דלעות מתחילות לפרוח כארבעה שבועות לאחר הנביטה. בהתאם לזן ולמזג האוויר השורר, לוקח בין 60 ל-150 ימים מהזריעה ועד הקציר. צמח שני אינו נחוץ בהכרח להאבקה, שכן צמח דלעת מייצר פרחים זכריים ונקביים על צמח בודד. עם זאת, הפרחים הזכריים קטנים מאוד ולא בולטים. לפרחים הנקביים יש שחלה בבסיס, שכבר יש לה את הצורה הסופית של פרי הדלעת.
פרופיל
- שם בוטני: Cucurbita
- שייך למשפחת הכפפונים
- אחד מירקות הפירות הוותיקים
- שמות אחרים: Kerbes, Kirbes, Flaske
- פרחים: בצורת פעמון, צבע צהוב חזק (יוני עד אוגוסט)
- פרי: בעיקר פירות כתומים, לבנים או ירוקים גדולים בצורות שונות
- קציר: בין ספטמבר לאוקטובר
הסוגים הפופולריים ביותר של דלעת
הדלעת מקורה במרכז אמריקה. מאז, הדלעת התפשטה בכל רחבי העולם וכעת היא מעובדת בגנים שלנו עם כ-15 מינים וזנים רבים. כמו דלעות הנוי הקטנות יותר, הדלעות הן צמחים חד-שנתיים הגדלים בשכיבה על האדמה או מטפסים. היורים יכולים להגיע לאורכים של עד עשרה מטרים. גם הגבעולים העבים וגם העלים הגדולים בצורת לב מכוסים בשערות נוקשות.ישנם כ-200 זנים שונים של דלעות זמינים באופן מסחרי. הזנים הפופולריים ביותר הם:
הוקאידו (אוצ'יקי קורי)
- צורה עגולה
- קליפת כתום-אדום
- משקל: 0.5-3kg
- בשר צהוב-כתום
- קמחי לייבוש, מעט מתוק, אגוזי
- לא צריך לקלף לבישול
- לשימוש כמרק או כתוספת (נאל נא)
- ניתן לשמור מספר חודשים
Butternut (Butternut)
- צורה מוארכת, מעט דמויית משקולת
- קערה בז'
- משקל: 1-3 ק" ג
- צהוב-כתום, בשר מוצק
- טעם אגוזי-מתוק
- מעט ליבות
- שימוש: לאפייה (אפשר לאכול גם נא)
- ניתן לאחסן במהלך החורף
סקווש ספגטי
- צורה אליפסה
- קערה צהובה
- משקל: עד 3 ק" ג
- ארומה אגוזית
- בשר מתפרק לגדילים (ספגטי) בבישול
- שימוש: סלט, לטיגון, מרקים, פירה, אפייה
אדום מאה משקל
- צורת צלעות, עגולה שטוחה
- קערה אדומה
- משקל: 5-7 ק" ג
- עיסה מימית, ארומטית
- שימוש: כירק או ריבה
אגוז מוסקט (Muscade de Provence)
- צורת צלעות כבדה, עגולה שטוחה
- קערה ירוקה
- משקל: 4-20 ק" ג
- עיסת תפוז
- מאוד ארומטי
- שימוש: מרק, לכבישה, ריבה
- חנות היטב
Langer of Naples (Lunga di Napoli)
- דלעת מקל ירוק
- בשר תפוז חזק
- משקל: 5-25 ק" ג (אורך עד מעל מטר אחד)
- מעט מאוד ליבות
- שימוש: מנות מתוקות, מרקים, מאכלים מלוחים
- לאורך זמן
Patisson (UFO)
- קליפה לבנה או צהובה-ירוקה
- סקווש קיץ
- עיסה לבנה ומוצקה
- משקל: 0.5-1.5 ק" ג
- שימוש: ממולאים או חתוכים לפרוסות (לחם כשניצל או לצלייה)
- תקופת אחסון 2-3 חודשים
מיקום
כדי להפיק פירות גדולים, דלעת זקוקה לאדמה עשירה בחומוס.יש גננים שנשבעים בגידול הדלעת שלהם בערימת קומפוסט. יש לכך שני יתרונות מכריעים: מצד אחד, הצמח מקבל מספיק חומרי הזנה, מצד שני, הקומפוסט משתפר ויזואלית ומקבל צל גם בקיץ.
