החלוקה לפי התכונות המדלדלות של הצמח, כלומר לפי צריכת החומרים התזונתיים שלו, אינה מתייחסת לכל אבות המזון הקיימים באדמה, אלא בעיקר לצריכת חנקן. אותם צמחים שיש להם צורך נמוך בחנקן נקראים מזינים נמוכים מכיוון שהם מסירים רק כמות קטנה של חנקן מאדמת הגינה. צמחים הצורכים כמויות בינוניות נקראים מזינים בינוניים. צמחים - במיוחד ירקות - עם דרישת חנקן גבוהה מאוד הם מה שנקרא המזינים הכבדים.
מה צריך לקחת בחשבון עבור אוכלים כבדים?
בגידול ירקות יכול בקלות לקרות שהאדמה מתדלדלת מאוד לאחר זמן קצר. במיוחד אם אותם ירקות גדלים תמיד על ערוגה ואם הם מינים שיש להם דרישת תזונה גבוהה מאוד. תופעה זו נקראת גם עייפות קרקע ומובילה ל
- תשואות יורדות למרות שהצמחים בריאים
- התפתחות הצמחים מוגבלת מאוד (דלה)
- מתרחש מחסור תזונתי
- מזיקים ומחלות עלולים להתפשט
מסיבה זו חשוב להיפרד ממונו-תרבות וגידול אקראי בגינה שלכם ולשתול ירקות לפי מחזור יבולים ותרבות מעורבת.כדי ליצור תוכנית הגיונית לחלקת ירק, כדאי לדעת לאילו צמחים יש דרישת חנקן גבוהה מאוד, כלומר הם מאכילים כבדים.
חנקן כחומר תזונה בגינה
חנקן מכונה לעתים קרובות "מנוע הצמיחה". חנקן הוא חומר המזון בעל ההשפעה הגדולה ביותר על צמיחת הצמחים. כמובן, התנאי המקדים הוא ששאר אבות המזון הנחוצים זמינים גם הם בכמות מספקת. חנקן מעורב בבניית מבנה הצמח (בחלבונים) וכלורופיל. זו הסיבה שצמחים המסופקים היטב בחנקן נראים ירוקים יותר. הם גם גדלים מהר יותר ומפתחים יותר עלים וענפים מאשר צמחים מטופלים בצורה גרועה. מאכילים כבדים בערוגות או בגינות ירק בפרט דורשים כמויות גבוהות יחסית של חנקן, ולכן יש צורך לדשן או להכין את האדמה בדרך כלל.
ירקות חזקים
צריכה מרובה של ירקות ניתן לחלק לקבוצות שונות. לכמה משפחות צמחים יש הרבה מאכילים כבדים. המעבר בין מזינים כבדים לבינוניים הוא נוזלי, ולכן בחלק מהרשימות צמחים שנמצאים באזור המעבר נספרים כמזינים כבדים ובאחרות כמזינים בינוניים. צמחים המעדיפים רמות תזונה גבוהות באדמה כוללים:
משפחת המצליבים – Brasiacaceae
הסוג כרוב (Brassica) נמצא בין הצמחים המצליבים. צמחי תרבות רבים וחשובים בגינה (ובשטח) שייכים לסוג זה. כמעט כל סוגי הכרוב הם מאכילים כבדים, למעט קייל, לפת וקולרבי שהם מאכילים בינוניים
- כרובית (Brassica oleracea var. botrytis)
- ברוקולי (Brassica oleracea var. italica)
- כרוב סיני (Brassica rapa subsp. pekinensis)
- Romanesco (Brassica oleracea var. botrytis)
- כרוב אדום (Brassica oleracea convar. capitata)
- נבטי בריסל (Brassica oleracea var. gemmifera)
- כרוב מחודד (Brassica oleracea var. capitata f. alba)
- כרוב לבן (Brassica oleracea convar. capitata var. alba)
- כרוב סבוי (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda)
בנוסף לסוגי הכרוב השונים, ישנם ירקות נוספים ממשפחת המצליבים:
- לפת כגון סתיו ומאי לפת (Brassica rapa var.)
