטנה מאוד, לא יהיה לכם מקום לסוגי הירקות השונים להשתנות כל הזמן. לאדמה גם אין זמן להתחדש באופן קבוע. לכן במקרים אלו יש צורך בתכנון מדוייק כדי שלא יידרשו כמויות גדולות של דשן וחומרי הדברה לאחר פרק זמן קצר.
תנאי האתר והקרקע
סלטים, ירקות ועשבי תיבול דורשים מיקום שטוף שמש עד מוצל למחצה בגינה.מינים מסוימים יכולים לסבול את שמש הצהריים המלאה, אבל רובם מעדיפים כמה שעות שמש בבוקר ובצהריים המאוחרות. בממוצע, כשש שעות של אור שמש ביום זה אופטימלי.
הכנת קרקע
אדמת גינה רגילה מנוקזת היטב והומטית מתאימה ביותר לטיפוח. אם יש תכולת חול או חימר גבוהה, יש להכין את האדמה בהתאם. כדאי לנתח את אדמת הגינה בסתיו של השנה הקודמת ולשפר אותה במידת הצורך. זה אומר שהוא מוכן בצורה אופטימלית לשתילה באביב.
טיפ:
לעולם אין למרוח זבל על אדמת הגינה זמן קצר לפני השתילה. תחילה יש להמיר את המרכיבים לחומוס וחומרי הזנה והצמחים הצעירים נשרפים כשהם טריים.
תרבות מעורבת
לא רק המיקום ותנאי הקרקע משפיעים על הצמיחה של צמחי ירקות.גם תנאי השכונה צריכים להיות נכונים. ישנם לא רק צמחים ניטרליים שניתן לשלב בקלות עם אחרים, אלא גם כאלה שמקדמים זה את הצמיחה של זה או אחרים שמפריעים זה לזה. זה הולך ביחד:
- כרובית: שעועית צרפתית, אפונה, סלרי
- כרוב סיני: שעועית, אפונה, תרד, חסה
- תותים: שום, חסה, כרישה, צנוניות, תרד
- תפוחי אדמה: שעועית צרפתית, קולורבי, תירס, קימל, חזרת
- מלפפונים: שעועית, אפונה, שומר, כרוב, חסה, סלק, סלרי, בצל
- גזר: אפונה, שום, מנגולד, צנוניות, מלחה, עגבניות, בצל
- קישוא: בזיליקום, שעועית ראנר, בצל
תוכנית שתילה: מחזור יבול שלוש שנים
למחזור היבול יש תפקיד מכריע בגן המטבח.על ידי הקפדה על כמה כללים חשובים, ניתן לנצל בצורה מיטבית את חומרי ההזנה באדמת הגינה על ידי הצמחים הבודדים. גידול אותו צמח על ערוגה במשך שנים לא רק מוביל לדלדול של חומרים מזינים מסוימים, אלא גם מגביר באופן משמעותי את הרגישות למחלות. לכן, הגיוני לגדל צמחים בסדר מסוים.
- שנה: האדמה מכילה כעת חומרי הזנה מיטביים. הגידולים הראשונים שבהם נעשה שימוש הם צמחי ירקות בעלי צריכה גבוהה.
- שנה: השנה הגיע תורם של צמחים בעוצמה בינונית.
- שנה: בשנה הרביעית יש רק רמות תזונה נמוכות באדמה. כעת כדאי לגדל צמחים בעלי אנרגיה נמוכה.
לפני שמתחילים שוב עם הצמחים הצורכים בכבדות, עדיף לדשן בסתיו או בתחילת האביב עם קומפוסט בשל מהגינה שלך.כדי להבטיח יבול מגוון מדי שנה, כדאי לחלק את השטח לשלוש ערוגות בודדות, שאותן שותלים לסירוגין לפי מחזור היבול של שלוש שנים.
