ביצה זמינה כעת בצורות וצבעים שונים. הם בריאים מאוד כשהם מוכנים. אבל מה לגבי פירות גולמיים? האם הם אכילים או אפילו רעילים?
חציל אכיל נא?
מה שאפשר לומר בוודאות הוא שהחציל, שכמו תפוחי אדמה ועגבניות, שייך למשפחת סלי הלילה, רעיל רק מעט או לא. עם זאת, אתה בקושי יכול לאכול אותם נא. הדבר נובע מחד, מהחומרים המרים שהוא מכיל, הגורמים לפירות לטעם מר מאוד, ומצד שני, מהאלקלואיד המעט רעיל סולנין.
- מוכל רק בכמויות קטנות בפירות בשלים
- לא מזיק לחלוטין בכמויות קטנות או רגילות
- שיעור הפירות הגולמיים והבוסרים גבוה משמעותית
- ניתן לאכול גם ביצה נא באופן עקרוני
- סופקו רק פירות בשלים וזנים מודרניים
- תנו לחצילים בוסר להבשיל בטמפרטורת החדר
במהלך תהליך ההבשלה, אלקלואיד מעט רעיל זה מתפרק בהדרגה, למרות שהוא כמעט ולא כלול בזנים מודרניים בכל מקרה. המצב שונה עם זנים מזרעים ישנים, כאן זה יכול להופיע בריכוזים גבוהים יותר. אגב, אי אפשר להסיר או להחליש בטיגון או בצלייה, אלא רק בבישול. חלק גדול נכנס למי הבישול, שבדרך כלל יוצקים אותם.
טיפ:
בהבשלה קליפת פרי הביצה חלקה ומבריקה וניתנת לשקע. הבשר מתחת לקליפה רך יחסית ולבן, כאשר בוסר הוא ירוק.
מרכיבים
- 92, 6% מים
- 2, 8% סיבים מסיסים בשומן
- 0, 5% מינרלים
- 0, 2% שומן
- 1, 0% חלבון
- 4, 0% פחמימות
- ויטמיני B וחומצה פולית
- הרעלן סולנין וחומרים מרים
טיפ:
לאנשים רגישים עשויה להיות תגובה אלרגית למרכיב כזה או אחר.
צריכת סולנין והשלכותיה
אלקלואיד הוא רעלן עצבי חלש שניתן למצוא במיוחד בעלים, פרחים ופירות בוסר של צמח זה. פירות לא בשלים וגולמיים מכילים כמות גבוהה במיוחד של הרעלן. רק הפירות המבושלים כולל הקליפה מתאימים לצריכה.
- אכילת פירות חיים, עלולה לגרום לבעיות בריאות
- בכמויות גדולות יותר, תסמיני הרעלה
- כולל כאבי ראש, בעיות במערכת העיכול והקאות
- השלכות חמורות יותר כוללות נמנום ונשימה קשה
- עד וכולל פגיעה במערכת העצבים
הפירות מאבדים את השפעתם הרעילה רק בבישול. למרות שהחומרים המרים אינם מזיקים לבריאות, הם אחראים במידה רבה לחוסר האכילה של הפירות הגולמיים. בצריכה מתונה, חומרים מרים יכולים אפילו להשפיע לטובה על הבריאות. זנים מודרניים בדרך כלל פחות מרירים ותכולת הסולנין בדרך כלל נמוכה יותר.
רעילות לחיות בית ומשק
לפרי במיוחד יש השפעה רעילה מוגברת על חיות מחמד וחיות משק כמו כלבים, חתולים, שפני ניסיונות וארנבות בשל תכולת הסולנין הגבוהה שלו.למרות שכלבים וחתולים בפרט הם טורפים מטבעם, הם יכולים לאכול חצילים בתזונה שלהם. בבישול ובכמויות קטנות מאוד, זו לרוב לא בעיה. עם זאת, בשום פנים ואופן אין להאכיל בפירות שהם חיים ו/או בוסרים. אסור לתת למכרסמים ואפילו לתרנגולות לאכול כזה או אחר.
תסמיני הרעלה בכלבים וחתולים
- הקאות
- בעיות במערכת העיכול
- קלקולי עיכול
- התכווצויות
- רעד
- חולשה
- קוצר נשימה
- שיתוק
- דום לב
אם כלב או חתול סובלים מקוצר נשימה או מתסמינים של שיתוק, יש לפנות מיד לווטרינר. כאמצעי עזרה ראשונה, אתה יכול לתת לבעל החיים שלך טבליות פחם.יש להם את היכולת לקשור רעלים ולהסיר אותם מהגוף.
תסמינים בארנבות וחזירי ניסיונות
- שתיה בתדירות גבוהה יותר
- הגברת ריור
- מסרב לאכול
- שלשולים או עצירות
- דם בשתן
- דימום מהאף
- קדחת
- רעידות שרירים
- שינויי אישונים
- קוצר נשימה
- התקפים
- שיתוק
- סחרחורת וחוסר הכרה
הרעלה ערמומית יכולה להתבטא בשינויים בעור, שינוי צבע חיוור או כחלחל של הריריות, ירידה במשקל ונשירת שיער. אז כדאי לקחת את החיה המדוברת לווטרינר כמה שיותר מהר.
אכילת פירות חיים בהריון
תזונה בריאה חשובה במיוחד במהלך ההריון. חצילים (Solanum melongena) הם מזונות מומלצים במיוחד בשלב זה. אבל גם כאן מדובר בפירות בשלים ומבושלים או מבושלים בצורה אחרת. מעובדים כראוי, נשים בהריון יכולות גם לאכול אותם בבטחה, לסירוגין עם ירקות אחרים. בשום פנים ואופן אין לצרוך אותם גולמיים, במיוחד עכשיו. החומרים המרים שהוא מכיל, לעומת זאת, אינם בעייתיים. אין להם השפעות שליליות על הבריאות, לא על האישה ההרה ולא על הילד שטרם נולד.
הפחתת שיעור החומרים המרים
כדי להפחית את כמות החומרים המרים לפני ההכנה, ניתן לחתוך את הפירות הבשלים לפרוסות ולפזר מלח. לאחר מכן אתה משאיר אותם שם במשך כשלושים דקות ושוטף אותם ביסודיות.יתרון נוסף של המלחה הוא שהמלח מוציא מים מהפרי והוא סופג פחות שומן כשהוא נצלה או נצלה לאחר מכן. עם זאת, זה בדרך כלל כבר לא נחוץ עם זנים מודרניים, שאינם עוד מרים כמו אלה מזרעים ישנים.
