עירית שייכת למשפחת האליום והיא בולטת בטעם הבצל הקל עד החזק שלה. עירית היא אחד מעשבי הגן הפופולריים ביותר ורק מסיבה זו היא שייכת לכל גן עשב.
זריעה
קל לטפל בעירית כאשר היא נזרעת. את הזרעים השחורים הקטנים אפשר פשוט לפזר על האדמה הרופפת ולכסות אותם קלות. השקיה זה כמובן טוב, אבל זה כל מה שאתה צריך. עירית יכולה לגדול בעציצים על אדן החלון וכן בקופסאות מרפסת או בחוץ. בחוץ, לצמח יתרון שלא נוהגים לקרוא עליו: הריחות הארומטיים החזקים של הצמח מרחיקים מזיקים.אז בהחלט יכול להיות הגיוני לזרוע עירית בתרבות מעורבת עם עשבי תיבול, פרחים או ירקות אחרים. אם רוצים להשתמש בפרחים במטבח בנוסף לגבעולים, כדאי לשים לב למגוון: לא לכל הזנים יש פרחים אכילים
עירית אוהבת אדמה לחה ורופפת ומיקום שטוף שמש, אך משגשגת גם בצל חלקי. פינות חשוכות ומוצלות בגינת המטבח, לעומת זאת, אינן מתאימות. כמו כמעט כל עשבי תיבול, קרקעות גירניות עם הרבה חומרים מזינים הם יתרון. זה אופטימלי אם עירית נזרעת מוקדם באפריל, אבל היא גם משגשגת אם נזרעת מאוחר יותר. עירית נובטת לאחר כשבעה עד ארבעה עשר ימים ויכולה להגיע לגובה של עד 50 ס" מ.
קציר
עירית היא צמח אסיר תודה; היא מייצרת עלים ירוקים שמוכנים לקטיף כמעט כל השנה. כדי להבטיח צמיחת עלים גדולה יותר, יש לגזור את הפרחים - אלא אם כן רוצים להשתמש בהם גם במטבח.לקציר, העלים והפרחים פשוט נחתכים קרוב יחסית לאדמה, באופן אידיאלי כשני סנטימטרים מעל הקרקע.
טיפול
יש להשקות את העירית באופן קבוע, וחשוב לדשן באופן קבוע, בעיקר בעציצים ובארגזים למרפסת. דשן צמחי מבית קמעונאי מומחה הוא מושלם, אבל בחוץ אפשר לדשן גם עם קומפוסט או מוצרים אחרים. השקה את הצמחים באופן קבוע, עירית לא רק צריכה הרבה מים, אלא גם אוהבת להיות לחה.
עירית עמידה לחורף, כך שניתן להשאיר אותה בחוץ גם בעונה הקרה. עם זאת, יש לחתוך את העלים לגמרי זמן קצר לפני תחילת החורף. עירית היא צמח בולבוס. למרות שהבצל עמיד, יש לכסות אותם במידת הצורך. מספיקים ברזנט או כמה ענפים מחטניים. הצמח נובט מהר מאוד באביב וניתן לקצור עלים שוב באפריל.
שתף
העירית משתוללת - הצמחים מתרחבים במהירות אם מטפלים בהם היטב, והעציץ הופך במהרה צפוף מדי. לכן יש לחלק את העירית בערך כל שלוש שנים, בעציצים וגם בקופסאות מרפסת ובחוץ. לשם כך מחלקים את הצמח בעזרת כף או מזלג חפירה ופשוט חותכים את כדור השורשים בסכין חדה. את חלקי הצמח החדשים ניתן לשתול מחדש בחוץ עם הרבה מקום ולהתפתח לצמחים חדשים משלהם. אם העירית נשמרת בתוך הבית, הוסיפו סיר שני או קופסה או דלי אחר. אם העירית לא מחולקת, העלים גדלים יותר ויותר בעדינות ובהססנות רבה. הזמן הטוב ביותר לחלוקת צמחים הוא באביב.
עירית כמדבר מזיקים
לעירית יש שמנים אתריים חזקים, שלא רק מספקים את הטעם החריף, אלא גם אחראים לריח די חריף.מה שלפעמים קצת לא נעים לנו בני האדם זה משהו שגם המזיקים לא בהכרח אוהבים. עירית מרחיקה מזיקים רבים מעצם נוכחותה בגינה. למשל בערוגת הוורדים: פטריות חלודה תוקפות ורדים הרבה פחות אם צומחת לידן עירית. בשדה הגזר, עירית מרחיקה את עוף הגזר. ומה שתקף בחוץ זה כמובן גם במרפסת: עירית ושושנים בעציץ גדול הגיוני לחלוטין.
שימוש בעירית
באביב עירית היא אחד מעשבי הגן הראשונים שנבטטו וניתן לקצור אותה כבר באפריל. את הצמחים ניתן לחלק ולהרבות כבר בשנה השנייה. עם זאת, יש לחלק את הצמחים רק כל 3 שנים לכל היותר.
