ענבים, בין אם צמחים מטפסים, אספליירים או גפנים, מעשירים כל גינה. בנוסף לענבים הטעימים, הצמחים המטפסים מוסיפים ירק לקירות בתים וגזיבו. גידול זני יין ישנים ומכובדים או זנים מודרניים חדשים בגינה אינו מדע אם מקפידים על כמה כללים.
יין משדר ניחוח ים תיכוני. זהו צמח תרבותי ותיק מכיוון שהיין הראשון גדל באירופה על ידי הרומאים. גפנים, "ויטיס" הלטינית, הם ילידי מרכז אירופה, דרום מערב אסיה והים התיכון. ענבי מאכל, לעומת זאת, משגשגים בכל אזורי אירופה.ענבי מאכל מחולקים לזנים ישנים כמו מולר-ת'ורגאו או וייסר ורוטר גוטדל. זנים חדשים כמו ריג'נט, רפלקס או רונדו עמידים יותר למחלות פטרייתיות. טעם הענבים, שניתן לקבוע במהלך טעימת יין, קובע בסופו של דבר את הזן הגדל. איפה הכפור מוקדם מאיים, ניתן להשתמש בזני הבשלה מוקדמת.
זנים לגינה
יש כ-500 זנים לבחירה ברחבי העולם. זנים בהירים פופולריים עם עמידות גבוהה למחלות פטרייתיות:
- ביאנקה: יבול גבוה כבר בתחילת ספטמבר של ענבים ירוקים-צהובים בגודל בינוני עם זר מתוק, צומח במהירות
- תרזה: יבול גבוה כבר בתחילת ספטמבר, ענבים אדומים צהבהבים עם זר פירות
- פנינת זלה: הבשלה באוגוסט עם ענבים צהובים בגודל בינוני וזר ארומטי, עמיד לכפור
- רומולוס: תקופת הבשלה מסוף ספטמבר עם ענבים גדולים בצבע ירוק-צהוב וזר מתוק, צמיחה חזקה
זנים כחולים
- בוסקופ גלורי: זמן הבשלה בתחילת ספטמבר עם ענבים כחולים בגודל בינוני וזר ארומטי, עמיד לכפור ולא תובעני
- מוסקט בלו: ענבים כחולים עמוקים גדולים מאוד מבשילים בתחילת ספטמבר, הזר מתוק, הזן צומח חזק
- עוצר: תקופת ההבשלה מתחילה באמצע ספטמבר עם ענבים כחולים כהים גדולים, הזר נייטרלי עד מתוק, זן חזק מאוד
מיקום
ענבי שולחן מייצרים את הענבים המתוקים ביותר בשמש מלאה. מקומות מוגנים כמו קיר הבית או מקום על קיר המוסך הם הטובים ביותר. ניתן לשתול ענבי שולחן גם במיכלים בגודל מתאים כמו חביות יין ישנות. מקום עמיד בפני כפור מוגן מפני הרוח חשוב.
מצע ואדמה
האדמה לא צריכה להיות גירנית מדי. אחרת, ענבי שולחן גדלים בכל אדמת גן. זה צריך להיות מנוקז היטב, כמו הצמחים לא יכולים לסבול ספיגה. צמחי גפן במיכלים נטועים באדמת גינה שמישה.
צמחים
גפני הגפן מונחות באדמה מתחילת אפריל עד אמצע מאי. את הגפן המוגמרת מניחים בבור שתילה בעומק של לפחות 50 ס" מ. אין צורך בדשן נוסף.
טיפ:
אם הגפן על קיר הבית, אז מרחק השתילה צריך להיות בסביבות 40 ס" מ.
מניחים את כדור השורש בבור השתילה בזווית הרחק מקיר הבית. יש למקם את הסורג במרחק של 25-30 ס" מ מקיר הבית. היין מונח כל כך עמוק בבור השתילה שאזור ההשתלה עדיין נשאר נקי מאדמה. לאחר מכן מלאו חצי חור השתילה מלא באדמה והשקו את הגפן לפני מילוי מלא של בור השתילה.
