עשבי תיבול הופכים פופולריים יותר ויותר, הם מתבלים כמעט כל מנה וניתן לשלב אותם בכל דרך. כדי שתוכלו ליהנות מהם לאורך זמן, כדאי לשים לב לכמה דברים בעת חיתוך וקציר.
חתוך נכון צמחי עשב
גיזום קבוע מבטיח שעשבי תיבול רב-שנתיים במיוחד לא יהפכו לעציים מדי, נבטו טוב יותר, יישמרו בצורתם ובריאים. בעיקרון, החתך תלוי בהרגלי הגדילה. לפיכך מבחינים בין עשבים חד-שנתיים לדו-שנתיים, צמחים רב-שנתיים עשבוניים ותתי-שיחים.
מינים חד-שנתיים ודו-שנתיים
עשבי תיבול קולינריים חד-שנתיים ודו-שנתיים נחתכים לשימוש מיידי ו/או לשימור. למרות הכל, ניתן לתת להם צורה כלשהי באמצעות גיזום קציר רגיל, כגון: ב. בוראז' וכמה סוגי פטרוזיליה.
- עצבו את הבוראג על ידי ניתוק הצילום הראשי
- כתוצאה מכך היווצרות צילומי צד חדשים
- צומח בחזרה עבותים וקומפקטיים יותר
- צמחי פטרוזיליה חותכים באופן קבוע כשליש משטחם
- באופן כללי, חתכו זרעים של עשבי תיבול בני שנה ושנתיים ישירות מעל בלוטות הגדילה
- אידיאלי כל כמה שבועות
- בדרך כלל כל הקיץ
בניגוד למינים חד-שנתיים, דו-שנתיים מפתחות שושנת עלים רק בשנה הראשונה. גבעולים וזרעים של פרחים נוצרים רק בשנה השנייה. לדוגמה, קימל, פטרוזיליה וסלרי הם דו-שנתיים.שנתיים כוללות: קמומיל, שמיר, בוראג', בזיליקום, כוסברה ומלוח.
עשבים רב שנתיים
צמחים רב שנתיים עשבוניים נבדלים מתתי שיחים בעיקר בכך שהם גדלים בצורה רכה ועשבונית ואינם הופכים לעציים. חלקיהם מעל הקרקע מתים שנה אחר שנה והשורשים חורפים באדמה. הם נובטים שוב באביב הבא.
- הזמן הטוב ביותר לגזום בסוף הסתיו
- חתוך את כל היריות שניים עד שלושה סנטימטרים מעל הקרקע
- להשאיר גזרי על הקרקע כהגנה על החורף
- חיתוך נענע ולימון מליסה בתחילת האביב
- בזמן הגדרת ניצן
- צריך להישאר כעשרה סנטימטרים של ירוק
- אחרת הצמח ימות
טיפ:
סוג זה של עשבי תיבול כולל, בין היתר: נענע, מליסה, מרווה, לוביה, עירית ואורגנו.
תתי שיחים רב שנתיים
שיחי תשתיות נוטים להיות עציים עם השנים, במיוחד באזורים הנמוכים. כדי למנוע מהם להזדקן ולהתפרק, חיוני גיזום קבוע. קבוצה זו כוללת, למשל, לבנדר, מרווה, רוזמרין, טימין ועשבי תיבול קארי.
- חתך ראשון בדרך כלל באוגוסט/ספטמבר, זמן קצר לאחר הפריחה
- חותכים רק גבעולים של פרחים עם כמה עלים עליהם
- קיצר בשליש בערך
- חתך שני באביב לאחר החורף
- ברגע שאין עוד סכנת כפור
- עכשיו צמצמו את הצילומים באחד עד שני שליש
- לא לחתוך לתוך העץ הישן
דוגמאות צמחים
- ניקוי לבנדר ומרווה בקיץ
- עד זוג העלים הבריאים הבא
- צור לבנדר ועשב קארי בקיץ
- ולצמצם בכבדות באביב
- תמיד לגזום רוזמרין לאחר הפריחה
- עד כמה סנטימטרים מהעץ הישן
- חתוך נצרים צעירים שזה עתה נוצרו בסתיו
כדי לקדם את צמיחת העלים, רצוי להסיר את הפרחים מוקדם, ללא קשר להרגלי הצמיחה שלהם. אם אתה תמיד קוטף זרעים שלמים, אתה יכול לנטרל עציות מוקדמת או מתקדמת.
