יותר ויותר גננים תחביבים נהנים מצמחי תבלין מכיוון שניתן לטפח את הצמחים בקלות בערוגת העשבים ואף לנצח. השימושים האפשריים בצמחי המרפא מגוונים בדיוק כמו מבחר סוגי העשבים. גלו כאן אילו צמחי עשב שורדים את חודשי החורף הקרים בערוגת העשבים ללא כל בעיה!
עשבי תיבול ריחניים
המונח "עשב ריחני" אינו בא מבוטניקה, אלא מלשון הדיבור. הכוונה היא לצמחי צמחים בעלי ניחוח ארומטי בולט במיוחד.עוצמת הריח תלויה בסוג הצמח ובשעה ביום. מכיוון שעשבי התיבול הריחניים מפתחים את הריח שלהם בשעות שונות של היום. עשבי תיבול ארומטיים רב-שנתיים ועמידים הפופולריים ביותר כוללים:
עשב קארי
עשב הקארי שייך לסוג Asteraceae והוא עמיד רק בחלקו באזורים מקומיים. לכן, ליתר ביטחון, יש לנצח את הצמח במקום קריר בחודשי החורף. גרם מדרגות בהיר או מוסך לא מחומם עם חלונות, למשל, מתאים לכך. עשב הקארי מאופיין במאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Helichrysum italicum
- צבע פרח: אשכולות פרחים צהובים ועלים כסופים
- ריח: ניחוח קארי מעט אקזוטי
- שימוש: מנות אורז, מרקים ומנות בשריות
שומר
עשב ניחוח פופולרי במיוחד הוא השומר, שעליו ארומטיים חזק. הפקעות והזרעים הטריים יכולים לשמש גם כתבלינים. נוסף על כך, הוא מרשים בהשפעתו המרגיעה על התכווצויות בטן ושיעול. השומר עמיד רק בחלקו במקומות לא נוחים. לכן, יש צורך לחתוך את הצמח בסתיו ולכסות את השורשים. לשומר יש את התכונות הבאות:
- שם לטיני: Foeniculum vulgare
- מילים נרדפות: Fenis, Enis, Fennekel, Common Fennel
- צבע פרח: צהוב
- ריח: חריף, מזכיר ריח של אניס ומנטול
- שימוש: תבלין לתבשילים, מנות דגים
לבנדר אמיתי
לבנדר פופולרי ביותר בקרב גננים תחביבים, ובצדק, כי הצמח מדיף ריח נעים במיוחד.ישנם זנים רבים של לבנדר, אם כי רק חלק מהם עמידים. לבנדר אמיתי יכול לעמוד בטמפרטורות קצרות טווח של עד מינוס 15 מעלות ולכן ניתן לחורר בחוץ ללא בעיות. לבנדר אמיתי מאופיין בתכונות הבאות:
- שם לטיני: Lavendula angustifolia
- מילים נרדפות: Lavander, Kleiner Speik
- צבע פרח: כחול או סגול, ירוק עד
- ריח: מתוק עם ניואנס פרחוני
- שימושים: ארומתרפיה, שמנים, סבון, תה
מנטה
מנטה נחשבת בדרך כלל עמידה, אם כי יש לספק לכמה זנים של מנטה הגנה חורפית בחודשים הקרים. זני החורף המוצקים לחלוטין כוללים מנטה תפוח (Mentha suaveolens), מנטה מים (Mentha aquatica) ומנטה (Mentha x piperita). המנטה מרשימה עם המאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Mentha
- צבע פרח: ורוד עד סגול-אדום
- ניחוח: משתנה בהתאם למגוון
- שימוש: מנות מתוקות ומלוחות
מליסה לימון
מליסה לימון, הידועה גם בתור עשב לימון, היא חזקה במיוחד ולכן ניתן לנצח אותה בקלות באזורים קרים. לעתים קרובות הגנת החורף אפילו אינה הכרחית לחורף. מליסה מאופיינת גם בתכונות הבאות:
- שם לטיני: Melissa officinalis
- צבע פרח: צהוב חיוור ללבן/אדום
- ניחוח: ארומה עדינה, בניחוח הדרים
- שימושים: מנות דגים, סלטים, ריבות וכצמח מרפא
עשב תבלינים
המונח "עשב תבלין" אינו בא מבוטניקה, אלא מלשון הדיבור.עשבי תיבול הם צמחים תרבותיים שניתן להשתמש ו/או לעבד את חלקי הצמח שלהם. לעתים קרובות נעשה שימוש בפרחים, בפירות ובעלים של עשבי התיבול. עשבי התיבול הרב-שנתיים והעמידים הפופולריים ביותר כוללים:
שום בר
שום בר הוא למעשה לא אחד מעשבי התיבול (הקלאסיים) כי הוא ירק בר. אף ששום בר עמיד, עדיף לכסות אותו בשכבת עלים מהסתיו ואילך. לשום בר יש את התכונות הבאות:
- שם לטיני: Allium ursinum
- מילים נרדפות: שום צועני, בצל מכשפה, שום בר
- טעם: מזכיר את הארומה של שום
- שימוש: קווארק עשבים, ממרחים, פסטו
גרגר הנחלים
גרגיר הנחלים הוא צמח ביצה או מים שעדיף לגדל ליד מים, כמו בריכה. למרות שהוא נחשב לעמיד, יש להקפיד שהצמח לא יקפא במים בחודשים הקרים. גרגיר הנחלים מאופיין במאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Nasturtium officinale
- מילים נרדפות: Bachbitterkraut, חסה מרה, Kersche
- טעם: מר ומעט חריף
- שימוש: סלט, קווארק עשבים, גבינת שמנת, ממרח
טרגון
טרגון נחשב בדרך כלל לעמיד ויכול להישאר באותו מקום למשך מספר שנים. עם זאת, הטרגון הצרפתי אינו עמיד במיוחד בהשוואה לטרגון הרוסי. לטרגון יש את המאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Artemisia dracunculus
- מילים נרדפות: ברטרם, עשב דרקון, עשב נחש, איל בירה
- טעם: מר יחסית עם תו טארט
- שימושים: רטבים, תבשילי עופות, דגים וירקות
Eberraute
Eberraute משמש במטבחים מקומיים וגם מעודד עיכול. בגינת עשבי התיבול, צמח הרוה של החזיר יכול לשרוד בקלות את החורף. כל מה שנדרש הוא לחתוך את הצמח בחזרה לקרקע. רחוב החזיר מאופיין בתכונות הבאות:
- שם לטיני: Artemisia abrotanum
- מילה נרדפת: עשב לימון, שיח קולה
- טעם: מר
- שימוש: מנות בשריות דשנות, סלטים, תה, רטבים, מנות דגים
lovage
הלוביה היא צמח עשב חזק במיוחד ויכול לשרוד בקלות טמפרטורות עד מינוס 20 מעלות. בעת החורף, רק לוודא שהצמח מושקה בצורה מתונה בימים נטולי כפור. לחבבה יש את התכונות הבאות:
- שם לטיני: Levisticum officinale
- מילים נרדפות: Maggikraut, Nutstock, Lavas
- טעם: מזכיר סלרי, אבל קצת יותר חריף ומר
- שימוש: מנות דשנות, מנות בשר ודגים, תבשילים ומרקים
פטרוזיליה
פטרוזיליה חזקה במיוחד ושורדת בקלות את חודשי החורף הקרים. למרות שבדרך כלל אין צורך בהגנה בחורף, עדיין רצוי. קש, עלים או עץ מברשת, למשל, מתאימים לכך. לפטרוזיליה יש את המאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Petroselinum crispum
- מילים נרדפות: עשב קולינרי, פטרוזיליה
- טעם: טרי-טארט
- שימוש: סלט, מרקים, מנות דגים ובשר
רוזמרין
רוזמרין נחשבת בדרך כלל עמידה לחורף רק במידה מוגבלת. עם זאת, ניתן להעביר את העשב בבטחה את החורף על ידי מתן הגנה מתאימה לחורף. זני רוזמרין כמו Arp, Salem או Hill Harry מתאימים לחורף. רוזמרין מאופיין במאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Rosmarinus officinalis
- טעם: חריף-טארט, מעט מריר ושרף
- שימוש: תבשילי בשר, תערובות עשבי תיבול, מרקים
עירית
העירית שורדת כאן את חודשי החורף הקרים ללא בעיות כי היא יכולה לעמוד בטמפרטורות של עד מינוס 25 מעלות. כדי לנצח את העירית בכל זאת כדאי לחתוך אותה בסתיו ולכסות אותה בשכבת חיפוי. לעירית יש את המאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Allium schoenoprasum
- טעם: חריף חזק, מעט חריף
- שימוש: ממרח, מטבלים, קווארק עשבים
קורנית
הקורנית מגיעה במקור מאזור הים התיכון החם, אך כיום ישנם זנים עמידים לחורף רבים. חורף מתון בדרך כלל אינו מהווה בעיה עבור טימין, בעוד שיש לספק לו הגנה חורפית בתקופות ארוכות יותר של כפור. לתימין יש את המאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Thymus vulgaris