טיפ:
אסור לשתול גפנים לא מושתלות עקב הסיכון לפילוקסרה!
מרווחי שתילה
נותר מרחק של 1.50 מטר עד שני מטר בין הצמחים הבודדים. ניתן לשתול ענבי מאכל גם בחממה.
דשן
עודף של חומרים מזינים עלול להוביל לעצירת גדילה. לכן, מומלץ שילוב של דשן אורגני ומינראלי. בשנה הראשונה הגפן אינה מופרית כלל. בשנים הבאות מתאימות תוספות קפדניות של קומפוסט ושבבי קרניים.
מזיגה
באזורים יבשים, האדמה מכוסה בספוג דשא כדי למנוע התייבשות. צמחים צעירים צריכים להשקות באופן קבוע בששת השבועות הראשונים כדי לפתח שורשים. בשנים הבאות, הגפנים יכולות לסבול תקופות יבשות של שלושה שבועות.
גזירה
יש לחתוך גפנים כדי למנוע מהן להתפרע. צמחי בר מייצרים רק אשכולות קטנים ומצמיחים הכל, מכיוון שהם גדלים בקצב עצום של 30-50 ס" מ בשנה. ישנם שני כללים בסיסיים לחיתוך.
- באביב חותכים את נבטי השנה הקודמת, כי יין רק פירות על עץ בן שנה.
- בקיץ חשוב להסיר את עודפי הנבטים (קמצנות) והעלים. הענבים הנותרים הופכים גדולים ומתוקים יותר.
טיפ:
ככל שהיין אוורירי יותר, כך הוא פחות רגיש למחלות פטרייתיות. אמן את הצורה של צמח הגפן שלך כרצונך. אין תקנות ואתה יכול אפילו לתת להם לגדול עד גג הבית שלך.
קציר
הענבים מבשילים בסוף אוגוסט עד תחילת אוקטובר. כדי למנוע מצרעות וחרקים לתקוף את הענבים הכמעט בשלים, כדאי לכסות את הענבים ברשתות הדוקות. בעל המקצוע נוטע כמה זני ענבים אחד ליד השני. זה אומר שלא כל הענבים מבשילים באותו זמן.
להפיץ
ניתן לגדל צמחים צעירים מיחורים. למטרה זו משתמשים בצלעים הצעירים עם מספר צמתים (גזרי עיניים) לאחר החיתוך. החתיכה האמצעית מוסרת, טבולה בחומר השתרשות ונשתלת בתערובת של חול ואדמה.צריכים להיות שני צמתים מעל כדור הארץ. טיפ: אם תשקו את העצים בקביעות, הם ינבטו לאחר מספר שבועות בלבד! לאחר מכן ניתן להציב אותם בגינה בסתיו. ניתן להפיץ יין על ידי הורדת צמחים. לשם כך, יורה צעיר עם כמה עיניים מכוסה באדמת גן ונשקל באבן. כשהשוקע מושרש, הוא מופרד מצמח האם.
חורף
יין זקוק להגנת חורף. עדיף לתל קלות את הגפנים עם אדמה. המקלות יכולים לעמוד בטמפרטורות של עד -20 מעלות צלזיוס. עציצים מועברים גם לחדר ללא כפור בחורף.
מחלות
ענבי שולחן רגישים לטחב אבקתי ולטחב פלומתי. ענבים קטנים וארוזים בצפיפות נוטים במיוחד להיות מותקפים. טחב אבקתי מורגש דרך ציפוי קמחי על עלים ופירות. עם טחב לבן נוצרים כתמים שקופים על העלים.ניתן להראות את המבער האדום על ידי כתמים אדומים על זני ענבים אדומים. בענבים בהירים יש לעלים כתמים צהובים עד ירוקים בהירים. האזורים הפגועים מתייבשים ומתים. יש להשתמש בקוטל פטריות כדי להילחם במחלות פטרייתיות.
שאלות נפוצות
האם יש זני ענבי מאכל ללא גרעינים?
Jäger WM1, Thompson Seedless ו-Romulus הם ענבים ללא גרעינים.
