כל מי שמגדל את הירקות שלו בגינה מתמודד עם מה שנקרא כרובית בתחילת אוגוסט עד סוף ספטמבר. כדי להבטיח שהמאמצים שלכם לא יהיו לשווא, יש לאחסן את העודפים כראוי לחיי מדף ארוכים יותר. אבל כמה זמן כרובית נשארת טרייה וכיצד ניתן להאריך את תוחלת החיים שלה?
כרובית – עובדות מעניינות על ירקות
בנוסף לטעמה המשובח, הכרובית מרשימה בתכולה הגבוהה של ויטמין B וויטמין C. היא גם מספקת לנו מינרלים רבים כמו זרחן, אשלגן, סידן ומגנזיום. במדינה זו, עונת השיא נמשכת מיוני עד אוקטובר.ניתן לקצור את הירקות לאחר תקופת גידול קצרה של 8 עד 12 שבועות. בכל מקרה, כדאי לקצור לפני פתיחת הפרחים. מסירים את כל הראש בסכין. לאחר מכן יש להרים את שאריות הצמח מהאדמה.
מאפיינים של כרובית טרייה
לדגימה בריאה וטרייה אין כתמים או שינוי צבע. הפרחים האישיים זוהרים בלבן עשיר ובעל מרקם פריך. כרובית סגולה, ירוקה או כתומה לא בהכרח מתקלקלת. ישנם גזעים מיוחדים בצבעים שונים. כשהיא טריה הוא מדיף ריח עדין נעים לאף.
טיפ:
ראשי כדור הארץ אינם רעים בשום פנים ואופן. להיפך, זהו סימן לרעננות שמשמעותו שעת הקציר מתקרבת.
אפשרויות אחסון שונות במבט חטוף
ישנן דרכים שונות לאחסן את הירקות הפורחים.איזו אפשרות אחסון היא הטובה ביותר תלויה בעיבוד המתוכנן. במידה והירקות בגידול ביתי אינם יכולים להישאר על המיטה, שם הם נשארים טריים זמן רב יותר, קיימות אפשרויות האחסון הבאות:
במקרר בכללותו
את הירקות ניתן לאחסן בקלות בשלמותם גם במקרר. שקית השמירה הטרייה עם חורי אוויר קיימים מספקת הגנה השומרת על טריות הכרוב באופן סביר למשך מספר ימים עד לכל היותר שבועיים. חשוב שהתיק ינשום כדי שלא ייווצר עיבוי. ודא שיש מספיק מקום פנוי.
סוגי פירות אחרים באותו תא לא צריכים להיות במגע ישיר. זני הבשלה כגון עגבניות משחררים מה שנקרא גזי הבשלה, אשר מקצרים באופן דרסטי את חיי המדף של ראש כרובית.
טיפ:
בנוסף לאחסון נפרד, מומלץ להסיר גם את העלים והגבעול.
הקפאה לחתיכות
הירקות הפורחים קופאים נפלא. את הפרחים הטריים והחתוכים ניתן לארוז בשקיות הקפאה ולאחסן במקפיא. לאחר קפוא, פרחים לעולם אינם מופשרים, אלא מבושלים ישירות במים חמים. הפשרה מראש תגרום לסבל של העקביות. הירקות יישמרו קפואים לתקופה של כ-12 חודשים.
טיפ:
קופסאות פלסטיק הן אידיאליות לפרויקט זה. בדרך זו נשמרת צורת הפרחים העדינים.
רתיחה או כבישה
הירקות הם גם תענוג קולינרי אמיתי בכבישה. ניתן לשמור את הירקות כך עד שנה. זה בדרך כלל כבוש במרק מלח או חומץ. איזו גרסה מתאימה יותר תלויה בהעדפות הטעם שלך.באופן כללי, השימוש במרק מלח יעיל אף יותר מכיוון שבישול הירקות לפני כן מפשט את האחסון עוד יותר. השימור והכבישה פשוטים כמו שהם יעילים:
- יש לחתוך את הכרובית לפני הבישול.
- הלבנה לאחר מכן תיבול וניקוי צנצנות השימור.
- קודם הפרחים נכנסים לכוס, ואז החליטה.
- מילוי מלא של צנצנות השימור מונע התיישבות של חיידקים על ידי יצירת ואקום.
- אטם אטום מבטיח עמידות אידיאלית.
טיפ:
את צנצנות השימור ניתן לאחסן בכל מקום מבחינת חיי מדף, אך מומלץ מקום יבש, קר ומוגן מפני השמש לשימור הטעם.
במרתף
ניתן לאחסן מצוין את הירקות גם למשך זמן ארוך יותר בחדר אחסון קריר כמו מרתף.עם זאת, כדור השורש עדיין צריך להיות מחובר לדגימה. אם הכרוב עצמו נקטף, הוא נמשך מהאדמה יחד עם השורשים. לאחר מכן ניתן לתלות את הכרובית מהשורש עצמו על קו במרתף האחסון. אם מאוחסנים נכון, בטמפרטורה קרירה ולחות לא גבוהה מדי, הירקות יחזיקו מעמד לתקופה של חודש.
מתי כרובית כבר לא אכילה?
אם מאוחסן בצורה שגויה או זמן רב מדי, מאפיינים מסוימים יכולים להצביע על הידרדרות. לעתים קרובות יש ריח חזק ועבש. העקביות גם משתנה בהדרגה. הלבן העשיר מפנה את מקומו לצהוב, העלים מאבדים צבע ומתנתקים מהגבעול. כרוב כזה כבר לא מתאים לצריכה. אם יש כרוב רע במקרר, רצוי לחטא אותו כדי שנבגי עובש שעלולים להיות בתא המזון לא יתפשטו לירקות אחרים.
יש להשליך את הירקות אם יש להם את המאפיינים הבאים:
- ריח חזק
- כתמים כהים על הפרחים
- גוון צהבהב
- עלים נושרים
- עקביות ספוגית
מידע:
באופן עקרוני, הבשלה אינה הכרחית לירקות הפורחים הללו. אסור לאחסן ירקות שלא מבשילים לעולם יחד עם ירקות שמבשילים, שכן חיי המדף שלהם מתקצרים באופן דרסטי.