- דרישת אור: שמש
- אדמה: חומוס, יכולת אחסון מים טובה
- בחלקת הירק או על הקומפוסט
- דרישת מקום גבוהה מאוד
גידול מזרעים
צמחי דלעת שגדלו מראש ניתן לרכוש בחלק מהמשתלות בחודש מאי. אבל זה לא קשה לגדל דלעת משלך מזרעים.
- זריעה: מסוף מרץ בדירה
- תשתית: אדמת עציצים
- מקום מואר וחם (ללא שמש ישירה)
- תמיד לשמור מעט לח (לא רטוב!)
טיפ:
מכיוון שצמחי הדלעת רגישים לכפור, אין לשתול אותם בחוץ עד מאי לכל המוקדם, לאחר קדושי הקרח. יוצאים מן הכלל הם מסגרות קרות או חממות.
צמחים
כל זני הדלעת דורשים כמויות גבוהות של חנקן באדמה. אם הם נטועים בערוגה, כדאי לערבב מעט זבל מגורר באדמה בסתיו של השנה הקודמת.
- לשמור על מרחק שתילה של חמישה מטרים לפחות לזנים גדולים
- עבור זנים קטנים יותר (כמו הוקאידו), כשני מטרים של מרחק שתילה מספיקים
- רגישים למחלות ויראליות אז עדיף לשתול לבד
- שילוב עם מלפפונים וקישואים אין בעיה
טיפ:
למעשה, הקומפוסט עשיר מדי בחומוס לטיפוח הדלעת והדלעת "צומחת". עדיף לערבב את הקומפוסט בשכבת אדמה עבה או להניח את הדלעת מעט בצד.
מזיגה
דלעת זקוקה להרבה מים כדי ליצור את הנבטים הארוכים והפירות הגדולים. לכן יש להשקות את הצמח באופן קבוע כבר מההתחלה. עם זאת, דלעות, כמו מלפפונים, רגישות לריבוי מים ולחות על העלים. לכן רצוי לשפוך את מי ההשקיה ישירות על הרצפה, אחרת עלולים להיווצר עובש, טחב או ריקבון.
דשן
דשנים אורגניים עדיפים לדלעת מאשר דשנים מינרליים. הוספת קומפוסט או שבבי קרניים למיטה בעת השתילה יכולה לתמוך בצמיחה וביצירת פירות. אם הדלעת על הקומפוסט או שהערוגה סופקה עם זבל בשנה הקודמת, אין צורך בדשן נוסף.
טיפול
מלבד אספקה טובה של מים, קל מאוד לטפל בדלעת. אם הצמח גדל חזק מדי, ניתן בקלות לקצץ אותו מעט.הפרח הראשון נוצר במהירות ולעתים קרובות מופיע פרי קטן על צמח הדלעת לאחר זמן קצר מאוד. גם אם זה קשה, יש להסיר בזהירות את הפרח או הפרי הראשון הקרוב לשורש. זה אומר שהצמח יכול להשקיע טוב יותר את האנרגיה שלו בפירות האחרים. אם חשוב לקטוף דלעות גדולות במיוחד, מומלץ לבצע את ההליך הבא:
- להשאיר שניים עד שלושה פירות קרוב לבסיס
- חתוך קנוקנות נוספות רק כאשר כבר נראים פירות בגודל כדור טניס
- להשאיר שני עלים אחרי הדלעת האחרונה שנותרה
לדלעות גדולות מאוד כדאי להניח מתחתיה לוח עץ כדי שלא ינוחו על האדמה הלחה וירקבו.
טיפ:
כמובן שגם את צמח הדלעת אפשר פשוט להשאיר לנפשו. אז פשוט יש הרבה דלעות קטנות יותר לקצור.
קציר
בהתאם לתנאי האקלים, הדלעות בשלות וניתן לקצור אותן מספטמבר עד אוקטובר. הדרך הטובה ביותר לדעת מתי הדלעות בשלות היא שהעלים של הצמח מתים לאט לאט. מאוחסן קריר אך ללא כפור, זנים רבים מחזיקים מעמד לאורך כל החורף.