- מילים נרדפות: קורנית בגינה, ענווה עלמה, עשב דבורים, עשב דק, טימין
- טעם: מעט מריר, חזק-מלוח
- שימושים: מנות דגים, עופות, ציד, פשטידות
עשבי תיבול מרפא
גם המונח "צמחי מרפא" אינו מגיע מהבוטניקה ומתייחס לצמחים שמרכיביהם משפיעים לטובה על הבריאות. לצמחי מרפא כביכול יש יישומים שונים והם משמשים, למשל, לבעיות קיבה או לחץ דם גבוה. צמחי המרפא הרב-שנתיים הידועים ביותר כוללים:
כלב נפוץ
העשב יכול לשרוד בקלות בטמפרטורות עד סביב מינוס 12 מעלות ולכן נחשב לעמיד. למרות זאת, מומלץ להציע הגנה, במיוחד לצמחים צעירים יותר, בחודשי החורף. בשביל זה מספיק לכסות את הקרקע עם, למשל, עץ מברשת. להאונד יש את המאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Marrubium vulgare
- מילים נרדפות: כלב מצוי, דורנט לבן, סרפד של מרי הקדוש, עזרת אלוהים
- מרכיבים: חומר מר שנקרא marrubiin
- אפקט: מקל על בעיות קיבה, בעיות עיכול, שיעול, בעיות מרה
סרפד עוקץ
סרפד עוקץ נחשב לרוב כצמח מרפא לא נעים מכיוון שנגיעה בעלים שלו עלולה לגרום לפריחה כואבת. עם זאת, הסרפד הוא חלק הכרחי בגינות ביתיות מכיוון שהוא מכיל מרכיבים רבים המשפיעים לטובה על בריאות האדם. גם הסרפד עמיד ויכול לשרוד בקלות את חודשי החורף בגינת העשבים. הצמח מאופיין בתכונות הבאות:
- שם לטיני: Urtica dioica
- מילים נרדפות: סרפד שיער, סרפד חד, סרפד אלף, סרפד קנבוס
- מרכיבים: פלבנואידים, פיטוסטרולים, מינרלים
- אפקט: מוריד לחץ דם, משתן, אנטי דלקתי, נוגד עוויתות
מעיל לאישה
מעטפת הגברת עמידה למדי לחורף במקומות מתונים. עם זאת, באזורים קשים יותר, יש להעניק לצמח הגנת חורף כאמצעי זהירות. לצורך כך מכוסים את אזור השורשים בעלים ומברשת, למשל. גלימת הגברת מרשימה בתכונות הבאות:
- שם לטיני: Alchemilla xanthochlora
- מרכיבים: מספר גבוה של טאנינים
- אפקט: מקל על תלונות במערכת העיכול, מטהר דם, נוגד עוויתות, אנטיבקטריאלי
סנט ג'ון וורט
וורט סנט ג'ון נחשב בדרך כלל עמיד לחורף, אך עדיין רצוי להגן על הצמח מפני כפור בחודשים הקרים.לשם כך כורתים את הצמח לפני החורף ואז מכסים אותו בשכבת קומפוסט או לחילופין בעלים או מברשת. לסנט ג'ון וורט יש את התכונות הבאות:
- שם לטיני: Hypericum perforatum
- מילים נרדפות: כישוף, סמרטוט, תולע דם, גבריות, היפוך
- מרכיבים: היפריצין
- אפקט: מקל על דיכאון קל, עור יבש, טיפול בפצעים
קמומיל אמיתי
קמומיל נחשב לרגיש לכפור, אך ניתן לחורף. כל מה שצריך הוא להגן על הצמח באופן קבוע עם שכבת קש. קמומיל אמיתי מאופיין בתכונות הבאות:
- שם לטיני: Matricaria recutita
- מילים נרדפות: הרמל, קדחת
- מרכיבים: שמנים אתריים, פלבנואידים, חומרים מרים וקומרינים
- אפקט: מקל על הפרעות עיכול, שלשולים, מחלות עור, דרכי נשימה דלקתיות
חכם אמיתי
מרווה אמיתית היא עשב רב שנתי ושורדת את חודשי החורף הקרים ללא בעיות. עם זאת, רצוי להגן על הצמח מפני השלג על ידי כיסויו בעץ או בעלים. לחכם האמיתי יש את המאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Salvia officinalis
- מילים נרדפות: מרווה מטבח, מרווה גינה
- מרכיבים: טאנינים וחומרים מרים, שמנים אתריים
- אפקט: אנטיבקטריאלי, נוגד עוויתות, אנטי דלקתי ומטהר דם
טיפ:
ניתן להפוך את רוב עשבי המרפא במהירות ובקלות לתה מרגיע. לשם כך, קוצצים את עשבי התיבול ומכניסים אותם למסננת. לאחר מכן שופכים עליו מעט מים רותחים ונותנים לו לתלול כמה דקות. התה המרפא מוכן!
