תוכל למצוא יותר ממאה סוגי תפוחי אדמה ברחבי גרמניה. הם נבדלים בעיקר במוצקות הפקעות ולפי קבוצות הבשלה, החל מזנים מוקדמים עד בינוניים עד מאוחרים. גם קבוצת הבשלות, יחד עם מספר גורמים נוספים, ממלאת תפקיד חשוב בחיי האחסון. בתנאים אופטימליים ניתן לאחסן את תפוח האדמה, המכונה גם תפוח האדמה, למשך חודשים.
אל תקצור תפוחי אדמה לאחסון מוקדם מדי
התנאי המקדים לחיי האחסון הארוכים ביותר האפשרי הוא זמן הקציר הנכון.באופן כללי, ניתן לקצור את תפוח האדמה כאשר העשב מת לחלוטין. לעומת זאת, בתפוחי אדמה במרתף יש להמתין שבועיים-שלושה לאחר שמתו חלקי הצמח מעל הקרקע לפני שמוציאים אותם מהאדמה.
במשך הזמן הזה, הקליפה של הפקעות הבוגרות הופכת מוצקה יותר ולכן יכולה להגן עליהן טוב יותר מפני פתוגני ריקבון. לקטיף, בחרו יום יבש והניחו לירקות להתייבש במקום אוורירי מוגן מגשם לפני אחסונם במרתף. באחסון, כדאי לדעת שלא כל סוג תפוח אדמה מתאים לאחסון ארוך יותר.
חיי אחסון תלויים במגוון
כפי שכבר צוין, חיי האחסון של תפוחי אדמה תלויים בזן המתאים ובזמני ההבשלה הנלווים. בהתאם לכך, ישנם זנים מוקדמים, אמצע-מוקדמים ומאוחרים. זנים מוקדמים נקטפים מיוני. הם בדרך כלל לא תפוחי אדמה לאחסון וניתן לקצור אותם כשהעלים עדיין ירוקים.הכי טוב ליהנות מהם טריים.
באמצע-מוקדם, שניתן לקצור מתחילת אוגוסט, כבר יש מעטפת עבה יותר וניתן לאחסן אותם עד שלושה חודשים. זנים מאוחרים מוכנים לקטיף מספטמבר עד סוף נובמבר וצריכים להישאר באדמה זמן רב ככל האפשר. הודות לקליפתם העבה ותכולת העמילן הגבוהה, זנים שנקטפו בסתיו הופכים את תפוחי האדמה המושלמים לאחסון. זני תפוחי אדמה איכותיים המאוחסנים היטב כוללים: 'לינדה' ו'אלגריה'. על מנת שניתן יהיה להשתמש בתפוחי האדמה במרתף זמן רב ככל האפשר, יש לקחת בחשבון כמה דברים בסיסיים בעת אחסוןם.
טיפ:
רק דגימות עם קליפה לא פגומה, אין לאחסן ריקבון או חיידקים. יש לאכול פקעות פגועות קלות בהקדם האפשרי.
להגן מפני אור, חום ולחות
- אחסנו תמיד תפוחי אדמה במקום חשוך וקריר ומוגן מלחות
- אור וחום מקדמים היווצרות מוקדמת של חיידקים
- חיידקים מסירים חומרים מזינים יקרי ערך מהפקעות
- נורות מתחילות להתכווץ
- מאבדים יותר ויותר את המוצקות והטעם
- נוצרים כתמים ירוקים ורעילים (סולנין)
- אם יש כתמים ירוקים גדולים, זרקו פקעות
- טמפרטורות אופטימליות במהלך אחסון בין ארבע לשמונה מעלות
- בעייתי רק כמה מעלות מעל או מתחת
אם קר מדי, העמילן שבפקעות הופך לסוכר ומעניק להן טעם מתוק. מה גם שצריך להימנע הוא מלחות, שעלולה להוביל להירקב מהר יחסית.כתוצאה מכך, חדר האחסון חייב להיות יבש ומאוורר היטב.
