זרעי סרפד הם ניסים קטנים מלאי טעם וכוח ריפוי שהטבע מספק בכמויות גדולות בחינם. הם כל כך קלים לקטיף שאפילו לאנשים חסרי סבלנות מובטחת במהירות תחושת הצלחה, הם טעימים וניתן להשתמש בהם במגוון דרכים. כדי שהטיול לאיסוף זרעי סרפד יהיה כדאי עוד יותר, יש גם טיפים לעיבוד הסרפד שנותר:
איסוף זרעי סרפד פירושו: איסוף טבע הגנתי
בטח יש אנשים שתוהים מדוע מאמר על זרעים של עשב בר שימושי צריך לדון בקצירת הזרעים הללו.זה הגיוני: אמנם זה בהחלט נכון שכל אחד יכול למצוא כמה סרפדים, לקטוף אותם ולקטוף את הזרעים; לא בטוח שכל מתעניין יאמין לזה.
" כל מי שאוסף את האוכל שלו מהטבע צריך לדעת את דרכו כדי לא להרעיל את עצמו" היא ההתנגדות הנפוצה ביותר ל" רכש מזון בחינם". בהחלט נכון, אבל מי למשל. לדוגמא, אם אינכם רוצים להאכיל את ילדכם באחוז גבוה של סוכר או לאכול אנטיביוטיקה עם הבשר, עליכם להכיר זאת בקניות בחנות וכל מי שהסתכל על זה בטבע או בכמה. תמונות יזהו את הסרפד.
או הסרפדים, כי למטרות תזונתיות ורפואיות ניתן לאסוף סרפדים גדולים (Urtica dioica), סרפדים קטנים (Urtica urens) ובאזור ההיבשה של האוול סרפדים קנים (Urtica kioviensis). אחרת יש לנו רק את הכדור סרפד Urtica pilulifera, נדיר ורק לשימוש על ידי צמחי מרפא; 41 המינים הנותרים של סוג הסרפד מופצים בכל שאר העולם.מכיוון שהסרפד הקטן אינו נפוץ במיוחד, בעל קומתו קטנה, נשרף קשות ואין בו הרבה זרעים, וסרפד הקנה נמצא רק אצל מעטים נבחרים, לרוב אוספים סרפדים גדולים (מה שהכי כדאי לא רק עבור הזרעים).
הסרפד הגדול יליד כל חלקי חצי הכדור הצפוני שבהם אין טמפרטורות טרופיות או ארקטיות. הוא מופיע בדרך כלל בקבוצות של מספר עד צמחים רבים מכיוון שהוא יוצר רצים ולעתים קרובות גושים גדולים דרך קנה השורש החזק שלו. כאינדיקטור חנקן, ניתן למצוא אותו היכן שהאדמה מכילה יותר מדי חנקן, למשל. ב. בגינות מופרות יתר, שטחים נרחבים סביב שדות מופרות זבל, שדות עשבים בשטחי הריסות ושטחי זבל בכפרים.
טיפ:
מתחילים בתחום המרגש של "איסוף מזון בשטח הפתוח" לא בהכרח צריכים להתחיל עם סרפדים (אם כי כדאי, ראו מרכיבים למטה), אלא יכולים להיצמד לפירות ידועים כמו תפוחים, אגסים ואגוזים.כי אפשר לאסוף אותם גם בחיק הטבע, מעצי השדרה, פרדסים נטושים לשעבר, שיחים בשולי היער וכו'. היות והאיסוף כיף להרבה אנשים וזה אבסורד לתת לפירות בריאים ללכת לפח בצד. של הדרך כדי לקנות פירות יקרים (וחוזרים) כשקונים פירות מרוססים בחומרי הדברה בחנות, נוצרה קהילה גדולה של אנשים שמספרים זה לזה את המקומות הטובים ביותר לאיסוף אותם. אנשים בעלי תושייה לקחו את המגמה הנוכחית הזו לפני שנים והעלו את Mundraub.org באינטרנט, אתר שמזהה את האחזקות הנגישות באופן חופשי באפקטיביות הולכת וגוברת ויש לו הצעות להודות פעילה כמעט על כל נקודת איסוף (מעט טיפול בעץ וכו').
כי סרפד עוקץ יכול לעקוץ בצורה ממש לא נעימה, אגב, שף הטלוויזיה יצא בשלב זה, כנראה היו לו חוויות לא נעימות עם עשב הבר בילדותו. כל מי שאי פעם "נכווה" באמת יכול להתייחס מיד לעובדה שהשערות הצורבות המחוזקות בסיליקה על העלים והגבעולים "קרציות" הן לא נעימות פי כמה, ככל שעורו של האדם הפגוע רך ורגיש יותר.