מהו חתך הטנון?
בזמן הגיזום, חותכים את הנבטים הצעירים מדי שנה למעט שתי עיניים. הצמח נובט מהגדמים באביב. חיתוך קונוס אינו מתאים לזנים נמרצים וישנים. יש להשאיר שלוש עד חמש עיניים על תא המטען.
איך משיגים הרבה ענבים?
החתך הארוך נקרא גם חתך קשת או מוט. זה מקדם היווצרות פירות. קצות המוטות מתקצרים ב-30-40 ס" מ.זה מונע מהקנים לגדול יתר על המידה וממריץ היווצרות של ענבים. יין בר מייצר ענבים גדולים במיוחד. זנים מתאימים הם גפן שועל וחול, גפן עלמה וגפן יפנית.
מה שכדאי לדעת על ענבי מאכל בקצרה
ענבי שולחן נבדלים מגפני ענבים אחרות בכך שלא מכינים אותם ליין, אלא נאכלים כפרי. לכן, דרישות שונות מונחות לזנים אלו מאשר לענבים. אם אפשר, הם צריכים להכיל ללא זרעים, להיות מתוקים ועסיסיים מאוד ובעלי עור עדין. בגידול פרטי, בדרך כלל פשוט אוכלים את הענבים האלו מהגפנים כי הם כבר לא מבשילים לאחר הבציר.
מיקום וטיפול
- ענבי שולחן זקוקים לסבכה שאליה הם קשורים.
- הסורג הזה, שיכול להיות עשוי גם מחבלים או חוטים פשוטים, מומלץ לחבר לקיר הפונה לדרום או לדרום מערב.
- הגפנים נטועים במרחק של כחצי מטר מקיר הבית.
- כמה צמחים זקוקים למרחק של שניים עד שלושה מטרים ביניהם.
- האדמה צריכה להיות מנוקזת היטב, כיוון שצמחים אלו אינם יכולים לסבול ריבוי מים.
- לכן ניתן לשחרר מעט אדמה צפופה וכבדה על ידי הוספת חומרי ניקוז כגון חצץ, חימר מורחב או חול.
- בעת השתילה יש לוודא שמקום ההשתלה חייב להישאר מעל פני האדמה; ניתן לזהות אותו על ידי עיבוי בגזע.
- השקיה מספקת חשובה מאוד גם במהלך השבועות הראשונים כדי שהגפנים יוכלו לצמוח היטב.
- עדיף לשתול בימים נטולי כפור מאוקטובר עד מרץ.
- עם זאת, ניתן לשתול צמחים במיכלים כל השנה כל עוד מספקים השקיה מספקת.
זמן לחתוך
- גפנים בכרמים נגזמים בכבדות מדי שנה כדי שיביאו לבציר טוב.
- גיזום זה חשוב גם במגזר הפרטי מכיוון שהענבים יוצרים את פירותיהם על נבטים שנתיים שנוצרו רק באותה שנה.
- הגיזום צריך להיעשות בתחילת האביב כי אז מיצי הצמחים אינם בלחץ כל כך.
- אם תגזום מאוחר יותר, הצמחים עלולים לדמם מהחתכים במשך שבועות, מה שעלול להחליש אותם מאוד.
- באופן אידיאלי, הגיזום מתבצע בפברואר או במרץ.
גזירה
- בעת גיזום, ניתן להשאיר יורה ראשי אחד או יותר עומדים.
- עם זאת, יריות הצד המתחילות מהגזע הראשי מתקצרות לשתיים או שלוש עיניים.
- בניגוד לצמחים רבים אחרים, אין לחתוך ענבי מאכל ישירות מעל עין אחת, אלא באמצע בין שתי עיניים.
- בקיץ ניתן לקצר שוב את הנבטים כך שכל הענבים יקבלו מספיק שמש כדי להבשיל.
- זה כולל חיתוך כשלושה עלים מעל בסיס הפרי.
- אם רוצים שהענבים יהיו קצת יותר עבים, ניתן להסיר גם אשכולות פרי בודדים.