אין לאחסן ליד ירקות אחרים
נקודה חשובה נוספת היא אחסון עם ירקות אחרים, שבהחלט כדאי להימנע. הדבר משפיע במיוחד על תפוחים, אגסים, שזיפים ואפרסקים, מכיוון שהם משחררים את גז ההבשלה אתילן, מה שמבטיח שהירקות המאוחסנים בקרבת מקום, במקרה זה תפוחי אדמה, מבשילים מהר יותר או נובטים ומתקלקלים. גם בצל אינו שכן מומלץ. מצד אחד, הבצל גורם לפקעות תפוחי האדמה לנבוט מוקדם ולהתכווץ. מצד שני, גם הבצל מתקלקל מהר יותר כי הוא מסיר לחות מתפוחי האדמה, מה שבתורו גורם להם להירקב מבפנים החוצה. בדרך כלל עדיף לאחסן תפוחי אדמה לבד.
וודאו שאתם משתמשים בחומרים הנכונים
- לא כל החומרים מתאימים לאחסון תפוחי אדמה
- הימנעו לחלוטין ממיכלי פלסטיק ונייר אטומים
- הפקעות לא מאווררות כך
- פלסטיק גורם לפקעות להתקלקל מהר יותר
- ההשלכות הן היווצרות ריקבון ועובש
- מומלץ בחום, מיכלים עשויים נצרים או מדרגות נצרים או עץ
- כמו גם תיקים עשויים מפשתן טבעי או יוטה
- אפילו החומרים הטובים ביותר אינם יכולים להחליף צ'קים רגילים
בדיקות סדירות הן אמצעי יעיל למניעת היווצרות ריקבון והתפשטותו. זה קורה בעיקר כאשר תפוחי האדמה מאוחסנים במספר שכבות או בערימות גדולות יותר. כדי לנטרל זאת, יש לסובב אותם או למקם אותם בערך פעם בשבוע. זאת על מנת להבטיח אוורור נאות. במקביל, ניתן למיין ולהיפטר פקעות פגומות או חולות.
חדרים מתאימים לאחסון
ישנן דרכים שונות לאחסן תפוחי אדמה לפרק זמן ארוך יותר לאחר הקטיף. אבל יש כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון.
במרתף
מרתף מציע בדרך כלל תנאים אידיאליים לאחסון ירקות, בתנאי שהוא עמיד בפני כפור, קריר, חשוך ויבש. ניתן להשתמש במטמוני תפוחי אדמה זמינים, ארגזי פירות וקופסאות ירקות למילוי. הם מבטיחים אוורור מיטבי של הפקעות. אחסון על מסגרות דק קונבנציונליות אפשרי גם. כחלופה למדרגות עץ, ניתן להשתמש גם בקופסאות רשת מפלסטיק. השכבה התחתונה והעליונה בכל מיכל מורכבת משכבת עיתון כך שהפקעות יבשות מלמטה ומוגנות מאור מלמעלה.
אם אין לכם קופסאות עץ או קופסאות רשת זמינות, תוכלו גם למלא שקיות פשתן או יוטה בפקעות.במקרים אלו יש צורך בבדיקה שוטפת לאיתור נזקים או ריקבון. מרתף תפוחי אדמה היה סטנדרטי בכל בית, במיוחד באזורים כפריים. כיום רוב המרתפים מבודדים, מחוממים ובקושי קרירים מעשר מעלות. זה אומר שהם כבר לא מתאימים לאחסון ירקות. אז אתה צריך לחפש חלופות.
טיפ:
אם יש לכם מרפסת מוגנת, תוכלו לאחסן שם את תפוחי האדמה במקומות חורפיים מתונים. לשם כך, קחו קופסת פירות פשוטה, מבודדים אותה כמה שיותר בקש, אליה מטביעים את הפקעות היבשות ומכסים אותן בקש.
מקרר או מזווה?
