עם יותר מ-800 זנים של דלעת, קשה לעקוב אילו מהם אכילים ואכילים כדלעת. כולם מכירים הוקאידו או דלעת חמאה. אבל ישנם גם זנים רבים אחרים שניתן להשתמש בהם במטבח והם טעימים מאוד. הרשימה הבאה נועדה לספק מידע לגבי סוגי הדלעת שעדיין מתאימים למטבח.
דלעת הוקאידו
דלעת הוקאידו ידועה גם בתור דלעת פוטימרון, ערמון או בצל. מדובר באחד מזני הדלעת הענקיים והיא הדלעת הטעימה ביותר ולכן הדלעת הנפוצה ביותר למגוון רחב של מנות. כאשר הפירות שוקלים סביב קילוגרם אחד עד שניים, הם מוכנים לעיבוד. להוקאידו יש את המאפיינים הבאים:
- צבע כתום עז
- מזכיר בצל גדול בצורה
- ניתן לבשל ולצרוך את הקליפה
- ארומה עדינה של ערמונים
- ניתן להכין כקדירה, טארט או מרק
- גם טעים מטוגן או אפוי
- בישול הקליפה מגביר את הארומה
טיפ:
דלעת הוקאידו היא הדלעת המוזכרת בתדירות הגבוהה ביותר במתכונים הרבים שמסתובבים באתרים שונים באינטרנט. זה בעיקר בגלל שהוא כל כך קל להכנה מכיוון שהוא רך מאוד בסך הכל ואין צורך לקלף.
דלעת חמאה
קל לזהות את דלעת החמאה בגלל המראה שלו בצורת אגס. אם הוא שוקל סביב קילו אחד עד שניים, הוא מוכן לשימוש במטבח. מכיוון שלזן יש מעט מאוד זרעים, הוא מייצר יותר עיסה. יש לו גם את המאפיינים הבאים:
- שייך לדלעות המושק
- מריח מעט מושק לאחר חיתוך
- ניתן לאכול נא או מבושל
- בעל ארומה עדינה של חמאה
- פירות ירוקים ולא בשלים טעימים יותר
- שמנת להשחמה בהבשלה
- צריך אקלים חם ולח כדי לגדול
- גידול בחממה בקו הרוחב הזה
טיפ:
רוב זני הדלעת המאוחרים ניתנים לרוב לאחסן לאורך זמן במקום חשוך ולא חם מדי ויבש. עם זאת, כדי לעשות זאת, הקליפה חייבת להיות ללא פגיעה. דלעות קיץ, לעומת זאת, יכולות להיות מוקפאות גם לפני עיבודן.
דלעת אגוז מוסקט
דלעת אגוז המוסקט, או Muscade de Provence, היא מגוון גדול מאוד של דלעת. הפרי יכול לשקול עד 20 קילו. הדלעת מזוהה במהירות גם על ידי המראה הייחודי שלה בשל הצלעות הרבות. את זן הדלעת הטעים מכינים לרוב כירק טהור, אך גם למילוי. לדלעת אגוז מוסקט יש גם את התכונות הבאות:
- מאוד ארומטי ועסיסי
- ניתן להכין גם נא וגם מבושל
- צבע בין ירוק כהה לחום בהיר
- בשר בין צהוב לכתום-אדום
- לא תובעני בטיפול
- ניתן לאחסן לאורך זמן לאחר הקציר
- תו מוסקט מעט חמצמץ
- מתאים במיוחד למנות אקזוטיות
- שייך לדלעות המושק
- ניתן לאכול עם קליפה בבישול ארוך
טיפ:
דלעת בשלה, ללא קשר לזן, ניתנת לזיהוי לפי הצליל החלול שלה כאשר מקישים עליה.
דלעת פטיסון
צורת דלעת הפטיסון מזכירה עב" ם. הוא זמין בצבעים שונים בין לבן, צהוב, ירוק או דו-גווני. הפרי די קטן בקוטר של 10 עד 25 סנטימטר ולכן ניתן לגדל אותו גם בעציץ במרפסת או במרפסת.למרבה הצער, הזן אינו מתאים לאחסון ארוך ולכן יש לעבד אותו במהירות האפשרית לאחר הקטיף. עם זאת, לאחסון ארוך יותר, הפטיסון מתאים מאוד לכבישה חמוצה. יש לו גם את המאפיינים הבאים:
- ניתן לאכול נא ושלמים עם קליפה
- ניתן למלא היטב ולבשל בתנור
- שמות אחרים קורז'ט, סקווש או אופו
- נקצרים במשקל של 500 גרם עד קילו אחד
טיפ:
דלעת נחשבה בעבר ל" מזון עני" ושימשה בעיקר כמזון לבעלי חיים, אך למרבה המזל זה השתנה היום. כל זני הדלעת בריאים מאוד ומכילים מינרלים וויטמינים יקרי ערך רבים. אלה כוללים סידן, אשלגן ואבץ וכן ויטמינים A, C, D ו-E.
