סלרי הוא לא רק ירק מרק פופולרי. הוא גם בריא. זה אפילו בריא יותר לגדל את הירקות שלך. אתה יכול לגלות איך לעשות זאת כאן.
פרופיל
- מקור: אירופה, אמריקה, אסיה ואפריקה
- משפחת הצמחים: Umbelliferae
- סוג הירקות: ירקות גזע, ירקות פקעת
- ווריאציות: סלרי, סלרי, סלרי
- צמיחה: צמח עשבוני
- דרישות תזונה: אוכלים כבדים
- פריחה: מטריות
- ריבוי: זרעים
- שימוש: תיבול מרק או רוטב, ירקות
- מאפיינים מיוחדים: הריח הארומטי אופייני, סלרי עלול לגרום לאלרגיות קשות
וריאציות
סלריום (Apium graveolens var. rapaceum)
לסלרי הזה יש פקעת מעובה שיכולה לשקול עד קילו. הוא משמש בעיקר כירק מרק. ניתן לטגן פרוסות מהפקעת גם כקציצות סלרי.
סלרי(Apium graveolens var. dulce)
גבעולי העלים משמשים בגידול סלרי או סלרי. לאחר שהם ארוכים מספיק, ניתן להשתמש בהם בנפרד או בקבוצות, טריות או מבושלות.
סלרי (Apium graveolens var. secalinum)
סלרי מתובל (גם סלרי חתוך או עלים) משמש אך ורק כתבלין. יחד עם מלח, למשל כמלח סלרי. רק העלים משמשים לכך.
מיקום
כל זני הסלרי אוהבים מיקום חמים, שטוף שמש, מעט מוגן. המיקום צריך להיות אוורירי אך לא סוער. ככל שהצמחים יכולים להתייבש מהר יותר לאחר גשם, כך קטן הסיכוי שהם יתמודדו עם מחלות פטרייתיות.
קומה
בגלל שהם מאכילים כבדים, עדיף לגדל אותם על אדמה כבדה מאשר קלה. קרקעות חרסות עשירות בחומוס המשופרות בקומפוסט הן טובות. בקרקעות חוליות, הגבעולים או הפקעות נשארים קטנים יותר, ולכן יש לעורר קרקעות חוליות ליצירת חומוס עם כמויות מוגברות של קומפוסט.
זריעה / שתילה
- זמן: אמצע עד סוף מרץ
- זריעה: העדיפו מתחת לזכוכית
- זריעת סלרי ישירות
- לכסות דק בלבד באדמה (מנביט קל)
- שתילה: אמצע עד סוף מאי
- דרישת מקום: לפחות 40×40 ס" מ
- אין לכסות את פקעות הסלרי באדמה בעת השתילה
הערה:
אם קר מדי בעת השתילה, הסלרי נוטה לפרוח.
טיפול
היפ וכרכו באופן קבוע בין צמחי הסלרי, זה מונע היווצרות עשבים שוטים ומפחית אידוי. עם זאת, הם בעלי שורשים רדודים, ולכן יש להיזהר בעת חיתוך.
תכונה מיוחדת של סלרי
להלבנת סלרי יש להלבין את גבעולי הסלרי ולערם את האדמה מסביב לצמח. גרסה נוספת היא לקשור את הגבעולים ולכסות אותם בנייר עבה וכהה או קרטון. הלבנה הופכת את הטעם עדין יותר. גידול זנים להלבנה עצמית חוסך עבודה נוספת.
השקיה ודישון
סלרי זקוק להרבה מים כדי ליצור פקעות גדולות וגבעולים בשרניים. זה צריך השקיה סדירה ויסודית. אם הוא יבש, נותנים מים נוספים.
דשן סלרי במיוחד פעם או פעמיים נוספות. השתמש בקומפוסט או חומר אורגני אחר לשם כך. ארוחות קרניים או שבבי קרניים מתאימים היטב. חיפוי גם תורם להפריה מתמשכת.
קציר ואחסון
סלריאק
הקטיף מתחיל באוקטובר ברגע שהעלים החיצוניים מצהיבים. הסר את הפקעות מהאדמה, השתמש בהן ישירות או אחסן אותן. לשם כך יש לחתוך את העלים החיצוניים ולעטוף את הפקעת בחול לח במקום קריר. סלרי סובל כפור קל.
גבעולי סלרי
הקציר מתרחש מסביבות יולי ועד הכפור הראשון, ולאחר מכן הגבעולים אינם אכילים.הצמח יוצר גבעולים חדשים כאשר מסירים את החיצוניים. סלרי נקצר בשלמותו על ידי ניתוק הצמח ישירות מעל האדמה. סלרי ניתן לאכול נא. הוא מתאים גם לבישול ולאידוי. המקלות יישארו טריים כמה ימים במגבת מטבח לחה. יש לאחסן אותם במקרר.
סלרי
העשב הוא מאוד תכליתי. קציר ברגע שהעלים גדולים מספיק. ניתן להשתמש בהם גולמיים, מיובשים או מבושלים. הם מתאימים גם לאחסון ארוך יותר.
הערה:
סלריום וסלרי מתאימים גם להקפאה.
