Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle או כפתור אחו קטן - Sanguisorba minor, כפי שמכונה הצמח הקולינרי בצורה נכונה בוטנית, ניתן להשתמש במגוון דרכים למרקים, סלטים ומנות אחרות. זהו גם אחד מעשבי התיבול המסורתיים ברוטב הירוק המפורסם של פרנקפורט, שאוכלים עם תפוחי אדמה ז'קט. הפימפרנל מאוד לא תובעני וניתן לגדל אותו בקלות גם בגינה וגם בעציצים.
הפימפרנל בפרופיל ברור
שם: לחצן אחו קטן
שם בוטני: Sanguisorba minor
שמות נפוצים: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
סוג: כפתור אחו (Sanguisorba)
משפחה: Rosaceae
מקור ותפוצה: במקור מאזור הים התיכון, אירואסיה
צמיחה: עשבונית עם גבעולים זקופים ושושנת עלים
גובה גדילה: בין 20 ל-100 סנטימטר
פרח: כדורי, גובה עד שלושה סנטימטרים
תקופת הפריחה: מאי עד אוגוסט
עלים: עלונים קטנים בצורת ביצה עם עד תשע שיניים
פירות: אגוזים קטנים
הבשלת פירות: יולי עד אוקטובר
שנתי או רב שנתי: רב שנתי, עמיד
שימוש: תבלין מטבח
מאפיינים מיוחדים: השמות העממיים "Pimpinelle" או "Pimpernelle" מרמזים על קשר עם סוג הבונים (בלטינית: Pimpinella).עם זאת, אלה שייכים למשפחת האומללים ואין להם שום קשר למשפחת הוורדים Pimpernelle.
מיקום ואדמה
בעיקרון, הפימפרנל הבלתי תובעני משגשג כמעט בכל מקום וכמעט בכל אדמה. עם זאת, מקום שטוף שמש וחמים בגינה הוא אופטימלי, באופן אידיאלי עם אדמה חדירה, עשירה בחומוס וגירנית. הצמח - כמו רבים אחרים - אינו סופג כלל מים ולכן יש להימנע ממנו. אין צורך בהגנה מפני גשם, להיפך: הרבה גשם ומזג אוויר חם מבטיחים טעם עז במיוחד.
זריעה בגינה
בגלל שהפימפרנל מפתחת שורשים ארוכים וחזקים, קשה להזיז אותה. מסיבה זו, כדאי לזרוע אותם מיד במיקומם העתידי בגינה.גידולו על אדן החלון אינו הכרחי ואינו הגיוני, אחרי הכל, העשב די לא רגיש לקור ולכן ניתן לשתול אותו ישירות בחוץ ממרץ ואילך. צייר שורות אחידות במרחק של 30 ס" מ זו מזו באדמה מוכנה ומשוחררת היטב. זורעים שם את הזרעים, שמופרדים רק עד 20 ס" מ לאחר שהופיעו. מכסים את הגרגרים הקטנים רק בקלילות באדמה או חול מנופה, מכיוון שהפימפרנל הוא מנבט קל. יש לשמור על המצע לח מעט עד ליציאת השתילים.
טיפ:
ניתן לטפח נפלא את הפימפרנל יחד עם עשבי תיבול קולינריים נוספים בספירלת עשבים. עדיף למקם אותם באמצע העליון, שם שמש ככל האפשר, אבל המצע עשיר בחומרי הזנה ודי יבש.
זריעה בעציצים
אם אין לכם גינה, תוכלו לטפח את הפימפרנל גם בדליים, בעציצים או אפילו בארגז המרפסת.הדבר החשוב היחיד הוא שהעציץ נבחר להיות עמוק ולא רחב בגלל השורשים הארוכים. השתמשו באדמה עשבונית רופפת שתערבבו עם קומפוסט בוגר וחופן שבבי קרניים. לחלופין, ניתן להשתמש גם באדמה טובה לעציץ. מכיוון שלא כל הזרעים נובטים, זרעו מספר זרעים ישירות לתוך האדנית. אלה מתעוותים ומופרדים ברגע שהצמחים הצעירים יצרו לפחות זוג אחד נוסף של עלים בנוסף לשני הקוטילונים.
טיפ:
במקום לזרוע את הפימפרנל, אפשר גם לרכוש צמחים שכבר גדלו מכמה משתלות ולשתול אותם. שאל על משתלה המתמחה בצמחי מרפא, לרוב תמצא כאן את מבוקשך.