- צנונית וצנוניות (Raphanus sativus var.)
- Arugula (Eruca vesicaria)
משפחת צללי הלילה – Solanaceae
כמה צמחי לילה ידועים דורשים גם תכולת תזונה גבוהה:
- חציל (Solanum melongena)
- תפוח אדמה (Solanum tuberosum)
- פפריקה, פפרוני וצ'ילי (פלפלית)
- טבק (ניקוטיאנה)
- עגבנייה (Solanum lycopersicum)
משפחת הדלעות – Curcubitaceae
עם משפחת הדלעות קל להבין שהצמחים זקוקים לרמות תזונה גבוהות באדמה. אחרי הכל, הצמחים צריכים להשקיע אנרגיה עצומה בבניית הפירות הגדולים שלהם תוך פרק זמן קצר מאוד.
- Cucumis (Cucumis sativus)
- דלעת (Cucurbita var.)
- מלונים כגון מושמלונים (Cucumis melo) ואבטיחים (Citrullus lanatus)
- קישוא (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina)
סלק – בטא
סלק שייך למשפחת זנבות השועל. הסלק לא קשור רק לסלק הסוכר, אלא גם למנגולד, שבמבט ראשון חלק מהגננות אולי לא מודעים לו.
- מנגולד (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
- סלק (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
- סלק סוכר (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
ירקות אחרים בעלי האכלה כבדה
- ארטישוק (Cynara cardunculus) – משפחת חינניות (Asteraceae)
- תרד אמיתי (Spinacia oleracea) – משפחת זנב השועל (Amaranthaceae)
- כרישה (Allium ampeloprasum) – משפחת אליום (Allioideae)
- גזר (Daucus) – צמחי אטריות (Apiaceae)
- תרד ניו זילנדי (Tetragonia tetragonioides) – צמח קרח (Aizoaceae)
- Rhubarb (Rheum rhabarbarum) – משפחת צמיגים (Polygonaceae)
- סלרי (אפיום) – Umbelliferae (Aspiaceae)
- אספרגוס (Asparagus officinalis) – משפחת אספרגוס (Asparagaceae)
- חמניות (Helianthus annuus) – משפחת חינניות (Asteraceae)
- תירס מתוק (Zea mays) – עשבים מתוקים (Poaceae)
אוכלי נאמנות מקומיים כבדים
הצמחים הצורכים מאוד בגן הירק כוללים גם:
- תותים
- Rhubarb
- אספרגוס
- עצי פרי
- פרחים: חרציות, גרניום
צמחים אלו גדלים רב שנתיים ברוב הגינות וניתן לשמור אותם על אותה ערוגה למשך מספר שנים. על מנת שימצאו רמות תזונה מתאימות בקרקע, יש לספק להם מספיק קומפוסט, זבל (ירקות) או קמח קרניים. תותים בדרך כלל משנים מיקום כל שלוש שנים.
הכנת קרקע
אם יש לגדל בעיקר מזונות כבדים בשטח הירק, יש למרוח זבל ירוק, קומפוסט או זבל יציב בשנה הקודמת. באביב מוסיפים עוד מנה של קומפוסט בשל.זה צריך להיות פירורי דק מאוד (עדיף לנפות אותו לפני). הדשנים הבאים משמשים להזנה כבדה:
-
עגבניות סתיו (שנה קודמת): זבל פרות, זבל סוסים, זבל תרנגולות (קומפוסטר מראש), 2 אתים למ" ר
- לחילופין קומפוסט (בגיל 1-2 שנים) בתוספת קמח קרניים או שבבי קרניים (מכילים 14% חנקן)
- קומפוסט משובח בן שלוש באביב
אבל היזהר, חלק מהצמחים הידועים כמזינים כבדים אינם יכולים לסבול זבל טרי על המיטה. זה כולל גזר (הם הופכים "רגלי"), סלרי וכרישה גם סובלים. במקרה זה, עדיף לגדל אותם על מצע עשב חלש. בעיה זו אינה מתעוררת עם זבל קומפוסט או קומפוסט (שנשמר כשנה).
