Savory, הידוע גם כמלוח קיץ, הוא עשב טיפוסי ממשפחת הנענע. הוא מכיל שיעור גבוה של שמנים אתריים, שמעגלים את הטעם העז של תבשילים ורטבים. העשב יכול לשמש גם טרי וגם מיובש והוא מתווסף בעיקר לתבשילים, תבשילי שעועית ותבשילי בשר. הוא משמש גם כצמח מרפא, רצוי בצורה של תה מרפא.
עובדות מעניינות על הצמח
עשבי תיבול שעועית הם צמחים חד-שנתיים שמתים לאחר הפריחה ויש לגדל אותם מחדש מדי שנה. בהתאם לזן, הצמח מגיע לגבהים של 25 עד 60 ס" מ, אם כי צמחים קטנים הם החלופה הטובה יותר עבור ערוגת עשב.העשב גדל בצורה אחידה, עבותה ומסועפת בכבדות, השורש העיקרי חזק ועבה ונכנס עמוק לתוך האדמה. העלים הקטנים והמחודדים ירוקים עסיסיים ומעט שעירים. יש להם בלוטות שמן רבות שבהן מאוחסן שמן אתרי. צמח התבלין העשבוני מגיע לפריחה ביולי ואז פורח עד אוקטובר; בדרך כלל ניתן לקצור אותו מספר פעמים. Satureja hortensis, המונח הבוטני, פורח בשפע ולבן, עלי כותרת בודדים בעלי הבלחה ורודה קלה. העשב, המגיע במקור מאזור הים התיכון, יליד כיום ברחבי אירופה.
טיפוח ומיקום
Savory הוא צמח תבלינים לא תובעני, כך שניתן לגדל אותו בקלות גם על ידי מתחילים בגינה. בגרמניה מגדלים את Satureja hortensis בחקלאות מכיוון שהעלים היבשים נמכרים בסיטונאות כתיבול.צמח התבלינים לא מציב דרישות גדולות למיקומו, הוא פשוט אוהב שהוא חם.
בנוסף יש לוודא שהאדמה רופפת, כי העשב אינו משגשג באדמה יציבה מדי או אפילו מכילה חימר. האדמה צריכה להיות גם עשירה בחומרים מזינים, ולכן יש טעם להעשיר אותה בחומוס. מכיוון שהעשב רגיש מאוד לכפור ולקור, אין לשתול אותו בחוץ מוקדם מדי. רק לאחר קדושי הקרח במאי, כאשר כבר לא צפוי כפור לילה, ניתן לשתול את הצמחים הצעירים.
ריבוי וטיפול
Savory הוא העשב שהכי קל לטפל בו, הוא כמעט ולא צריך מים, הוא לא צריך גיזום קבוע והוא פשוט גדל. רק לפני תחילת הקיץ, זמן קצר לפני תחילת הפריחה, כדאי לקצץ לקצת פחות מ-10 ס" מ. הדבר מקדם היווצרות עלים בריאה וחזק ובכך את תפוקת התבלינים מכל צמח בנפרד. Satureja hortensis יכול לעמוד לבד, אבל משגשג הרבה יותר טוב בקבוצות של כמה צמחים. מלוח מופץ באמצעות זרעים. אלה ממוקמים בכתר הפרח והם עגולים, חומים כהים וקטנים מעט פחות ממילימטר. מכיוון ש-Satureja hortensis שייך למה שנקרא נובט אור, ניתן לזרוע אותו ישירות בחוץ. הזרעים האישיים נזרעים ישירות בערוגה במרחק של 15 עד 30 ס" מ ומכוסים רק בכמה מילימטרים של אדמה.
המיקום האידיאלי לזריעת הזרעים הוא שטוף שמש ומוגן מהרוח כך שהזרעים הקטנים לא יוכלו להיסחף ברוח. לאחר כשבועיים-שלושה, המלוח הצעיר אמור לנבוט בתנאים טובים. יש להפריד שוב את השתילים הצעירים ולהפריד אותם אם הם גדלים בצפיפות מדי. מרחק שתילה של לפחות 30 ס" מ חיוני לצמחים צעירים, אחרת הם יהפכו לעציים ולא יניבו פרחים.
קציר ועיבוד
זמן הקטיף האידיאלי הוא בזמן הפריחה, אך ניתן לקצור מלוחים גם זמן קצר לפני הפריחה. לשם כך, חותכים את הגבעולים האישיים ומייבשים במשך כמה ימים, ואז מפשיטים או קוטפים את העלים הירוקים של המלוח. כעת ניתן לייבש את העלים לחלוטין על ידי הנחתם על נייר מטבח. לאחר מכן ניתן לטחון את עשבי התיבול היבשים, אך מתאימים גם בגודל מלא כתיבול לתבשילים ומרקים למשל. באזור הים התיכון, Satureja hortensis הוא לא רק תבלין אישי קלאסי, אלא גם מרכיב בתערובות תיבול שונות למנות דגים ובשר. לעשב יש טעם מפולפל מעט חריף וניתן להשתמש בו במקום טימין למשל.
Savory יעיל לתלונות הבאות:
- קשיי עיכול
- שטף ורוחות
- לאבד תיאבון
- ברונכיטיס עם שיעול
- שלשול
- חולשה עצבנית
טיפים לטיפול
ישנם שני סוגים שונים של מלוחים, מלוחים בקיץ ומלוחים לחורף. זהו צמח חד-שנתי.
שניהם לא מציבים הרבה דרישות למיקומם וקל מאוד לטפל בהם. הם אוהבים שמש מלאה, מקום יבש, חם ומוגן רוח. ניתן לגדל מלוחים הן בערוגות והן בעציצים. האדמה צריכה להיות רופפת ועשירה במקצת בחומרים מזינים. תכולת סיד גבוהה היא יתרון. אין צורך בטיפול מיוחד. כדאי להסיר עשבים שוטים באופן קבוע ולשחרר את האדמה מסביב לצמח מדי פעם.
אין צורך הרבה במים. המלוח סובל בצורת הרבה יותר מאשר יותר מדי לחות. בקיץ יבש וחמים נדרשת השקיה מספקת. אפשר לדשן בקומפוסט.
אם תקצרו את הצמח לסביבות 10 ס" מ לפני הפריחה, תגרמו להיווצרות עלים. יש לחתוך את קצות הירי של מלוח החורף לפני ואחרי החורף. הזמן הטוב ביותר לקצור מלוחים, בניגוד לעשבי תיבול אחרים, הוא במהלך הפריחה. מלוח מופץ על ידי זריעה. זה מתרחש בסוף האביב. אחרי קדושי הקרח אתה יכול לזרוע ישירות בחוץ. הזרע אינו מכוסה באדמה מכיוון שמלוח הוא מנביט קל. מלוח הרים זמין גם כן. זה רב שנתי ועמיד, וזה יתרון גדול. ניתן לחתוך אותו בכל עת.
מדי פעם עלול להיווצר נזק הנגרם על ידי חיפושיות מגן. טחב אבקתי וחלודה מנטה תוקפים גם את הטעמים מדי פעם. אם ההדבקה חמורה, יש לבצע חיתוך מוקדם. מלוח רגיש במיוחד להדבקות עשבים כשהוא צעיר.