זנים
סלריאק:
- 'מונרך' (פקעת גדולה, מאוחסנת בקלות)
- 'איביס' (בשר לבן, חסין כדורים)
- 'פרינס' (קל לטיפול, חזק)
גבעול סלרי:
- 'Darklet' (לזרוע מוקדם, בפברואר, קציר מיולי)
- 'יוטה הגבוהה' (פרודוקטיבי מאוד, טעם עדין)
- 'Spartacus' (גבעולים ארוכים במיוחד)
- 'Golden Spartan' (צהוב-ירוק, צומח במהירות)
- ‘פסקל’ (הלבנה עצמית)
מחלות
מחלת כתמי עלים
מחלה זו נגרמת על ידי פטריות וניתן לזהות אותה על ידי כתמים צהבהבים על העלים. הוא מטופל בחומרי הדברה מתאימים. עדיף למנוע זאת על ידי שמירה על הצמחים יבשים ככל האפשר ובמקום אוורירי.
גלדת סלרי
על פקעות הסלרי נוצרים אזורים סדוקים שדרכם יכולים לחדור פטריות ריקבון לאזור האחסון.לסלרי יש לכן חיי מדף פחות יציבים. לאחר שהמחלה התפרצה, אי אפשר להילחם בה. לכן, הקפידו לשתול צמחים צעירים רק כאשר האדמה התחממה מספיק. שימו לב גם למחזור היבול וקחו הפסקת שתילה של מספר שנים.
מזיקים
כנימות
כנימות אוהבות להתיישב במיוחד ברווחים הצרים בין גבעולי הסלרי על מנת לינוק מיצי צמחים. כל עוד יש בעלי חיים מעטים, חרקים מועילים דואגים למזיקים. תמיסת סבון עדינה המשמשת לשטיפת הצמחים עוזרת עם כינים רבות.
חלזונות
חלזונות הם בעיה במיוחד עבור צמחים צעירים. אלה מוגנים על ידי מה שנקרא צווארוני חלזונות לצמחים בודדים או שהערוגה תחומה בגדר חילזון.
זבוב סלרי
בדומה לזבוב הגזר או הבצל, חרק זה נמשך לריח הצמחים ומטיל את ביציו על הגבעולים. הזחלים אוכלים מנהרות אל פנים הצמח ולפעמים הופכים אותו לבלתי אכיל. בנוסף, הפקעות יכולות להישאר קטנות משמעותית או להיעדר. היעיל ביותר נגד זבובי ירקות למיניהם הן רשתות הגנה צפופות לצומח הפרוסות על היבול. חייבים להיות להם מגע טוב עם הקרקע כדי לזבובים לא להיכנס לשום מקום.
נמטודות
הנמטודות הזעירות שאינן נראות לעין בלתי מזוינת מהוות בעיית קרקע. הם יכולים לתקוף סוגים רבים של ירקות ולפגוע בצמיחתם. קשה מאוד להילחם בתולעים עגולות. מצד אחד יש להשליך את כל הצמחים הנגועים, מצד שני, במקרים עקשניים, הפתרון היחיד הוא להשאיר את השטח כפול לצמיתות, מה שאומר שאסור לגדול שם עשבים שוטים.הנמטודות מורעבות במשך חודשים.
הערה:
גידול צמחים מסוימים כמו ציפורני חתול יש השפעה משפרת קרקע ויכול לדכא נמטודות.
Voles
כרקים גורמים נזק רב גם לגינת הירק. הם אוהבים לאכול ירקות פקעת, כולל סלרי. קשה מאוד למנוע מהם לעשות זאת. אפשרות אחת היא לכסות לחלוטין את המיטות ברשת תיל קבורה עמוק. מכונות אולטרסאונד מבטיחות הקלה, אבל הן לא עובדות טוב במיוחד. מקומות מסתור עבור חרקים מועילים גדולים יותר כמו סמורים מועילים יותר. טיולים לעופות דורסים יכולים גם כן לעזור. יש מלכודות מיוחדות למעברי השרקנים.
תרבות מעורבת
ירקות בתרבות מעורבת תומכים זה בזה; למשל, הם מרחיקים מזיקים מסוימים עם הריחות שלהם. סלרי מתאים לגידול מעורב עם כרוב, ירקות פרי וכרישה.סלרי משתלב היטב עם שום בערוגת עשבי התיבול. פטרוזיליה, תפוחי אדמה או תירס פחות מתאימים.
הערה:
מכיוון שסלרי הוא צמח אבן, אין לגדל את כל הזנים של הצמח אחרי צמחים אחרים. אלה כוללים גזר ושומר.
אוסף זרעים
כמובן שאפשר לקנות זרעי סלרי בכל מקום. עם זאת, לגידול זרעים משלך יש יתרונות. רק זנים עמידים לזרעים מתאימים לכך, כלומר אין גזעים כלאיים. סלרי פורח כאשר שותלים אותו קר מדי. עבור ייצור זרעים זה אומר שחלק מהצמחים נטועים בתחילת מאי או בסוף אפריל. הגגונים מבשילים על הצמח אך נחתכים לפני שהזרעים נושרים. הזרעים ימשיכו להבשיל זמן מה במקום יבש. אם הם יבשים לגמרי, אפשר לנער אותם מהקונוסים. הזרעים יישמרו במיכל סגור היטב לפחות עד הזריעה הבאה.