- מקרר פחות מתאים לאחסון תפוחי אדמה
- חשוך אבל קר מדי
- בקושי ניתן לווסת את הטמפרטורה במקרר
- זרימת אוויר לא מספקת
- ההשלכות יכולות להיות היווצרות עובש וריקבון
- אפשרי שינוי בטעם ובעקביות של הפקעות
- לא אידיאלי, אבל קצת יותר טוב, מזווה או מחסן לא מחומם
- מומלץ רק לאספקה קטנה יותר
- יש להקפיד להוציא תפוחי אדמה קנויים מהאריזה לפני אחסונם
יש גם אפשרות לאחסון או אחסון בסיר חרס מיוחד. חשוב להקפיד שלסיר החימר יהיה מכסה ואינו צבוע. ניתן כמובן להשתמש גם בשקיות בד או פשתן או קופסאות עץ קטנות יותר למילוי המזווה. אם החלטתם להשתמש בקופסאות, יש לכסות אותן שוב עם מטלית או עיתון לאחר המילוי כדי להגן על הפקעות מפני אור.
טיפ:
לאספקה קטנה, לרוב מספיק לאחסן את הפקעות בסלסלה מרופדת בנייר או בקופסת ירקות במקום קריר. גם כאן, אל תשכח את הכריכה למטרות האפלה.
בהשכרת קרקע
הפונקציה של שכר דירה דומה לזה של מקרר. זוהי שיטה בדוקה לאחסון תפוחי אדמה בחלל קטן. כדאי לוודא שהאדמה לא יבשה לחלוטין וגם לא לחה מדי. אם האדמה יבשה מדי, הפקעות יתייבשו ויתכווצו. כדי למנוע ריבוי מים, המים חייבים להיות מסוגלים להתנקז בקלות בכל עת. כתוצאה מכך, האדמה צריכה להיות חדירה. במידת הצורך, ניתן לשפר את החדירות על ידי הוספת חול.
ליצירת שכירות קרקע, בחרו מקום מוצל חלקית ליד הבית, בהתאם למפלס מי התהום. רצוי בצידו הצפוני של בית או מקום מקורה אחר בבית. יש לזה יתרון שלא צריך לנסוע למרחקים, במיוחד בחורף, וגם הירקות נהנים מהחום שמקרין הבית.הפקעות לאחסון צריכות להיות ללא נזק, יבש וללא שאריות אדמה גסות.
צור שכירות קרקע
- תפוחי אדמה אינם יכולים לסבול טמפרטורות מתחת לאפס
- שכירות אדמה חייבת מעל הכל להיות נמוכה מספיק
- גודל תלוי בכמות הירקות שיש לאחסן
- חפור בור גדול בהתאם להשכרת הקרקע
- לאחסון תפוחי אדמה בעומק של 60-80 ס" מ לפחות
- רוחב ההשכרה כ-150 ס" מ
- לשפוך שכבת חול בגובה של כחמישה סנטימטרים לתוך הבור
- לאחר מכן יש לרפד את הרצפה והקירות הצדדיים ברשת תיל מרושתת
- לדוגמה, עם רשת רגילה או חוט ארנב
- רשת תיל צריכה להגן מפני מכרסמים רעבים
- שים שכבה עבה של קש על החוט
- הנחו את הפקעות אחת ליד השנייה
- לסירוגין שכבת קש ושכבת תפוחי אדמה מעל הירקות
השכבה העליונה היא קש ולאחר מכן לוחות עץ או דקים מעץ. ניתן לכסות את הלוחות גם בעץ מברשת או בעלים יבשים. בימים חמים ויבשים יותר, רצוי לפתוח לזמן קצר את דמי השכירות לאוורור.
טיפ:
במקום קש אפשר גם חול או שניהם. בשום פנים ואופן אין לשטוף את הפקעות שיש לאחסן לפני האחסון, שכן הדבר יוביל בהכרח לרקבון.