טיפול בשתילים
לאחר הזריעה, השתילים צצים לאחר עשרה עד 14 ימים, תלוי במזג האוויר, לפעמים אפילו מהר יותר. ברגע שיש לצמחים ארבעה זוגות עלים, יש להפריד אותם במרחק של 20 סנטימטר כדי שלעשבים שיגדלו אחר כך כמו גושים יהיה מספיק מקום.מרחק זה גם מבטיח שהחצ'קונים נמצאים במצב אוורירי והסיכון להדבקה בטחב פלומתי מצטמצם למינימום.
טיפול בפימפרנל כמו שצריך
הפימפרנל מאוד לא תובענית כשזה מגיע לטיפול. צריך רק להיזהר כדי למנוע פריחת הצמח: מצד אחד לא ניתן יותר להשתמש בפימפנרל פורח במטבח, מצד שני, הצמחים זורעים את עצמם מהר מאוד ולאחר מכן יש להסיר אותם בקפידה - אפילו באזורים המרוחקים יותר של הגן. כי האגוזים הקטנים מופצים ברוח.
מזיגה
הפימפרנל זקוקה לכמה שיותר לחות כדי לפתח את הארומה האופיינית לה ומסיבה זו אסור לה להתייבש. לכן כדאי להשקות את הצמחים, במיוחד במקומות שטופי שמש מאוד, בתרבית עציצים ובתקופה חמה ויבשה.להשקות תמיד את הפימפרנל מלמטה כדי לא להרטיב את העלים. טיפות מים על העלים פועלות כמו כוסות מגדלת קטנות בשמש ועלולות לגרום לכוויות שמש המתבטאות בכתמים חומים ומפחיתה את איכות העשב. בנוסף, עלים רטובים נמצאים בסיכון גבוה להדבקה בטחב פלומתי.
דשן
פימפרנלה המעובדת בעציצים ואדניות אחרות מומלץ להאכיל בדשן צמחי נוזלי בין מרץ לאוגוסט. דגימות בגינה זוכות לדישון פעמיים בשנה - פעם אחת במרץ ושוב ביוני - עם קומפוסט בוגר ושבבי קרניים, שעובדים קלות באדמה מסביב לאזור השורשים. השקה מיד לאחר הדישון כדי שחומרי המזון יגיעו מהר יותר לשורשים.
גזירה
יש לחתוך בקביעות את תפרחת הפימפרנל לפני הפריחה על מנת למנוע פריחת הצמח.רק כך העלים העדינים יישארו ארומטיים ויוכלו להמשיך לשמש במטבח. רק בהמשך הקיץ אפשר לתת לחלק מראשי הפרחים לפרוח ולעמוד - הם יזרעו את עצמם וכך יספקו את הצאצאים הדרושים.
להפיץ
לאחר שזרעתם את הפימפרנל בגינה, אינכם צריכים עוד לדאוג לגבי ריבוי נוסף. להיפך: ודאו שרק כמה פרחים יכולים להניב זרעים, אחרת הגינה שלכם תצמח בקרוב בצמח רב ריבוי זה.
קציר
אם הפימפרנל לא פורח (כי אז העלים מאבדים הרבה מהארומה שלהם), אפשר לקצור את העלים העדינים עד הסתיו. עם זאת, קוטפים רק את העלים הצעירים, שזה עתה נוצרו, מכיוון שהמבוגרים הופכים לקשים ומרים בטעמם לאחר זמן מה. העלים משמשים טריים או שניתן לשמרם על ידי השרייתם בחומץ אוניתן לשמר שמן והקפאה. עם זאת, ייבוש כשיטת שימור אינו מומלץ שכן התבלין מאבד אז הרבה מהארומה שלו.
מחלות ומזיקים
הפימפרנל חזקה מאוד ופחות רגישה להדבקה של מזיקים או פתוגנים. במיוחד אם הצמח קרוב מדי זה לזה או לח עקב השקיה תכופה מלמעלה או מזג אוויר חם ולח כל הזמן (ללא אפשרות לייבש את העלים ביניהם), הוא עלול להיפגע מטחב פלומתי. הדבר היחיד שעוזר בכך הוא גיזום או טיפול בקוטלי פטריות, אך לא ניתן יותר להשתמש בצמח לאחר מכן במטבח. נגיעות כנימות מתרחשות גם בתדירות גבוהה יותר, אך ניתן לטפל בקלות.
איך להימנע ממחלות ומזיקים:
- וודאו שיש מספיק מרחק שתילה
- הימנע משטף מים, הצמח צריך להיות על אדמה מנוקזת היטב
- להפרות באופן קבוע
- השקו את הצמח רק מלמטה, אין להרטיב את העלים
- בחר מיקום אוורירי וחמים - עלים יכולים להתייבש מהר יותר כאן
- להתקין הגנה מפני גשם בגשם מתמשך או בקיץ גשום
חורף
מכיוון שהפימפרנל עמיד מספיק, אין צורך לבצע הוראות מיוחדות לחורף בריא.