בטיולי איסוף מתוכננים, השערות הצורבות הן לא ממש בעיה: לובשת מכנסיים ארוכים וחולצת טי ארוכת שרוולים ו" חמושים" בכפפות, מספריים ומיכל איסוף גדול, בקושי תבואו במגע עם השערות הצורבות. מלבד טריקי הקטיף, הזמן הנכון חשוב גם בעת קצירת זרעי הסרפד:
מתי סרפד עוקץ נושא זרעים?
זרעים כלולים בתפירות של צמחים, פירות מתפתחים מפרחים - זרעים זמינים כאשר תקופת הפריחה נגמרת; זרעים בשלים קצת מאוחר יותר.
הסרפד הגדול פורח מיולי עד אוקטובר, ומאוגוסט תלויות הזרעים הראשונים על הצמחים. הם מבשילים שם עד אוקטובר ונובמבר, בהתאם לאזור, למיקום ולמזג האוויר. ניתן להשיג קציר עשיר מהסרפדים; ראשי הזרעים תלויים מהם בדרך כלל בשפע מלא בהדר.לסרפדים הזכרים יש פאניקות דומות, רק שהן מאוכלסות פחות בצפיפות וצומחות זקוף בגלל משקלן הנמוך - כי הסרפדים אינם נושאים זרעים, אלא חוטים עם כמוסות אבקה להאבקת הסרפדים.
ניתן לאסוף זרעים ירוקים=בוסר או חום=זרעים בשלים, שניהם אכילים. הזרעים הבוסרים מתאימים יותר לשימוש טרי, הזרעים החומים הכמעט יבשים על צמחי סרפד חומים מתאימים יותר לייבוש ואחסון. הם פיתחו את הטעם הנפלא והאגוזי ומכילים את החבילה המלאה של מרכיבים בריאים.
קצירת זרעי סרפד
ככה קציר הסרפד מייצר הכי הרבה זרעים:
אם אפשר, חכו לכמה ימים שטופי שמש ויבשים לפני שאתם הולכים לאסוף
יש לכלול את הציוד הבא:
בגדים חזקים וכפפות שתוארו למעלה, מספריים גדולות
ומיכל איסוף קל לטיפול:
- תיק כחול גדול (איקאה) או קופסה שטוחה גדולה מרופדת בנייר עיתון
- מצהריים ועד אחר הצהריים, הזרעים צברו את רוב החומרים בחשיפה לאור השמש
- הייבוש הוא גם הרבה יותר מהיר אם המים על הצמח לא צריכים להתייבש קודם
- ראשי זרעים ירוקים נצמדים בחוזקה לגבעול הסרפד, שנחתך ונכנס למיכל האיסוף
אם הזרעים יבשים יותר, ההכנה הבאה מונעת איבודים במהלך האיסוף:
- הנח את מיכל האיסוף מתחת לחלק של סרפדים
- לשבור את הגבעולים בתחתית ולהפיל או להניח אותם לגמרי לתוך מיכל האיסוף
- הזרעים החומים הראשונים יורדים כשהגבעול נשבר, עוד בדרך הביתה
ייבוש זרעי סרפד
אנשי מקצוע שדוחסים שמן זרעי סרפד מ" שאריות" של סרפד סיבים ממשיכים באופן הבא: הסרפדים נקצרים בזמן הקציר האופטימלי מסוף ספטמבר עד אמצע אוקטובר. את ענפי הסרפד צרורים, תלויים הפוך לייבוש ולאחר שהם מתייבשים מספיק, מנערים אותם לתוך בד. ללקט המזדמן לא תמיד יש עין על הסרפדים שלו, ולכן הקציר יכול לגרום לשלבים שונים של הבשלה של הפרי. מומלצת גישה מעט שונה לכל אחד מאלה:
1. ניתן להפריד תיאורטית זרעי סרפד ירוקים מהפאניקות; עם זאת, הם מתאימים בכל מקרה רק לצריכה מיידית וצריך לאכול אותם יחד עם עלי הסרפד הירוקים הצעירים על ידי כל מי שצריך זמן גם לדברים אחרים.
2. זרעי סרפד בשלים היטב מיובשים, באופן קלאסי ורצוי באוויר: מניחים את כל הסחורה שנאספה במיכל האיסוף במקום יבש וחם כך שאויר יכול להגיע לסחורה שנאספה. אבל לא שמש מלאה, יש לו השפעה שלילית למדי על המרכיבים היקרים של זרעים, פירות וחלקי צמחים שכבר נקצרו, שכן הוא מקדם פירוק/חמצון. תן לזה לעמוד כמה ימים ומדי פעם לשחרר אותו עם היד כדי לשחרר עוד זרעים.
