זהו מוצר החובה (הטעים) לכל גינת ירק: המלפפון! אם המיקום והטיפול נכונים, הפירות מבשילים בקצב עוצר נשימה. לכן, על כל גנן להקפיד לא להחמיץ את זמן הקציר האופטימלי. אבל מתי בדיוק המלפפונים השונים בשלים?
זמן הבשלה של מלפפונים
רוב סוגי המלפפונים מייצרים את הפירות הראשונים המוכנים לקטיף כשלושה שבועות לאחר הפריחה או שמונה שבועות לאחר הזריעה. מכיוון שצמחי המלפפון (Cucumis sativus) רגישים לכפור, זריעה ישירה בחוץ אפשרית בדרך כלל רק מאמצע מאי. בחממה ניתן לזרוע מלפפונים גם בחודש מרץ, מה שמבטיח תחילת קציר מוקדם יותר.
- הקציר בשדה הפתוח מתחיל בסביבות תחילת יולי
- קציר בחממה אפשרי מאמצע מאי
טיפ:
גדלו מאמצע מרץ צמחי מלפפון לשימוש חיצוני בבית או בחממה או קנו צמחים שגדלו מראש. זה אומר שאתה יכול לקצור פירות בשלים עד שלושה שבועות קודם לכן, אפילו בחוץ.
משך עונת המסיק
צמח מלפפון יכול לתת לנו פירות רבים. למרבה המזל, לא כולם מבשילים בבת אחת. כי הוא פותח את ניצני הפרחים שלו בזמנים שונים ונושא פרחים ופירות בוסר ובשל בו זמנית. בתנאים אידיאליים ובהתאם למזג האוויר, עונת הקציר יכולה להימשך עד סוף אוקטובר. בחממה, זמן הקטיף נמשך בדרך כלל מספר שבועות יותר. אם החממה אפילו מחוממת ומוארת היטב, סוגים מסוימים של מלפפון, כמו מלפפון החטיף, יכולים להניב פירות גם בחורף.
טיפ:
מספטמבר ואילך הטמפרטורות בחוץ יורדות משמעותית, לצמח יש פחות אנרגיה זמינה והבשלת הפירות מואטת בהתאם. מנקודה זו ואילך, צבוט את כל הפרחים החדשים כדי שהפירות שכבר נוצרו עדיין יוכלו להבשיל.
מוכנות לקציר של סוגי מלפפונים שונים
מתי שמלפפון הגיע לבשלות אידיאלית לקטיף תלוי גם איך משתמשים בו לאחר הקטיף. האורך שהושג משמש כמדריך בעת קצירת המינים השונים:
- מלפפונים: בהתאם לזן, מגודל שבין 20 ל-30 ס" מ
- מלפפונים כבישים קטנים (קורניצ'ונים): באורך של כ-4 עד 6 ס" מ
- קורנישונים: אורך 6 עד 12 ס" מ
- מלפפון מקולף: ברגע שהקליפה צהובה לגמרי
מאפיינים של מלפפונים בשלים
שבועיים עד שלושה לאחר פתיחת הפרחים הצהובים הראשונים, כדאי לבדוק בצמחי המלפפון שלך כל יומיים אם יש פירות בשלים. התפתחות פרי מוכן לקציר מתרחשת תוך מספר ימים, במיוחד בימים חמים ועם אספקה טובה של מים וחומרי הזנה. אלו הם הסימנים לרמת בגרות מיטבית:
- הפרי הגיע לאורך האופייני לזן
- יש לו ריח נעים ורענן
- המעטפת היא ירוקה כהה ובצבע אחיד
- העור מתוח, הבשר מוצק (לחץ אצבע)
כאשר פרי נוגע באדמה, פני הקליפה עשויים לקבל צבע בהיר יותר. זה רק פגם, המלפפון עדיין מוכן לקטיף.
זיהוי מלפפונים בשלים מדי
מלפפונים בשלים מדי רכים בקצוות, בקליפה יש כתמים או בצבע צהוב עד חום. הם יכולים להריח לא נעים ולהראות סימני ריקבון. לאחר חיתוך מלפפון בשל יתר על המידה, נראים הרבה זרעים גדולים, לפעמים קשים. העיסה יכולה לטעום מעט מר.
שאלות נפוצות
איך קוטפים מלפפון בצורה נכונה?
השעה האידיאלית ביום לקטיף מלפפונים היא בבוקר. יש להפריד כל מלפפון משאר הצמח בחיתוך נקי וחלק. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות סכין חדה ומחוטאת. אל תאכלו את הפרי מכיוון שזה יכול בקלות לקרוע חלק מהקנוק.גם לא מומלץ לסובב את הגבעול או לחתוך אותו באצבעות, מכיוון שהדבר מותיר קצה משופשף או חבול שבו יכולים הפתוגנים למצוא את דרכם לתוך הצמח.
האם אפשר לקצור מלפפונים מוקדם מדי?
מנקודת מבט של טעם גרידא, קציר מוקדם יותר לא גורם נזק. המלפפונים אז עוד יותר פריכים, עשירים בויטמינים וטעימים יותר. אבל קציר מוקדם יותר אומר גם להסתפק בפירות קטנים יותר. לכן יש לשקול היטב.
כמה זמן אפשר להשאיר מלפפונים על הצמח?
מלפפונים בשלים יש לקצור במהירות. למרות שהפירות נשארים אכילים זמן רב יותר, ייתכן שיהיה צורך לקלף אותם ולהסיר את הזרעים. הם גם צורכים חלק גדול מהאנרגיה של הצמח. עדיף לקצור אותם כך שיתפתחו ניצני פרחים חדשים ולאחר מכן מלפפונים חדשים תוך שימוש באנרגיה שנחסכה.
המלפפון בשל בצורה מיטבית, אבל הוא מר, למה?
הטעם המר גדל מתוך הזנים הגדלים היום. אם צמח נמצא בלחץ בחוץ, הוא עדיין יכול לשאת פרי מר. למשל, במקרה של תנודות טמפרטורה חזקות או מחסור במים. לרוב רק החלק שמסביב לגזע מריר, שאר המלפפון אכיל.
כיצד אוכל לאחסן כראוי מלפפונים לאחר הקטיף?
מלפפונים מחזיקים מעמד רק כארבעה ימים בתא הירקות של המקרר. עם זאת, הטמפרטורה לא צריכה להיות מתחת ל-4 מעלות צלזיוס, אחרת הם יהפכו במהירות עיסתיים. מלפפונים נשארים טריים עד שלושה שבועות בחדר מרתף חשוך בטמפרטורה של 10 עד 15 מעלות. לעולם אל תשמור מלפפונים ליד תפוחים ועגבניות, שכן אלו משחררים את גז ההבשלה אתילן וגורמים להתקלקלות של המלפפונים מהר יותר.