סקווש ספגטי
דלעת הספגטי חייבת את שמה לעיסה הסיבית שלה, שמזכירה ספגטי, במיוחד לאחר בישול או אפייה. הפירות שוקלים עד שני קילוגרמים וצורתם אליפסה מוארכת עד מעוגלת. צבע הקליפה משתנה בין שמנת לצהוב שטוף שמש. יש לו את המאפיינים הבאים:
- ניתן לבשל עם קליפה
- ואז לחתוך לשניים ולהסיר את העיסה
- מגוון עדיין לא ידוע יחסית בקו הרוחב הזה
- במקור מאסיה
- עדיף אקלים חם ולח
- טיפוח אידיאלי בחממה
- המראה מזכיר מלון טל דבש
טיפ:
דלעת הספגטי לא דורשת הרבה הכנה. זה פשוט מבושל שלם ומתובל בפלפל, מלח ופרמזן לפני הצריכה. אידיאלי כתוספת למנות בשריות.
מאה משקל צהוב
החמישייה הצהובה או הענקית היא דלעת ענק עגולה וגדולה. זה יכול לשקול עד 50 קילו ולכן הוא גדל לעתים קרובות על ידי גננים תחביבים כדי לקבוע שיא. אבל הוא גם טעים מאוד ולכן נבחר לעתים קרובות להכנות מזון שונות. לדלעת הענקית הזו, השייכת לאותה משפחה כמו דלעת ההוקאיידו, יש גם את התכונות הבאות:
- מתאים במיוחד למנות מתוקות
- יחללו בליל כל הקדושים
- קליפת תפוז ובשר צהוב
- קליפה אכילה תיאורטית
- עם זאת, זה מאוד קשה ולכן יוסר
סקווש חמאה
החמאה היא דלעת קטנה ועגולה, שכמו הטורבן של הטורקי, יש לה גם חיבור דמוי כובע. הקליפה ירוקה כהה, כשהבשר כתום. לדלעת החמאה, שעדיין לא ידועה בקווי הרוחב הללו, יש את התכונות הבאות:
- קליפה קשה מאוד
- לא מתאים לצריכה
- קילוף קשה מאוד
- אז עדיף לחלול את זה
- קערה יכולה לשמש כקערה ליד השולחן
- ניתן לאפות, לאכול כקדירה או מרק
בייבי בר
הבייבי בר הוא זן קטן מאוד בקוטר של עשרה סנטימטרים כשהפרי בשל. קליפת התפוז הכהה המחורצת גורמת לפרי להיראות דקורטיבי מאוד. הזן מתאים לכן מאוד גם לגידול בדלי במרפסת או במרפסת.לבייבי בר יש גם את המאפיינים הבאים:
- משמש לקינוחים או מרקים
- קליפה קשה מאוד
- יש לקלף לפני צריכה
- הבשר צהוב
Jack be Little
אחת הדלעות המאוד דקורטיביות היא ה-Jack be Little, שיש לה רק פירות קטנים ששוקלים בדרך כלל רק בין 150 ל-300 גרם. מכיוון שסוג דלעת זה הוא אחד מדלעות המיני לגינה, הוא נמכר לרוב בחנויות כדלעת נוי אכילה. לג'ק בי ליטל יש גם את המאפיינים הבאים:
- גם גלם טעים מאוד
- בשר כתום, מוצק
- ארומה של ערמונים בבישול
- ניתן להשתמש במנות רבות
- בסלטים, מרקים, תבשילים
אם אתם מגדלים ג'ק בי ליטל בגינה שלכם, תוכלו ליהנות מהפירות הדקורטיביים במהלך הקיץ עד שהם נקצרים למטבח בסתיו. מכיוון שהפירות אינם גדולים או כבדים במיוחד, הזן מתאים גם לגידול בעציץ במרפסת או במרפסת
כופתאת מתוקה
הכופתה המתוקה מגיעה במקור ממקסיקו וידועה גם בשם Patidou. הפירות הקטנים בשלים כשהם שוקלים בין 300 ל-600 גרם. בניגוד להרבה סוגי דלעת אחרים, הכופתאות המתוקות, כפי שהשם מרמז, טעמה מתוק מאוד ובעלת ארומה של ערמונים. לזן זה יש גם את המאפיינים הבאים:
- ניתן לבשל שלם
- בשר מוצק ופריך, גם לאחר בישול
- צבע הקערה מזכיר דלעות נוי
- צהוב עם פסים ירוקים עשירים
את הכיסון המתוק ניתן לגדל גם במרפסת או במרפסת בשל הפירות הקטנים והדקורטיביים.
טורבן טורבן/כובע בישוף
זן הדלעת הזה ידוע בשני שמות; הוא זמין בתור טורבן או ככובע של בישוף. הסיבה לשמות ברורה ממראה הפרי. כי זה מאוד יוצא דופן ובעצם מזכיר טורבן. הסיבה לכך היא שבמהלך הצמיחה בסיס הפרח נשאר כטבעת, שסביבה נוצרת עיסה בצבע שונה ובולטת. לטורבן הטורקי יש גם את המאפיינים הבאים:
- קשה מאוד לחתוך בגלל הצורה
- עגול בינוני ושטוח עם חיבור שמזכיר כובע
- משמשת לכן לעתים קרובות כקערת מרק
- כדי לעשות זאת, חללו את העיסה עם כף והכינו אותה
- ואז יוצקים אותו בחזרה לקערה כמרק
- יש תופעת לוואי דקורטיבית על השולחן
- פרי שוקל בין קילו אחד לשני
- קליפה לא אכילה
טיפ:
אם עובדים לפי המתכון, תמצאו כאן את כמויות עיסת הדלעת לשימוש. אז אפשר להניח שק" ג דלעת בכללותו מציע בערך 600 עד 700 גרם של עיסה טהורה שניתן להשתמש בה.