טיפ:
דלעת בשלה נשמעת חלולה כשאתה מקיש עליה. בעת האחסון, הימנעו מקרבה ישירה לתפוחים ואגסים!
מסקנה
דלעות מגיעות בהרבה צבעים, צורות וגדלים. בנוסף לתכולת תזונה גבוהה באדמה (בעיקר חנקן), הצמחים זקוקים רק לשמש ולהרבה מים כדי להפיק פירות מרשימים המשמשים בדרכים רבות ושונות במטבח. דלעות לא אוהבות שני דברים: ריבוי מים ומקומות חשוכים. אם עלים או שורשים נרטבים במשך זמן רב, הצמח ירקב במהירות או יהפוך לרגיש לטחב אבקתי.אם הצמח כהה מדי, לא יווצרו פירות.
מה שכדאי לדעת על דלעת בקרוב
טיפוח
- העלווה, השורשים והפירות של דלעת יכולים להתפתח כראוי רק אם נשמר מרחק השתילה המתאים.
- צמחי דלעת מעדיפים מיקום שטוף שמש. האדמה צריכה להיות מורכבת מאדמה עשירה בחומוס או אדמת קומפוסט.
- צמחי דלעת אינם סובלים ריבוי מים ולכן יש להשקותם באופן מתון אך קבוע.
- מכיוון שדלעות זקוקות לחומרי הזנה כמו אשלגן וזרחן, יש לשנות את מיקומם של הצמחים כל שנתיים-שלוש.
זריעה
- ניתן לזרוע את גרעיני הדלעת ישירות בערוגה החיצונית החל מאמצע מאי.
- כדי להגן על הזרעים מפני ציפורים וחלזונות, ניתן לגדל אותם גם בעציצים.
- גזם בעציצים גם מזרז את הקציר בשלושה עד ארבעה שבועות. לשתי גרסאות הזרעים יש יתרונות וחסרונות.
- על ידי הזזת הצמחים המוקדמים, השתילים מגיעים למצב מלחיץ, מה שמוביל לעצירה זמנית בצמיחה.
- הצמחים מונחים בערוגה החיצונית כאשר פיתחו שניים עד שלושה עלים.
- השתיל קבור מספיק עמוק כדי שהגבעול יוכל ליצור שורשים חדשים.
- צמחי דלעת אינם מושקים מלמעלה, אלא ישירות על השורש, מכיוון שהם רגישים מאוד לטחב.
- השתיל גדל כעת מדי יום ובקרוב ישא פרחים.
קציר
- בעת הקטיף יש להקפיד להימנע מפציעות בקליפת הדלעת. פציעות מקצרות את חיי המדף של צמחים.
- אסור לשבור את גבעול הפרי, מכיוון שאזור זה יתחיל להירקב.
- רצוי לאחסן דלעות כשבועיים לאחר הקטיף כדי שימשיכו להבשיל.
- ניתן לעשות זאת בחדרים קרירים ויבשים בטמפרטורה של 10 עד 13 מעלות צלזיוס. דלעות בדרך כלל לא יכולות לסבול טמפרטורות מתחת לאפס.
- חתיכות דלעת פרוסות יש לאכול תוך שלושה עד ארבעה ימים, ובמהלכן יש לשמור אותן קרירות.
- אפשר לאכול דלעות גולמיות או מבושלות.
- לדלעות צעירות ודלעת קיץ, ניתן לבשל את הקליפה גם ברוב המקרים.
- לזני האברד ומאסק, לעומת זאת, יש קליפה קשה מאוד שאי אפשר לבשל.
- ניתן להכין דלעות במגוון דרכים. אפשר להרתיח, לאפות, לצלות או לאדות אותם.
טיפ:
ניתן להשתמש בגרעיני דלעת גם בקולינריה.לשם כך מייבשים ומקלפים את הגרעינים, מפזרים עליהם מעט שמן בישול ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. לאחר הקירור ניתן לאחסן את גרעיני הדלעת הקלויים בכלי סגור