טיפ:
יש גננים גם נשבעים בדישון בזבל סרפד מספר פעמים במהלך עונת הגידול.
זבל יציב או קומפוסט?
תפיסה מוטעית נפוצה היא האמונה שניתן להשתמש בקומפוסט כחלופה לזבל. אין להשוות לחלוטין את שני הדשנים כי
- קומפוסט הוא דשן חומוס טהור
- רק משפרים את האדמה
- אין ספק חנקן דומה לזבל יציב
טיפ:
היזהר עם זבל טרי! מינים מסוימים מכילים מרכיבים ש" שורפים" את הצמחים. לכן השתמש רק בזבל יציב מתובל או עבד אותו לתוך האדמה בסתיו כדי שהמרכיבים הלא רצויים הללו יוכלו להתפרק.
מתי וכמה להפרות?
דשנים אורגניים כגון זבל או קומפוסט חייבים לשחרר תחילה את החנקן שהם מכילים. יש לעבוד אותם באדמה בסתיו. וגם: לא כל זבל יציב זהה.מכיוון שזבל סוסים מורכב למעשה רק מקש מזוהם, הוא מכיל הרבה פחות חנקן מאשר זבל פרות משק או חזירים. דשנים מינרליים הם בדרך כלל מסיסים במים. החומרים התזונתיים משתחררים מהר מאוד וזמינים מיד. יש ליישם חלק קטן מהדשנים הללו מספר פעמים בתחילת עונת הגידול כדי שהצמחים לא יסופקו יתר על המידה ומי התהום יזוהמו שלא לצורך.
- זבל יציב: כ-2-3 ק" ג זבל סוסים או 1 ק" ג זבל חזירים למ" ר
- קומפוסט: 1-3 ק" ג למ" ר, סתיו או אביב
- שבבי קרניים או קמח קרן: לפי ההוראות
- דשן מינרלי: לפי הוראות (מקסימום 10-15 גרם למ" ר)
שימו לב גם לסיבוב היבול
יש למיין גם את סוגי הירקות לפי משפחת הצמחים לגידול הבא! צמחים מאותה משפחה יש לשתול שוב על אותה ערוגה רק לאחר שלוש שנים לכל המוקדם (עדיף לאחר ארבע עד שש). אלה כוללים:
- ירקות טהורים: שומר, שמיר, סלרי, גזר, סלרי, פרסניפ
- משפחת עשב הקרח: תרד ניו זילנדי
- עשבים: תירס, שיפון
- משפחה אסטרולוגית: ארטישוק, עולש, אנדיב, כמעט כל סוגי החסה
- ירקות המצליבים: צנוניות, צנוניות, כרוב, חרדל, חזרת, קולורבי
- משפחת הדלעות: דלעת, מלפפון, מלון, קישואים
- משפחת שושן: כרישה, עירית, שום, בצל
- משפחת צללי הלילה: עגבנייה, פלפל, חציל, תפוח אדמה
- פרפרים: אפונה, שעועית
טיפ:
ניתן לשלב מאכילים כבדים בדרך כלל גם עם צמחים בעלי האכלה בינונית. יש להימנע משילוב עם אוכלים חלשים!
מסקנה
בנוסף לעצי פרי מסוימים, המאכילים הכבדים כוללים סוגים רבים של כרוב. צמחי ירקות שמפיקים פירות גדולים מאוד בפרק זמן קצר מאוד גם דורשים בדרך כלל הרבה חומרים מזינים.קבוצה זו כוללת מלפפונים, דלעות ומלונים. היווצרות פקעות תת-קרקעיות ועבות כמו צנוניות, לפת וגזר דורשות ריכוזי תזונה גבוהים באדמה. צמחי לילה ידועים רבים כמו תפוחי אדמה, עגבניות ופלפלים הם גם מאכילים כבדים. בכל הנוגע לחומרי הזנה לאוכלים כבדים, חנקן מבוקש במיוחד, אותו יש להוסיף לאדמה בסתיו באמצעות זבל יציב.