תוכנית שתילה: חקלאות בארבעה שדות – מחזור יבול של ארבע שנים
אם אתם לא רוצים רק לשתול ערוגת סלט קטנה, אלא גם רוצים לבנות מחדש חלק גדול יותר מהגינה כשטח שמיש, אנו ממליצים על חקלאות בארבעה שדות. מודל מחזור יבול נוצר כאן כל ארבע שנים וצריך תמיד לדבוק בו. שיטה זו מתאימה במיוחד לקרקעות שאינן ממש אופטימליות.
- 1. שנה: ראשית מורחים זבל ירוק. זה מייעל את תנאי הגידול לגידולים עתידיים, מגן מפני שחיקת קרקע ומדכא עשבים שוטים. יחד עם זאת, הגיוני ליצור ערמת קומפוסט אם עדיין לא נוצרה בגינה.
- 2-4 שנה: כמו במחזור יבול של שלוש שנים
בעוד ששדה אחד שוכב בבר ויכול להתחדש, מגדלים ירקות בצריכה כבדה על השני, ירקות בצריכה בינונית בשלישי וירקות בצריכה נמוכה ברביעי. המעבר לזנים פחות צורכים מתבצע מדי שנה.
סיווג ירקות לפי צריכת רכיבים תזונתיים
סלט וירקות צורכים חומרים מזינים שונים בכמויות שונות בהתאם לסוג.
אכלנים כבדים
- חציל
- תותים
- סוגי כרוב
- תפוחי אדמה
- גזר
- סלק
- תרד
אוכלים בינוניים
- פרי פירות יער
- שעועית ואפונה
- שומר
- מלפפונים
- קולרבי
- מנגולד
- פלפלים
- כרישה
- צנונית וצנוניות
- עגבניות
- שורשים שחורים
- בצל
אכלן חלש
- גרגירית הגינה
- עשבי תיבול
- פטרוזיליה
- כמה סוגי חסה
חריגים לסיבוב יבול
יש עוד גורם שמקשה מעט על התכנון: אסור לגדל צמחים השייכים לאותה משפחה בשנה שלאחר מכן! כלל זה חל במיוחד על משפחות הצמחים הבאות:
- ירקות מצליבים (Brassicaceae): כל סוגי הכרוב, חזרת, צנונית, צנונית, חרדל, לפת, לפת
- Chenopodiaceae: מנגולד, סלק, תרד
הצמחים נפגעים בכמה מזיקים עקשניים (כגון שורש מועדון).הדרך המוצדקת היחידה למנוע נגיעות היא מחזורי יבולים רחבים. במקרים אלו, תחלופה בחקלאות בארבעה שדות עדיפה על פני צריכת חומרי הזנה כקריטריון.
אפשרי שימוש לטווח ארוך עם:
- תותים: עד שלוש שנים, ואז הצמחים מוחלפים בחדשים
- ריבס: יכול להישאר באותו מקום במשך שנים רבות
- עגבניות: אם לא מתרחשת מחלה, ניתן להשאיר אותן באותו מקום למשך מספר שנים
- אספרגוס (אספרגוס ירוק): שמונה עד עשר שנים בשדה אחד ללא בעיות
לפני ואחרי גידולים מתאימים
רוב הצמחים אינם מנצלים את כל עונת הגידול להתבגרות. זו הסיבה שבטווח של שנה ניתן לטפח סוגים שונים של ירקות בזה אחר זה בשדה אחד.
- כרובית: תרד לפני תרבית, חסה טלה לאחר תרבות
- שעועית בוש: חסה קדם-תרבית, צנוניות, חסה של טלה לאחר תרבות או קייל
- מלפפונים: שעועית רחבה לפני תרבות, תרד לאחר תרבות
- תפוחי אדמה: קייל לאחר תרבות או כרוב ניצנים
- כרוב: אפונה לפני תרבות, צנוניות, תרד
- גזר: שעועית בוש מאוחרת או אנדיב לאחר התרבות
- עגבניות: תרד לפני תרבית, חרדל לאחר תרבות
- בצל: אנדיב לאחר תרבות
דוגמה לשתילה לשלוש שנים
מתגלה כמועיל להשאיר שטחים שוב ושוב בבר ולהמיר אותם לאחו לחרקים מועילים למשך שנה. זה לא רק עוזר לאדמה להתחדש, אלא גם מושך אליו חרקים החיוניים להאבקת עצי פרי.