העירית נמצאת בשימוש נרחב במטבח על ידי כל מי שמעריך אוכל בריא וקישוט יפהפה. חמאת עשבים ביתית עם עירית, פטרוזיליה ועוד עשבים רבים טעימה מעולה וגם מאוד בריאה.כדי לשפר את הטעם, הוא משמש למנות רבות: מנות עוף ובשר, מרקים, תבשילים וביצים, וכן לסלטים דשנים וכריכים פשוטים.
לאחסן עירית יבשה
אם יש יותר מדי עירית זמינה בקיץ, אפשר להקפיא אותה בקלות. הוא אינו מאבד את צבעו, ניתן להפשרה בכל עת ואינו קורס, אך נראה כי הוא נקטף טרי. שוטפים היטב את העירית וחותכים אותה לחלקים קטנים מאוד (ראו תמונה). אם אתה צריך קצת עירית לתבשיל, למשל, אתה תמיד יכול לפתוח את שקית הניילון ולגרד קצת עירית עם סכין - הארומה והצבע נשמרים.
עירית טעימה. הוא פופולרי במטבח על פירה, ברוטב לסלט, עם ירקות ובשר. ניתן למצוא אותו כמעט בכל גינת עשבים וכמעט בכל אדן חלון.עירית מספקת טעם וויטמינים, והטעם הטוב ביותר טרי. אתה לא חייב לקנות את זה - אתה יכול בקלות לגדל עירית בעצמך, החל מזריעה דרך טיפול בצמחים הרב-שנתיים ועד חיתוך רגיל, את כל המידע תוכל למצוא בתיאור הבא.
הטיפ המיוחד: פרחי עירית
עירית היא חלק ממשפחת האליום ועשירה מאוד בויטמינים. הוא מכיל ויטמינים E, C, A, K ו-B6, כמו גם תיאמין, חומצה פולית, ריבופלבין וניאצין. עירית מכילה גם כמויות גדולות של אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום וזרחן. אז, לפחות מבחינה תזונתית, יש מה לומר כדי לפנק את עצמך בחתיכת לחם דשנה עם גבינת שמנת והרבה עירית טרייה מדי פעם – שלא לדבר על חווית הטעם שאין דומה לה. תמיד אומרים שגם העין אוכלת. אם מוסיפים ללחם לא רק את העלים הירוקים של הכרישה, קצוצים דק, אלא גם חותכים את הפרחים קרוב לגזע כדי שיתפרקו לפרחים בודדים וקטנים, הם לא רק טעימים שמעורבבים על הלחם., אבל הם גם נראים קסומים לגמרי.הפרחים מכילים בערך את אותם חומרים מזינים כמו העלים, אך יש להם גם טעם מעט מתוק דמוי דבש. ומה שעובד עם הלחם עובד גם ברוטב הירוק של פרנקפורט, שהופך לאחר מכן לרוטב סגול. היזהרו לא לאכול בסופו של דבר את גבעול הפרח הקשה - טעמו מעט מר וקשה ללעיסה.
טיפים לקוראי מהירות
- לזרוע בחוץ בתחילת אפריל, אידיאלי כתרבות מעורבת. עירית צומחת גם על אדן החלון.
- שימו לב למיקומים מוצלים חלקית עד שטופי שמש באדמה לחה ועשירה בחומרים מזינים.
- זמן נביטה: 7 עד 14 ימים
- גובה הצמחים: עד 50 ס" מ.
- ניתן לקצור עלים כל השנה, יש לחתוך פרחים כדי להבטיח צמיחת עלים בשפע (אך זנים רבים גם אכילים).
- השקה באופן קבוע, לשמור על לחות האדמה, לשים לב להמון חומרי הזנה (לדשון).
- לפני כניסת החורף יש להסיר כל ירק ובמידת הצורך לכסות את הבצל בענפי מחטניים או ברזנט.
- עירית נובטת במהירות באביב וניתן לקצור אותה מאפריל.
- מחלקים כל שלוש שנים באביב: מחלקים בעזרת כף וסכין חדה ומשתילים מחדש בנפרד מרחוק.
- עירית יכולה להרחיק פטריות חלודה מוורדים והגזר עף מהגזר כשהם גדלים ליד הצמחים.
- טיפ מיוחד: אכלו את פרחי העירית הקצוצה.
עובדות מעניינות
עירית עשירה מאוד בויטמינים ומינרלים. שיעור ויטמין C במיוחד גבוה מאוד (49 מ" ג/100 גרם), אך גם תכולת האשלגן והזרחן הופכת את העירית לתבלין בעל ערך רב.
עשבי תיבול מלוחים כוללים עשבי תיבול מפרובנס, מרווה, שרוול ושומר.