להצעיר שיחים ישנים
אם תתי שיחים מוזנחים לאורך זמן ולא גזוזים במשך שנים, הם יזדקנו.זרעים ישנים מתקרחים, מתפרקים ויוצרים מטאטאים בקצותיהם. בבסיסם הם כמעט לא מייצרים נבטים צעירים ורק כמה פרחים. במקרים אלו, מומלץ לגיזום התחדשות, שרוב תתי השיחים הללו סובלים היטב. הגיזום מתבצע באביב לפני ניצנים ורק באזור העלים. יש להימנע בכל מחיר מחיתוכים לחלקים עצים או חסרי עלים. החלקים הירוקים מתקצרים בערך בחצי.
גיזום במקרה של מחלה
אם הצמחים העשבוניים נפגעים ממחלה או טפילים, לרוב מומלץ לגיזום רדיקלי. הצמחים מתקצרים בשליש או לכל היותר בחצי. בנוסף, מסירים את כל הענפים והעלים המתים והחולים. עלים גדולים ובריאים בתחתית צריכים להישאר על הצמח כדי לספוג מספיק אור שמש.
זמן נכון
חובבי עשבים רבים פשוט קוטפים את עשבי התיבול הקולינריים שלהם לפי הצורך, וזה בסדר גמור. עם זאת, לזמן הקציר הנכון יש השפעה משמעותית על הארומה והטעם שלהם. לכן, רצוי לקחת את אלה בחשבון.
- ארומה היא בדרך כלל הכי חזקה לפני הפריחה
- הריחות משתנים עם היווצרות הניצנים
- יאבד לגמרי בשלב מסוים
- קציר עדיין אפשרי לאחר הפריחה
- תנו לעשבי תיבול לספוג שמש במשך יומיים-שלושה לפני הקטיף
- ביום הקציר, אפשר לטל שעל העלים להתייבש לחלוטין
- חכו ליום עם מזג אוויר יבש
- איכות הצמחים סובלת במזג אוויר גשום
- כאשר קוטפים באביב, המתינו ליום נטול כפור
- קציר עשבי תיבול ים תיכוניים, עשבי תיבול, תה וזרעים בקיץ
- בחרו גם יום שמשי לקציר פרחים
- קציר זרעים ברגע שראשי זרעים מתחילים להתייבש
דוגמאות צמחים
- זמן קטיף לפטרוזיליה מסוף האביב
- עירית ממאי עד אוקטובר
- מנטה מתחילה ליצור ניצנים
- מרווה ושמיר בסביבות סוף מאי עד אוקטובר
- מלוח לאורך כל הקיץ, אידיאלי בזמן הפריחה
- קורנית ואורגנו לאורך כל הקיץ
- אורגנו גם בזמן הפריחה
טיפ:
בעיקרון, לא כדאי לקצור יותר מעשרה אחוזים בבת אחת כדי שהצמח יוכל להתחדש במהירות. ניתן לקצור עשבי תיבול ירוקי עד אפילו בחורף, אם כי בהיסוס.
פרוצדורה
בקציר עשבי תיבול יש להשתמש רק בכלי חיתוך חדים ונקיים מספיק. זה נועד למנוע העברת פטריות וחיידקים וכן פציעות וחבלות לשאר חלקי הצמח. נקצרים עלים בודדים, קצות יורה או זרעים שלמים. בדרך כלל נקטפים עלים גדולים, ולמינים בעלי עלים קטנים, נקטפים בדרך כלל נצרים שלמים.
- בזיליקום, קצות יריות חתוכים מעל ציר עלה
- שמיר תמיד שלמים
- מיורן במידת הצורך, קוטפים כחצי ענף
- סוגי פטרוזיליה קוטפים ללא הרף עלים בודדים או גבעולים שלמים
- מנטה, חתוך גבעולים שלמים ממש מעל האדמה
- רוזמרין, גזרו ענפים קטנים
- מרווה, הירייה הצעירה קצה מעט מעל הבסיס העצי
- חתוך מספר גבעולים של עירית ממש מעל האדמה
- פורח במהירות, אז קציר באופן קבוע
- טימין, גזרו נצרים כך שיישאר קצת ירוק על הגבעול
- או רק טיפים לצילומים
טיפ:
כשמדובר בצמחי פטרוזיליה, כדאי לשים לב שגם העלים וגם הפרחים מסוכנים לבריאות מעל כמות מסוימת.