3. אם קטפתם סרפדים עם עלים ירוקים ושפיצי זרעים בשלים למחצה, תוכלו להשתמש בכל הקציר. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפשיט את פאניקות הזרעים מהגבעול, באמצעות כפפות ומלמטה למעלה. כעת ניתן להפריד את העלים ולהשתמש בהם למטרות אחרות, הפאניקות מיובשות.
4. לאחר מספר ימים מפרידים את הזרעים מהפאניקות: פושטים את הגבעולים על סדין/עיתון ולשים אותם, מרכז את הזרעים על הבסיס, מניחים בגדול, יוצקים מסננת גסה על קערה בגודל זהה וזוזים עד שכל הזרעים מהפאניקלים הנותרים נפלו דרך המסננת.
5. זרעי הסרפד אף פעם לא בשלים כולם בו-זמנית. אם כבר קטפתם זרעים בשלים היטב, אתם יכולים פשוט לתת למעט הזרעים הירוקים לחמוק. אין להם טעם אגוזי ומתובל כמו השאר ולוקח קצת יותר זמן להתייבש. לכן, במקרה זה, אולי עדיף לך לשים את הזרעים היבשים בכוס גבוהה עם חתיכה שנותרה ריקה בחלק העליון. זה מתערפל אם עדיין יש יותר מדי לחות בזרעים, בדיקה ויזואלית פשוטה ופרקטית, שעשויה להיות סיבה לייבוש נוסף. אם קטפתם מוקדם מאוד, תוכלו להפריד את הזרעים הבשלים מהזרעים הבוסרים על ידי הנחת כל הזרעים במים: זרעים בשלים נאספים בתחתית המיכל, זרעים בוסר צפים למעלה. לא כל כך חכם אם יש לייבש את הזרעים לאחר מכן; הכנה הכרחית אם אתה למשל. ב. רוצה ללחוץ שמן זרעי סרפד.
6. ניתן לעבד את הענפים המיובשים ואת הפאניקלים, ריקים למעט שאריות, לזבל סרפד או להיפטר (רק בקומפוסט אם רוצים לקצור שם בקרוב).
7. הזרעים מונחים בצנצנות אטומות אטומות ומסומנות. אגב, רמת הלחות האידיאלית היא 2-3%.כדי להשיג זאת, אנשי מקצוע מוסיפים חומר יובש למיכלי האחסון. אפשר גם לעשות: אורז הוא חומר ייבוש ידוע, אבל צריך להחליף אותו באופן קבוע בגלל המרכיבים האורגניים שלו.
טיפ:
אם אתם ממהרים, אפשר לייבש את הזרעים בתנור: להניח אותם על מגש עם נייר אפייה, להכניס לתנור שחומם לרמה הנמוכה ביותר (35/40 מעלות), ו אם התנורים נסגרים היטב, נועצים כף עץ בדלת כדי לשמור על הלחות בחוץ. הסר ותן לו להתחמם לזמן מה. לאחר מכן שחררו את הזרעים בעזרת הידיים וטועמו אותם.אם הם הופכים חומים, מרגישים די יבשים וטעמם אגוזי, הוציאו אותם והניחו להם להתייבש באוויר לפחות יום. היזהרו עם הטמפרטורה: תנורים מסוימים מתחממים בצורה כל כך אלימה, אפילו בעוצמה הנמוכה ביותר, שהם לא רק מייבשים את הזרעים, אלא גם צולים אותם מיד.יכול להיות טעים מאוד, אבל רק אם הזרעים לא נחרכים.
הסרפד: תחנת כוח מלאה במרכיבים שימושיים
מה שלא יהיה ובכל פעם שקוטפים מהסרפד, אפשר להשתמש בו, כי לא רק הזרעים יקרים. הנה הקדמה קצרה ל" כישרונות הסרפד":
שיער בוער
אפילו הנוזל בשערות הצורבות הוא קשוח: כל שערה צורבת היא צינור חד תאי קשה ושביר כמו זכוכית בקצה. לראש יש נקודת שבירה קבועה מראש ולכן נשבר במגע הקל ביותר. זה נועד כמנגנון הגנה מפני טורפים; נקודת השבירה המלוכסנת והחדה חודרת את עורו של הקורבן בדיוק כמו צינורית של מזרק ומשחררת את תוכנו לתוך הפצע בלחץ מסוים.
