ביצים מקושקשות ללא לחמניות העירית הירוקה לא יהיו חצי טעים, נכון? יחד עם פטרוזיליה, עירית (Allium schoenoprasum) היא אחד מעשבי הגן הפופולריים ביותר. הוא בריא ומעדן מנות רבות בטעם הבצל הקל שלו. העשב הקולינרי משגשג מצוין בגינה הביתית. אם לוקחים בחשבון את צרכיו, ניתן לקצור אותו במשך מספר חודשים. אנו מראים לך מה אתה צריך לקחת בחשבון.
צמחי תרבות ובר
Allium schoenoprasum שייך למשפחת האמריליס או לתת-הקבוצה של משפחת הכרישה.הוא קשור לשום (Allium sativum), שום בר (Allium ursinum) ובצל הגינה המצוי (Allium cepa). באזורים מסוימים נפוצים השמות דופק שום, ייחורים או שום דשא. בצורתו הבר ניתן למצוא אותו לעתים קרובות בטבע, על הקרקעות העשירות בחומרי מזון ביערות נשירים ועל שפת אגמים. כרישות בר מוצקות וארומטיות יותר מאשר עירית גינה מצויה.
גזעים ידועים
- מירו, זן שגדל במהירות עם צינורות עדינים וארומה עדינה
- סטארו, זן עם שפופרות גסות יותר וארומה חזקה
- Middleman, זן שגדל במהירות עם ארומה עדינה
- גרולאו, זן שוויצרי ארומטי מאוד עם גבעולים רחבים
חלקי צמחים שמישים
החלק השמיש של העירית כולל את הגבעול הירוק באורך של כ-20 עד 30 סנטימטרים מעל הנורה. פרחי העירית הסגולה משמשים לרוב לקישוט בלבד. מעט מאוד אנשים יודעים שהם אכילים ומאוד טעימים. אפשר לעדן סלטים ורטבים עם הפרחים העדינים. ניתן להשתמש אפילו בניצני העירית. אניני טעם וגננים תחביבים יצירתיים מחמצים אותם כמו צלפים.
אגב, יש מספר סוגים מעניינים של עירית.
זמן קציר
זמן הקציר של העירית מתחיל באפריל, מספר שבועות לאחר הזריעה, ואינו מסתיים עד אוקטובר. כמעט אף צמח אחר לא מפנק אותנו עם יבול מתמשך שכזה. עם זאת, יש לעמוד בדרישות מסוימות כדי שהעשב בגינה יוכל להמשיך ולצמוח בחזרה. השתמשו בשעות הבוקר המוקדמות לקציר הכרישה. בשלב זה הצמח פיתח את הארומה הטובה ביותר שלו.
שימו לב:
כמו בכל עבודות גיזום בגינה, חשוב להשתמש בכלים חדים ונקיים בעת קצירת העירית. כלי חיתוך קהים ירסקו את הייחור ויפצעו את הצמח.
יצירת פרחים וקציר עירית
גננים תחביבים רבים מפסיקים לקצור עירית עם הופעת הפרחים הראשונים. כאשר נוצרים פרחים, גבעולי העירית נעשים עצים וחסונים יותר מכיוון שהם צריכים לתמוך בפרח הכבד. הגבעולים המייצרים פרחים עולים אז מהגוש ומאבדים את הארומה שלהם. אז יש צורך בכל כוחו של הצמח כדי ליצור את הזרעים. היורה לפני הפריחה הם העדינים ביותר. אם תחתכו את הזרמים ברציפות שניים עד שלושה סנטימטרים מעל פני האדמה, יהיה לכם משהו מעשב הגינה החריף למשך זמן רב מאוד. היורים ממשיכים להיווצר שוב.
מניעת פריחה
גננים רבים שוברים את ניצני העירית כדי למנוע פריחה.שיטה זו מסייעת להאריך את קציר העירית, כך שתמיד יש לך זרעים עדינים זמינים. בלי פרחים לא נוצרים זרעים ומונעים מהעירית זריעה עצמית
מרעה דבורים
לפני קיצוץ קפדני, שימו לב שפרחי העירית מושכים דבורים, פרפרים וחרקים המבקרים בפרחים. השאר כמה פרחים ותיהנה מזמזום וזמזום של פרפרים וכו'. המבקרים בפרחי העירית שלך הם חרקים מועילים שתורמים להתפתחות טובה בגינה שלך.
קצירת הגבעולים
- אספו צרורות קטנות של עירית וחתכו אותן ב-2 עד 3 סנטימטרים מעל האדמה
- השתמשו בסכין חדה ונקייה
- אל תשלפו את גבעולי העירית, עקירתם תמנע מהם לצמוח בחזרה
הערה:
לפעמים נבטי עירית חדשים מתפצלים כמה סנטימטרים מעל פני הקרקע. זה לא בעיה. חותכים את הגבעולים מעל הפיצול והשתמשו לפי הרצוי.
קציר פרחים
כאשר העירית מתחילה לפרוח באפריל, הגבעולים נעשים מוצקים יותר, מרים ובלתי אכילים. הפרחים, לעומת זאת, הם פינוק אמיתי!
- קציר פרחי עירית לפני יצירת זרעים
- נער פרחים לפני החיתוך כדי להסיר חרקים קטנים
- חתוך את הפרחים ישירות מתחת לבסיס הפרח
- השתמשו רק בפרחים נקיים ולא פגומים
- לשטוף את הפרחים החתוכים בקצרה, לצרוך מיד או לשמר
קצירת הניצנים
- חתוך ניצני עירית ישירות מתחת לבסיס
- איך לשים צלפים בשמן
הערה:
ערוגות ללא עשבים מובילות לקציר עירית פורה.
דילול
לשלב את קציר העירית עם דילול בו-זמני של הצמחים הגדלים בצפיפות. דילול, כמו קיצוץ, מעורר צמיחה חדשה מכיוון שהכרישה זקוקה לאוויר ואור להתפתחות מיטבית.
שימור
הכרישה הירוקה העדינה הטעימה ביותר כאשר היא נחתכה טרייה. עירית טרייה תישמר בכוס מים לכמה ימים. את עשב הגינה ניתן לשמר מצוין. האפשרות הקלה ביותר היא להקפיא את הלחמניות או הפרחים החתוכים במנות קטנות. ייבוש עירית הוא גם אפשרות שימור נפוצה.ניתן לכבוש פרחי עירית, ניצנים וגבעולים בשמן או בחומץ. רעיון טוב הוא לשמר אותו עם מלח. אפשר להכין בקלות מלח צמחים טעים מהלחמניות הירוקות ומהפרחים הסגולים. אם תמלאו את זה בצנצנות יפות, תקבלו מתנה קטנה ויוצאת דופן תוך זמן קצר.