1. שנה בתיקון הירק
- מיטה 1: קישואים
- מיטה 2: כרישה
- מיטה 3: סלרי ועגבניות
- מיטה 4: גזר ובצל
- מיטה 5: מלפפונים לכבישה
- מיטה 6: חסה ואפונה
- מיטה 7: כרובית וברוקולי
- מיטה 8: כרוב קולרבי וסאבוי
2. שנה בתיקון הירק
- מיטה 1: צנוניות וכרישה
- מיטה 2: מלפפונים ושמיר
- מיטה 3: קישואים
- מיטה 4: צנוניות, אפונה וצנונית
- מיטה 5: אפונה וגזר
- מיטה 6: חסה וגזר
- מיטה 7: תותים
- מיטה 8: כרוב סיני ואנדיב
3. שנה בתיקון הירק
- מיטה 1: חסה
- מיטה 2: צנוניות
- מיטה 3: אפונה
- מיטה 4: אחו חרקים מועיל או זבל ירוק
- מיטה 5: סלרי
- מיטה 6: מלפפונים
- מיטה 7: תותים
- מיטה 8: עשבי תיבול שנתיים
פרי בריא מהגינה שלכם
חלק נוסף בגינת המטבח הוא האזור בו מגדלים פירות. יש לשתול אותו במקום שטוף שמש ככל האפשר כדי שהפירות יפתחו מתיקות מספקת. בכל הנוגע לפירות יש להבדיל בין זנים כמו תפוחים, אגסים ושזיפים, הגדלים על עצים, לבין השיחים מהם קוטפים למשל דומדמניות או פטל. לעתים קרובות ניתן לקטוף את הפרי הראשון מעצים רק לאחר מספר שנים, ולכן יש צורך בתכנון ארוך טווח. במקרה של שיחים, לעומת זאת, הקציר הראשון מתרחש לעתים קרובות בשנה שלאחר השתילה. על מנת לגדל סוגי פירות רבים ושונים גם בגינה קטנה יחסית, יש את הפרי העמוד בעל הצמיחה הדקה שלו ופרי האספלייר הגדל על סבכה או על קיר הבית.לשניהם טביעת רגל קטנה יחסית.
עשבי בישול ומרפא
גינת עשבים לא צריכה להיעדר מכל גן מטבח. מגדלים שם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, עירית ועשבי תיבול ים תיכוניים כמו טימין, רוזמרין ואורגנו. רוב עשבי התיבול בהחלט משמשים בעיקר במטבח כדי לעדן מנות. בנוסף, צמחי מרפא רבים גדלים גם למטרות רפואיות כך שניתן להשתמש בהם לחליטות תה, אמבטיות או קומפרסים כאשר מישהו חולה. בהקשר זה, קמומיל, מנטה ומרווה פופולריים מאוד. עדיף ליצור ערוגת עשבי תיבול קרוב למטבח כדי שתוכלו לקצור במהירות כמה עלים או זרדים בכל עת. ניתן לגדל כמעט את כל עשבי התיבול גם בעציצים. במקרה זה, ניתן להניח את העציצים על המרפסת או החופה כך שעדיין תוכל לקצור מהם גם במזג אוויר גרוע.גרסה נוספת היא המיטה המוגבהת, שבה גם הקציר נוח מאוד.
מסקנה
ניהול גינת מטבח נכון זה לא כל כך קל. על מנת להשיג יבול טוב באופן עקבי, מחזור יבול חשוב מאוד. כדאי לחלק את השטח הפנוי לערוגות בודדות ולאחר מכן לגדל את הירקות בסדר קפדני על החלקות, לסירוגין ביניהן. כך מבטיחים שהאדמה לא תישטף חד צדדית ושאין סיכוי למחלות. לאחר הקטיף, זבל ירוק יכול גם לשפר שוב את ערך הקרקע.