זה גורם לכאב שריפה קצר ובהמשך לגרד או צריבה בעור רגיש, אבל זה לא ממש לא בריא.הכומר הישן והטוב קנייפ המליץ על "הקצפת סרפד" לסובלים משגרון וגאוט, וגם היום יש אנשים עם תלונות ראומטיות שמעדיפים לשפשף את איבריהם הכואבים עם סרפד טרי כל יום ולא לבלוע תרופות עם תופעות לוואי שונות לחלוטין.
אנו יודעים כעת מדוע לחומרים השורפים יש למעשה אפקט מרפא: ההיסטמין הכלול בארס הסרפד גורם לאדמומיות העור, הדומה לתגובה אלרגית, אך גם מרחיב את נימי הדם ומבטיח שחרור של הורמון הרקמה של הגוף עצמו היסטמין, שיש לו מגוון שלם של משימות בגוף. למשל, האצטילכולין, הכלול גם בקוקטייל הבוער, מסוגל לעבור טוב יותר בעור, והנוירוטרנסמיטר הזה אחראי על הכאב הבוער, אך יחד עם הסרוטונין, הכלול גם בקוקטייל הבוער, הוא גם מקדם את זרימת הדם בצורה די חזקה, מה שמקל על הכאב.השפעות חיוביות נוספות נמצאות בדיון ונחקרות.
זרעי סרפד
זרעי הסרפד מכילים כ-25 - 33% שמן (עם 74 - 83% חומצה לינולאית, כמעט 1% חומצה לינולנית), ויטמין E וקרוטנואידים כגון ß-קרוטן, לוטאין (מרכיבים פעילים מוכרים לשמירה על הראייה ומניעת ניוון מקולרי). השפעות ריפוי רבות אחרות מופיעות כאן גם כן, והדבר תקף גם כאן: אין צורך ליטול תחילה זרעי סרפד אם יש לך אחת מהמחלות שזרעי הסרפד אמורים לפעול נגדן. אבל אתה יכול לאכול בריא לפני שאתה מפתח אחת מהמחלות האלה.
זרעי סרפד הם בהחלט נכס קולינרי, טעמם מעט אגוזי וקצת חריף. כל מי שבאמת למד לבשל (ולא רק "לשכפל" מתכונים) יודע בדיוק איך לגשת לטעם החדש הזה; לאנשים המעוניינים לאכול בהנאה ובדרך לבישול עצמאי מומלץ לרוב להתנסות בזרעי סרפד בקווארק מוזלי ועשבי תיבול, סלטים ורטבים.ניתן לטחון ולצלות את הזרעים כמו תבליני זרעים אחרים ולאחר מכן לפתח ניואנסים חדשים בטעם.
ניתן ללחוץ שמן זרעי סרפד בעל ערך מהזרעים, בין אם במטחנת שמן או במכבש שמן ובין אם במריחה, למשל. ב' עם שמן שומשום. שמן הבישול האיכותי והסמיך משמש טיפה אחר טיפה בכל מקום בו מתאים שמן צמחי טוב.
עלי סרפד
העלים של הסרפד הגדול מכילים כמויות של חומרים חיוניים, כולל מינרלים (מגנזיום, אשלגן, סיליקון, ברזל), ויטמינים (A ו-C), פלבנואידים (גליקוזידים קוורצטין וקאמפרול) והחומר האנטי דלקתי קפאוי חומצה מאלית. החומר היבש מכיל חלבון מרשים של 30%, השורש פיטוסטרולים, קומרין, ליגנאנים, לקטינים.
לעלים של סרפד יש השפעה אנטי דלקתית ומשתנת, למשל. ב. לדרכי שתן חולות, שיגרון ולמניעת אבנים בכליות. כאשר הם צורכים כתרופה, הם ממריצים את חילוף החומרים כולו ומשחררים בעדינות את הגוף.מבחינה חיצונית, אומרים כי תמציות סרפד משפרות שיער שמנוני ודק ומעודדות צמיחת שיער, ועוד מספר השפעות חיוביות של עשב הסרפד מופצות.
ניתן לשתות אותם כתה, לצרוך אותם כמרק, תרד, חמאת עשבים, פסטו או שייק וניתן לעבד אותם עבור יישומים קוסמטיים וגננות רבים. הנבטים/קצות הנבטים מציעים את הטעם הטוב ביותר באביב, סוחטים אותם בבד, חותכים אותם דק מאוד, מגלגלים אותם באמצעות מערוך, מתקלחים במרץ, מרתיחים או רותחים כדי למנוע את דקירות הסרפד. עלי סרפד ישנים יותר, שנאספו מתחילת הקיץ ואילך, עדיף להשתמש בהם ליישומים חיצוניים מכיוון שמצטברים בהם ציסטוליטים (משקעי סידן פחמתי) שעלולים לגרות את הכליות אם הם צורכים.