עשבי בר
המונח "עשבי בר" הוא מונח חיובי לעשבים שוטים. מכיוון שהכוונה היא לצמחי בר עשבוניים שאינם מעובדים, הניתנים למאכל ושימושיים למטרות אחרות. עשבי הבר הרב-שנתיים המפורסמים ביותר כוללים:
אגלו
מוגל הוא עשב בר, אך הוא גם עשב פופולרי מאוד. ניתן לגדל אותו בקלות בערוגת עשבי התיבול מכיוון שהוא נחשב לעמיד לחורף לחלוטין. אפל מאופיינת בתכונות הבאות.
- שם לטיני: Artemisia vulgaris
- מילים נרדפות: לענה פראית, לוע, וורשוויש, חגורת אמצע הקיץ
- שימוש: תבלינים וצמחי מרפא
- אפקט: מקל על כאבי ראש, בחילות, אי שקט פנימי
Comfrey
קומפרי הוא אחד מצמחי המרפא העתיקים ביותר הידועים והוא גם מאוד לא תובעני. הסיבה לכך היא "הספיקות העצמית שלו", שכן היא מספקת לעצמה מספיק מים וחומרי הזנה דרך שורשיו. לקומפרי יש גם את המאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Symphytum officinale
- מילים נרדפות: Wallwurz, Soldierwurz, Comfrey
- שימוש: עלים לסלטים, יכולים לשמש גם כצמח מרפא
- אפקט: עוזר עם דלקת מפרקים ניוונית, עצמות שבורות, ריפוי פצעים, מתחים
שן הארי
שן הארי סתגלן במיוחד ונחשב לשורד אמיתי. לכן ניתן לגדל אותו בערוגת העשב ולחורר שם ללא כל חשש. ראוי לציין כי הצמח מת מעל הקרקע, אך נובט שוב באביב. לשן הארי יש את התכונות הבאות:
- שם לטיני: Taraxacum officinale
- מילים נרדפות: ריפוי לב, חסה מקנה, פרח מאי, עשב חלב לעין
- שימוש: סלטים, פסטו וכצמח מרפא
- אפקט: נוגד עוויתות, משתן, אנטי דלקתי, מעורר תיאבון
פלנטיין צלעות
פלנטיין צלעות היה אחד מצמחי המרפא החשובים ביותר מאז ימי קדם. הוא נחשב לעמיד ושומר על חלק מהעלים שלו בחודשי החורף הקרים. אין צורך באמצעי זהירות מיוחדים לחורף. פלנטיין ribwort מרשים בתכונות הבאות:
- שם לטיני: Plantago lanceolata
- שימוש: סלטי עשבי בר, גבינת שמנת, קווארק עשבים ועשבי מרפא
- אפקט: הקלה על גירוי, אנטיבקטריאלי, אנטי דלקתי, נוגד שיעול
עשב נוי
גם המונח "עשב נוי" אינו מגיע מהבוטניקה, אלא הוא מונח מכירתי בלבד. מה שנקרא "עשבי נוי" הם צמחים בעלי מראה דקורטיבי במיוחד. עשבי הנוי הרב-שנתיים הפופולריים ביותר כוללים:
רו
הרו עמיד רק בחלקו, אך עם אמצעי זהירות מסוימים ניתן להביא אותו דרך החורף בחתיכה אחת. לדוגמה, ערימה של אזור השורשים באדמה או הצמדת המקל בעץ מברשת מתאים לכך. לרחוב יש את המאפיינים הבאים:
- שם לטיני: Ruta graveolens
- מראה: ירוק עד, פרחים צהובים
- שימוש: תבלינים וצמחי מרפא
- אפקט: מקל על כאבי פרקים, אקזמה, פסוריאזיס, דליות
מסקנה
גידול עשבי תיבול בהחלט שווה את זה כי הצמחים ניתנים לעיבוד במגוון דרכים ויש להם מספר השפעות חיוביות על הבריאות. עשבי תיבול רבים הם גם רב שנתיים ועמידים לחורף ולכן יכולים למצוא את דרכם בקלות לתוך ערוגת העשבים הביתית שלך.
